美食可以是一位天使，讓我們享受人生；美食也可以是一位魔鬼，捆綁我們的意志，殘害我們的身體。

我們學(xué)會(huì)了許多的養(yǎng)生法則，“早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少”，以及多食用綠豆、茄子等，但什么樣的飲食法則才是最健康、最延年益壽的呢？事實(shí)上，飲食的道理和穿衣穿鞋一樣——只有適合自己的才是最好的。因此，我們不能盲目聽信“營養(yǎng)專家”的話，而應(yīng)根據(jù)自己的飲食心理、飲食行為、飲食偏好、飲食習(xí)慣，從思維到行動(dòng)，全力清除不良的飲食惡習(xí)，打造適合自己的健康飲食法則。

食物和心理每時(shí)每刻都在產(chǎn)生著聯(lián)系，這一點(diǎn)在我們的日常生活中就可以看出：形容對方吃不到葡萄的嫉妒心理時(shí)會(huì)說“酸溜溜”；當(dāng)男友對別的女孩眉來眼去時(shí)，女朋友的埋怨會(huì)被稱做“吃醋”；我們心情愉悅的時(shí)候心里仿佛“吃了蜜”；一個(gè)人悲傷的時(shí)候會(huì)流下“苦澀”的淚水。只要我們善于觀察，酸甜苦辣咸這五種味道就都能找到相應(yīng)的心情對應(yīng)詞。我們在享受和感受美食的過程中，又何嘗不是如此呢！

本書以飲食心理為基礎(chǔ)，結(jié)合生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等知識(shí)深入地解析了人們飲食行為背后的秘密，全面介紹了國內(nèi)外諸多科學(xué)家，尤其是心理學(xué)家對飲食行為的研究，揭示了貪吃、饞嘴、挑食、偏食、暴飲暴食、愛吃零食、夜間進(jìn)食、厭食等行為背后的真相，引導(dǎo)人們在認(rèn)清飲食惡習(xí)危害的同時(shí)，從心開始，沖破內(nèi)心的貪念，塑造適合自己的健康飲食習(xí)慣。

閱讀本書，你將有以下收獲。

一、你將了解身體與飲食之間的關(guān)系。我們?yōu)槭裁匆猿院群?，是什么生理機(jī)制決定了這一行為，以及身體喜歡怎樣的飲食行為。

二、洞察色香味和營養(yǎng)之間的關(guān)系。我們總是被色香味誘惑，成為美食的俘虜。事實(shí)上，我們的身體還具有一種天然的機(jī)制，它會(huì)告訴我們，什么時(shí)候該吃，以及吃什么！只要我們不溺愛自己，就一定能養(yǎng)成適合自己的健康飲食習(xí)慣。

三、讓我們明白吃什么以及怎么吃?；钤诋?dāng)下，要懂得生活，懂得享受，要痛快淋漓！只要我們洞察享受美食的自然法則和心理秘密，就能夠分辨出哪些是綠色食品，哪些是垃圾食品，同時(shí)也不必為了保持形體、關(guān)愛健康等原因放棄了享美食的權(quán)利。

四、幫助我們改掉不正確的飲食習(xí)慣。一旦我們養(yǎng)成了各種各樣的飲食惡習(xí)以后，總是難以糾正。所謂心病還需心藥醫(yī)。本書從各種惡習(xí)的心理源頭給出破解方法，教會(huì)我們積極的糾正方式。

除此之外，本書的第8章還解讀了人際心理學(xué)中“酒桌文化”的內(nèi)容，旨在與讀者朋友分享一些酒桌知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，了解人情世故中的請客吃飯的心理秘密，從而使我們的飲食行為在合乎健康的同時(shí)，也能夠合乎禮儀，使我們在人際交往中如魚得水。

希望本書能對讀者朋友有所幫助，同時(shí)，對書中的不足之處，也懇請讀者給我們提出寶貴意見。

編者

2011年5月