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優(yōu)質(zhì)牛奶安全生產(chǎn)技術(shù)（第二版）
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參考文獻(xiàn)
本書詳細(xì)論述了牛奶的品質(zhì)和質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)，奶牛育種、奶牛營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理、奶牛保健、奶牛福利與牛奶質(zhì)量的關(guān)系，擠奶工藝與生奶儲運(yùn)，奶牛質(zhì)量的監(jiān)管等核心內(nèi)容；同時書中還以全國知名牛奶生產(chǎn)企業(yè)為案例，介紹了他們生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的做法和經(jīng)驗(yàn)。全書技術(shù)實(shí)用，具有較好的指導(dǎo)性，是奶企負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員，牛奶加工企業(yè)，以及農(nóng)業(yè)院校畜牧養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工等專業(yè)師生的良好參考讀物。
目錄(163章)
倒序
- 封面
- 版權(quán)頁
- 內(nèi)容概述
- 書名頁
- 編寫人員名單
- 前言
- 第一版前言
- 第一章 牛奶的品質(zhì)和質(zhì)量
- 第一節(jié) 奶牛與牛奶
- 一、奶牛
- 二、牛奶
- 第二節(jié) 牛奶的物理性質(zhì)與感官指標(biāo)
- 一、物理性質(zhì)
- 二、感官指標(biāo)
- 第三節(jié) 牛奶的組成成分
- 一、水分
- 二、蛋白質(zhì)
- 三、脂肪
- 四、乳糖
- 五、酶類
- 六、維生素
- 七、礦物質(zhì)
- 八、其他
- 第四節(jié) 牛奶中的微生物
- 第五節(jié) 牛奶的保健功能
- 一、防癌抗癌作用
- 二、有益心臟、降血壓
- 三、對胃腸有較好的保護(hù)作用
- 四、預(yù)防腦中風(fēng)
- 五、抗衰老、延年益壽
- 六、預(yù)防膽結(jié)石
- 七、牛奶鎮(zhèn)定催眠
- 八、預(yù)防兒童佝僂病
- 九、酸奶預(yù)防腸道疾病
- 十、防止骨鈣流失
- 第二章 牛奶生產(chǎn)概述
- 第一節(jié) 牛奶相關(guān)的概念
- 一、合格乳
- 二、優(yōu)質(zhì)乳
- 三、有機(jī)乳
- 四、免疫乳
- 五、高共軛亞油酸乳
- 六、富硒乳
- 第二節(jié) 奶牛乳房的結(jié)構(gòu)與泌乳調(diào)節(jié)
- 一、乳房的結(jié)構(gòu)
- 二、乳房的發(fā)育
- 三、泌乳與調(diào)節(jié)
- 四、泌乳期與干奶、泌乳季節(jié)的科學(xué)安排
- 第三章 奶牛育種與牛奶質(zhì)量
- 第一節(jié) 奶牛品種及特點(diǎn)
- 第二節(jié) 奶牛選育手段
- 一、奶牛生產(chǎn)性能測定
- 二、奶牛外貌線性評分
- 三、基因組測定
- 四、優(yōu)質(zhì)凍精使用
- 五、胚胎移植
- 第三節(jié) 育種工作的開展
- 一、奶牛識別與牛只檔案的建立
- 二、開展DHI測定
- 三、組建高產(chǎn)核心群
- 四、組織嚴(yán)格的后裔測定工作
- 第四章 奶牛營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理與牛奶質(zhì)量
- 第一節(jié) 奶牛的營養(yǎng)需要
- 一、能量
- 二、蛋白質(zhì)
- 三、結(jié)構(gòu)性碳水化合物
- 四、礦物質(zhì)元素
- 五、維生素
- 六、水
- 第二節(jié) 奶牛的飼料與日糧
- 一、優(yōu)質(zhì)飼料的充足供應(yīng)
- 二、飼料的合理搭配
- 三、奶牛干物質(zhì)采食量（DMI）與全混合日糧（TMR）
- 四、提高乳脂、乳蛋白的營養(yǎng)調(diào)控
- 五、飼料的防霉與防污染
- 第三節(jié) 奶牛的飼養(yǎng)與管理
- 一、合理分群與飼養(yǎng)管理
- 二、體況評分
- 三、糞便評分
- 四、肢蹄評分
