吃晚餐的時(shí)候，對(duì)于你認(rèn)為最好吃的食物，你是先吃呢，還是最后才吃？在這個(gè)問題上，人們給出的兩種選擇各占一半。而其中的原因，得來的過程卻是十分偶然。

當(dāng)時(shí)，美國的一些飲食心理學(xué)家們想了解這樣一個(gè)問題：人們對(duì)食物的印象是否也遵循“首因效應(yīng)”和“近因效應(yīng)”？也就是說，人們對(duì)一頓飯的評(píng)價(jià)，會(huì)不會(huì)因?yàn)榈谝环N食物和最近（即最后）一種食物的影響而產(chǎn)生偏見？如果會(huì)，那么“第一印象”和“最后印象”的影響力有多大？

別小看這個(gè)論題，如果證實(shí)了這一假設(shè)，即人們對(duì)飲食的印象深受首因效應(yīng)和末端效應(yīng)的影響，那么對(duì)家庭主婦或者飯店的主廚來說，都將是一個(gè)非常大的好消息，因?yàn)樗麄冊(cè)谂腼冄鐣?huì)餐時(shí)，只要做好飯前的開胃菜和飯后的甜點(diǎn)即可，而不必過多地在乎中間幾道菜是否符合“色香味形”俱全。

為了測試這一假設(shè)，心理學(xué)家們決定從便宜而方便的零食入手。其理由是，如果這項(xiàng)理論對(duì)零食不起作用，那么也就不能用于主菜或開胃菜上。于是，他們搜遍了芝加哥的唐人街，采購了來自中國、韓國、越南、日本、泰國及美國等國家的12種稀奇古怪的零食。為什么選用的是稀奇古怪的零食呢？因?yàn)槭煜さ氖称泛芸赡軙?huì)讓那些試吃者產(chǎn)生強(qiáng)烈的聯(lián)想，誤導(dǎo)試吃者的判斷，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

回到實(shí)驗(yàn)室，他們用12個(gè)大碗分類盛裝了買來的零食，然后邀請(qǐng)183位餓著肚子的學(xué)生來參加“吃飽零食”的午茶活動(dòng)。首先，這些學(xué)生們被要求在12種零食中按照順序依次挑出他們最喜歡的零食和最不喜歡的零食。其次，心理學(xué)家們把“最喜歡的零食”、“最討厭的零食”和“感覺一般的零食”（即他們第六喜歡的）單獨(dú)盛出來，然后告訴這些學(xué)生們，零食有很多種，但是必須先吃完這三種才能吃別的。

盡管很多人不喜歡吃“最討厭的零食”，但還是遵守規(guī)則繼續(xù)了這個(gè)活動(dòng)。當(dāng)他們完成任務(wù)后，心理學(xué)家們請(qǐng)他們?cè)u(píng)估整個(gè)體驗(yàn)過程，并為零食打分（從1到100分為衡量范圍），同時(shí)，還要求他們講述一些個(gè)人背景及成長的事情。

問卷結(jié)束之后，心理學(xué)家們開始統(tǒng)計(jì)學(xué)生們的評(píng)分結(jié)果，但是卻發(fā)現(xiàn)這是一次失敗的實(shí)驗(yàn)。因?yàn)閷W(xué)生們?cè)u(píng)出的分?jǐn)?shù)沒有任何模式可以遵循，是隨機(jī)的狀態(tài)，甚至都無法理解。為此，心理學(xué)家們只好再一次檢查整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程。這時(shí)，心理學(xué)家們發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：很少有人把最喜歡或最不喜歡的零食排在中間來吃。試吃者們似乎只采用兩種飲食策略中的一種，要么把最喜歡吃的零食留在最后吃，要么把最喜歡吃的食物最先吃掉。

通過查看這些學(xué)生的調(diào)查問卷，心理學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了兩種選擇的根源。選擇最喜歡的食物留到最后的學(xué)生，要么是家里的獨(dú)生子，要么是一個(gè)大家庭里最受寵愛的孩子，他們習(xí)慣把最喜歡的食物當(dāng)做對(duì)自己的獎(jiǎng)賞，喜歡在最后慢慢品味。而選擇最先吃掉最喜歡的食物的學(xué)生，幾乎都是在大家庭里成長的、又不怎么受重視的孩子，他們的飲食經(jīng)驗(yàn)告訴他們，如果不最先吃掉最喜歡的食物，那么就一定會(huì)吃不到。這種危機(jī)感讓他們養(yǎng)成了先吃最喜歡的食物的習(xí)慣。

這兩種選擇似乎很簡單，但是其背后的意義卻遠(yuǎn)大于我們的想象。不同的選擇，代表了不同的生活態(tài)度和飲食健康習(xí)慣。

就生活態(tài)度而言，錢鐘書在《圍城》里說過這樣一段話：“天下只有兩種人。譬如一串葡萄到手，一種人挑最好的先吃，另一種人把最好吃的留在最后吃。照例第一種人（即選擇”最喜歡的食物最先吃“的人）應(yīng)該樂觀，因?yàn)樗砍砸活w葡萄都是吃剩的葡萄里最好的；第二種人（即選擇”最喜歡的食物最后吃“的人）應(yīng)該悲觀，因?yàn)樗砍砸豢闷咸讯际浅允５钠咸牙镒顗牡?。不過事實(shí)上適得其反，因?yàn)榈诙N人還有希望，第一種人只有回憶?！笨梢?，在錢鐘書的眼里，將最喜歡的食物留在最后的人，要幸福得多。

那么，個(gè)人健康呢？我們知道，大多數(shù)人喜歡吃的食物通常具備“高熱量”、“高脂肪”、“高糖”等特點(diǎn)，如菜肴中的紅燒肉、零食中的巧克力和蛋糕、快餐中的漢堡包等。如果一個(gè)孩子受環(huán)境的影響，養(yǎng)成了首先吃這些最喜歡的“高熱量”、“高脂肪”的食物的習(xí)慣，那么多年以后，這些“好吃的食物”會(huì)不會(huì)是他成為肥胖者的罪魁禍?zhǔn)?？答案不言而喻。因此，不管我們童年的?jīng)歷如何，我們都要努力改變不正確的飲食態(tài)度，培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣——在吃最喜歡的高熱量或高脂肪的食物之前，先吃一些營養(yǎng)、健康的蔬菜和水果。