美食，不只是簡(jiǎn)單的味覺感受，還是一種愉悅的精神享受。這種享受往往與美食的“形色”、“名字”、“氣味”、和“味道”聯(lián)系在一起，感知于我們的眼、耳、鼻、舌。因此，在第一次見面時(shí)，它不是以其絕美的姿態(tài)激起我們的共鳴，讓我們一見鐘情；就是以樸實(shí)的感覺慢慢融入我們的身心，讓我們對(duì)它日久生情；亦或是，偷偷潛伏在我們的記憶之中，讓我們?cè)诙嗄暌院蠡匚稛o(wú)窮，成為一生的牽掛。

除了維持生存之外，飲食還能影響到人們的心理，甚至激發(fā)潛藏的智慧。要確定這一點(diǎn)，看看動(dòng)物面對(duì)美食的行為就知道了。

20世紀(jì)初，俄國(guó)第一個(gè)獲得諾貝爾獎(jiǎng)的科學(xué)家、心理學(xué)最著名的奠基人之一伊萬(wàn)·巴甫洛夫用狗開展了最早也是最有名的一些取食研究。他的實(shí)驗(yàn)證明，如果實(shí)驗(yàn)員在給狗喂食之前搖響鈴鐺，那么，時(shí)間長(zhǎng)了，狗在僅僅聽見鈴鐺的聲音后就會(huì)流口水。這就是經(jīng)典條件反射理論。

我們要談的不是理論，而是狗的行為。由于經(jīng)常在吃飯之前聽見鈴鐺響，狗就會(huì)將鈴鐺的響聲定位為開飯的信號(hào)。這是飲食的智慧。

你可能會(huì)說(shuō)：“這不算什么，我家的貓?jiān)诼牭轿议_罐頭的聲音時(shí)，也會(huì)激動(dòng)地跳起來(lái)。”的確，這也是動(dòng)物在條件反射狀態(tài)下培養(yǎng)出的飲食智慧，是最簡(jiǎn)單、最容易獲得的智慧。而高級(jí)一點(diǎn)的智慧，動(dòng)物依然有，比如猴子洗紅薯、給紅薯加調(diào)料的飲食行為。

1952年，日本的科學(xué)家開始給猴子喂食紅薯。當(dāng)時(shí)，這些紅薯經(jīng)常覆蓋著一層沙子。猴子們?cè)诔约t薯時(shí)，會(huì)連帶沙子一起吞下去。1953年，一只母猴開始清洗紅薯。它的方法是：用一只手把紅薯浸入清水中，再用另一只手把沙子抹去。就這樣，猴子開始吃干凈紅薯了。到了1958年，大約80%的猴子都會(huì)洗紅薯了。后來(lái)，不知道哪只猴子率先將紅薯放在海水中清洗，以至于到了1961年，日本鹿島上所有的猴子都習(xí)慣將紅薯浸在海水里清洗，拿出來(lái)咬一口，再放入海水中蘸一下，然后再拿出來(lái)咬一口……吃驚吧，像極了我們?cè)诳系禄允項(xiàng)l蘸蕃茄醬的樣子。

不可思議吧，而更奇妙的是，動(dòng)物們還在尋找食物的過(guò)程中鍛煉出自己特有的技能。

這個(gè)故事的主角是生活在巴西潮濕森林中的金頭獅狨和黑耳狨猴。科學(xué)家們針對(duì)這兩種猴子展開了一系列研究，其中一項(xiàng)是記憶力測(cè)試。在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，金頭獅狨的長(zhǎng)期記憶力比較強(qiáng)，短期記憶力較差；而黑耳狨猴的短期記憶力較強(qiáng)，長(zhǎng)期記憶力較差。比方說(shuō)，黑耳狨猴能夠在5分鐘后記起5分鐘前發(fā)生的事情；而金頭獅狨卻能在24小時(shí)甚至48小時(shí)后記起之前發(fā)生的事情。造成差別如此大的記憶能力的原因就在于它們的飲食習(xí)慣。

金頭獅狨的主要食物是昆蟲、其他小動(dòng)物及一些水果。為了獲得這些食物，金頭獅狨需要在不同的范圍內(nèi)頻繁地活動(dòng)。為了準(zhǔn)確定位食物來(lái)源，金頭獅狨必須在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)對(duì)更廣闊的地域有良好的認(rèn)知能力和記憶能力。

而黑耳狨猴，則完全不必這樣子。它們嗜吃樹里面的膠質(zhì)，這種膠質(zhì)的再生能力很強(qiáng)。在被黑耳狨猴吃過(guò)之后，不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間內(nèi)，樹就會(huì)產(chǎn)生新膠體來(lái)取代老膠體。因此，為了在最短的時(shí)間內(nèi)獲得最多的樹膠，黑耳狨猴就將尋找食物的范圍鎖定在長(zhǎng)有幾棵樹的小地方，并盡量在幾分鐘或幾小時(shí)之內(nèi)牢牢記住它們到過(guò)的地方。

可見，食物激發(fā)了動(dòng)物們潛藏的智慧，塑造了它們不同的技能。比如，黑猩猩會(huì)用石頭砸開堅(jiān)果，而且會(huì)挑大石頭去砸大堅(jiān)果；會(huì)用嚼爛的樹葉當(dāng)做海綿從樹洞里吸水；為了捕獲白蟻，還會(huì)把去掉葉子的樹枝插入白蟻洞，以吸引白蟻?lái)樦鴺渲ε郎蟻?lái)；等等。

所以說(shuō)，為了生存，為了獲得食物，動(dòng)物們會(huì)選擇最有利的獵食方式。而作為比這些動(dòng)物高級(jí)的人，面對(duì)各種各樣的美食，我們也會(huì)選擇自己認(rèn)為對(duì)生存和生活最有利的飲食方式。比如，很多女士喜歡在心情不好的時(shí)候吃巧克力，就算明白巧克力吃多了會(huì)使人發(fā)胖（這可是女士的“致命傷”），還是會(huì)一如既往地迷戀它，只因?yàn)樗齻兿嘈啪捉狼煽肆δ軌蚓徑鈮毫Γs走她們的悲傷情緒，讓她們快樂起來(lái)。