- 五、步態(tài)評分
- 六、乳房衛(wèi)生評分
- 第五章 奶牛保健與牛奶質(zhì)量
- 第一節(jié) 保持奶牛健康的策略
- 一、奶牛疾病的預(yù)防
- 二、奶牛疾病的診斷與檢測
- 三、奶牛疾病的治療
- 第二節(jié) 奶牛乳腺炎與牛奶質(zhì)量
- 一、奶牛乳腺炎對牛奶質(zhì)量的影響
- 二、奶牛乳腺炎發(fā)生的種類與特點(diǎn)
- 三、奶牛乳腺炎的防控
- 第三節(jié) 中毒病與牛奶質(zhì)量
- 一、概述
- 二、中毒病的原因與特點(diǎn)
- 三、奶牛常見的主要中毒病
- 四、奶牛中毒病的防治要點(diǎn)
- 第四節(jié) 奶牛營養(yǎng)代謝病與牛奶質(zhì)量
- 一、概述
- 二、奶牛營養(yǎng)代謝病的種類與特點(diǎn)
- 三、奶牛的重要營養(yǎng)代謝病
- 第五節(jié) 奶牛傳染病、寄生蟲病與牛奶質(zhì)量
- 一、奶牛疫病與牛奶質(zhì)量
- 二、常見奶牛疫病
- 三、奶牛疫病防控體系的建立要點(diǎn)
- 第六章 奶牛福利與牛奶質(zhì)量
- 第一節(jié) 構(gòu)建舒適的奶牛環(huán)境
- 一、臥欄
- 二、地面
- 三、有害氣體
- 四、活動空間
- 五、飲水福利
- 六、采食福利
- 七、牛體清潔與刷拭
- 第二節(jié) 減少應(yīng)激
- 一、熱應(yīng)激
- 二、冷應(yīng)激
- 三、其他應(yīng)激
- 第七章 擠奶工藝與生奶儲運(yùn)
- 第一節(jié) 擠奶方法
- 一、手工擠奶
- 二、機(jī)器擠奶
- 第二節(jié) 擠奶前的準(zhǔn)備
- 一、擠奶場所與人員衛(wèi)生
- 二、擠奶器具、消毒水、藥浴液的準(zhǔn)備
- 三、檢查擠奶機(jī)器性能
- 第三節(jié) 規(guī)范的擠奶操作
- 一、乳房乳頭的清潔、消毒
- 二、頭三把奶的廢棄及擠前藥浴
- 三、套奶杯、擠奶
- 四、卸杯及擠后藥浴
- 五、擠奶順序
- 第四節(jié) 擠奶設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)
- 一、擠奶杯組
- 二、真空系統(tǒng)
- 三、脈動系統(tǒng)
- 四、接收系統(tǒng)
- 五、控制系統(tǒng)
- 六、影響擠奶機(jī)性能的因素
- 第五節(jié) 生奶的處理與儲運(yùn)
- 一、生奶的凈化與過濾
- 二、生奶的快速制冷
- 三、生奶的儲運(yùn)要求
- 第八章 牛奶質(zhì)量的監(jiān)管
- 第一節(jié) 當(dāng)前中國的原料奶質(zhì)量的概況
- 一、當(dāng)前奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展質(zhì)量安全穩(wěn)步提高
- 二、原料奶生產(chǎn)中存在的質(zhì)量問題
- 三、奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的牛奶質(zhì)量
- 第二節(jié) 牛奶質(zhì)量的檢測
- 一、檢測機(jī)構(gòu)、運(yùn)作及標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量認(rèn)證體系、DHI實(shí)驗(yàn)室
- 二、生鮮牛乳的采樣、封存及檢測
- 三、檢測項(xiàng)目
- 第三節(jié) 原料奶收購的按質(zhì)論價(jià)
- 一、建立原料奶第三方檢測制度
- 二、上海加強(qiáng)第三方檢測、提高原料奶質(zhì)量的具體做法
- 三、歐洲的按質(zhì)論價(jià)體系
- 第四節(jié) 國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)的監(jiān)控
- 一、國內(nèi)大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)
- 二、國外乳業(yè)發(fā)達(dá)國家
- 第五節(jié) 優(yōu)質(zhì)牛奶安全保障體系的建立
- 一、牛奶安全保障體系概述
- 二、國內(nèi)優(yōu)質(zhì)牛奶安全保障體系的建立
- 附錄
- 參考文獻(xiàn) 更新時間：2020-01-10 12:37:26
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