《道經》中有這樣一句話：“天長，地久，天地所以能長且久者，以其不自生也，故能長生。是以圣人退其身而身先，外其身而身存；不以其無私歟？故能成其私。”這句話意思是說，天和地之所以能夠長久生存，是因為它們不是為自己生存而生存的緣故；圣人謙虛無爭卻能在眾人中領先，置個人生死于不顧卻能安全地存在，這一切都是因為他們的無私，因為無私，所以能成就其個人私利。

將這層意思用在飲食上，即是告訴我們，在重塑...