第五節　牛奶的保健功能

一、防癌抗癌作用

營養學家研究表明：牛奶除具備作為人類營養品的基本功能外，還對癌癥治療有益。保加利亞醫生伊凡波格丹諾夫發現，在用來制作酸乳酪的牛奶中含有一種酶，這種酶能有效防止癌癥患者在進行化療時所產生的副作用。這種被命名為阿納博爾的酶，波格丹諾夫用它來配合治療100名晚期癌癥患者，并對它的效能作了詳細的研究。美、法科學家指出，牛乳脂肪中含有少量特種脂肪酸——CLA脂肪酸，可預防血癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌。CLA脂肪酸能清理人體細胞中的化學氧化物，從而降低細胞突變率，減少人體器官的癌變概率。牛奶中所含的鈣質，能夠破壞大腸的致癌物質，將其分解為非致癌物質而排出體外，常喝牛奶可預防腸癌、直腸癌、胃癌。世界衛生組織的一項研究結果表明，牛奶有預防胃癌的作用。胃癌是常見的癌癥，據統計全世界每年有好幾十萬新增病例，但在西歐一些國家中，胃癌的發病率較低，專家分析與當地居民以牛奶和乳制品為主食有密切關系。臨床上也證實牛奶對消化性潰瘍有良好的輔助治療作用，這是因為牛奶中豐富的蛋白質對潰瘍面有保護作用，可減少刺激性，加之其中還含有多種免疫球蛋白，能增強人體的抗病功能。德國慕尼黑大學醫學研究所日前發表的一份報告指出，常飲牛奶有助于防止乳腺癌，該報告指出：牛奶的飲用量和乳腺癌的發病率明顯成反比，每天喝0.5L牛奶的婦女中沒有發現乳腺癌患者，而在88名患乳腺癌的婦女中調查發現，她們幾乎沒有喝牛奶的習慣，說明牛奶中所含有的鈣質和乳糖對抵制乳腺癌有特別的作用。