美食家遲耐說過這樣一句話：“我們吃喝一輩子，還是懷念小時候的美食。”而湘西的“外婆菜”就正好印證了這一情愫。且不說“外婆菜”的味道如何，是不是家鄉的味道、童年的味道，單單“外婆”兩個字，就足以讓你對此菜倍加留心，并誘惑你伸出筷子品嘗。

其實，所謂的外婆菜，不過是由芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒和豆豉一起炒出來的菜。其烹飪過程并沒有太多的細節，所選材料也并不昂貴，但就是能夠吸引人，能讓你嘗過一口后，吃第二口、第三口……甚至在你吃完整盤之后，會不由自主地贊嘆：“味道非常可口”、“果然名不虛傳”、“就是家鄉的味道”。這是為什么呢？一切都是名字在作怪。

在前面，我們知道了美食的光環效應可以改變人們的期望值，讓品嘗的人出現“認知偏差”。美食的名字同樣擁有這樣的力量。它能輕易誘惑我們的耳朵，也能誘騙我們的味蕾和胃。

了解這個有什么用呢？用處多著呢！對一個母親來說，最大的好處就是可以“哄”著孩子們享用健康而營養的食物了。例如，將“紅豆飯”的名字改為“秘制香甜紅豆飯”，將“土豆肉片”改為“美味多汁意大利土豆肉片”，將“烤雞”改為“七里香烤雞”，將“南瓜餅”改為“外婆灣的南瓜餅”，將“巧克力布丁”改為“絲滑巧克力布丁”，將“水煮雞蛋”改為“幸運紅蛋”，等等。雖然飯依然是以前的飯，菜依然是普通的菜，甜點依然是昨日的甜點，但是孩子們會因為這些添加了一兩個描述詞的名字而增加對食物的期望值，會覺得食物更美味、更可口。當然，餐飲店也可以依照這一方法為食物命名，以提高食物的檔次和餐廳的時尚感。

為此，我們來做一個總結，以方便你更好地運用這些能夠改變菜肴的口感和食客們的態度的修飾詞。據統計，這些描述性的修飾詞主要來自以下四個方面。

其一，地理描述詞，即能夠使人產生地理印象或想法的詞匯。比如，就世界而言，可選“中國”、“法國”、“土耳其”等；就中國而言，可選“揚州”、“開封”、“北京”、“上海”等。每一個地域都有其獨特的飲食文化，如果將這些地域的名字與食物聯系，人們就很容易想到這些食物是正宗的、美味的。比如，“老北京炸醬面”、“土耳其烤肉”、“開封灌腸包”、“農家小炒肉”等。

其二，懷舊描述詞，即通過提及過去，以便讓人聯想到家庭、傳統、民族的根源及有益身心健康的事。將這些聯想與食物聯系起來，食物就會擁有一種獨特而震撼人心的風味。比如“經典懷舊口味的肉醬意大利面”、“傳說中的巧克力慕斯蛋糕”、“外婆燉的山竹雞”等。

其三，感官描述詞，即通過描述菜肴的味道、香味及口感，來提升人們對菜肴的期望值。如“絲滑巧克力慕斯蛋糕”、“清脆爽口的當季土豆絲”、“肉厚湯濃的燴面”等。

其四，品牌描述詞，即在食物的名字前加上品牌的描述詞。其目的是告訴人們：如果你喜歡這個品牌，那么你就會喜歡這道佳肴。而這也是人們為什么無視于價格便宜的“無牌子”可樂，而鐘情于可口可樂或者百事可樂的原因。

這樣的描述詞會導致相反結果嗎？比如，某個人吃過一個“絲滑巧克力慕斯蛋糕”后會不會說“這不就是普通的巧克力蛋糕嗎”？這種現象，不知道以后會不會有，反正到目前為止沒有。即便吃一口“絲滑巧克力慕斯蛋糕”，再吃一口與之制作過程完全相同的“普通巧克力蛋糕”，人們還是會覺得前者要比后者的味道好得多。當然，如果你是一家餐廳的負責人，且想讓自己的餐廳擁有長遠的利益，你就應該在給食物的名字添加描述性的修飾詞的同時，努力使食物本身更加美味可口。只有這樣，你的“陰謀”才永遠不會被“揭穿”。