本書(shū)從3000多年前的南美洲講起，17世紀(jì)巧克力開(kāi)始在歐洲皇室貴族中掀起第一波浪潮，后來(lái)甚至引起了清朝康熙皇帝的興趣。可可在這一進(jìn)程中也變身成為含糖、含牛奶的香甜飲品，皇室貴族的體面社交符號(hào)。19世紀(jì)，工業(yè)革命時(shí)期的機(jī)器、人才和技術(shù)把可可拉下神壇，隨著世界上第一塊固體巧克力的面世，以機(jī)器量產(chǎn)的巧克力為代表的第二波浪潮到來(lái)。當(dāng)市場(chǎng)被包裝華麗、口味甜膩的巧克力充斥時(shí)，就有那么一些匠人，通過(guò)制作健康超級(jí)可可和巧克力食品，解決富裕生活下的健康、美體和環(huán)保問(wèn)題，利用從可可豆加工成巧克力（Bean-to-Bar）運(yùn)動(dòng)引領(lǐng)著第三波巧克力浪潮。翻開(kāi)書(shū)，手邊放上一塊黑巧克力或者一杯熱可可，開(kāi)啟巧克力探索之旅吧。