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白酒釀造微生態學

白酒釀造微生態學

張文學 著
更新時間：2020-06-30 15:27:42
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最新章節： 參考文獻
本書是結合近年來白酒生產和理論研究需要，以微生態學觀點全面探討白酒釀造體系的一次嘗試。書中比較系統地介紹了白酒微生態學的概念及研究方法，并對白酒大曲、窖池窖泥、發酵酒醅以及釀造環境的微生態構成及研究狀況進行了解析，所涉及的學科領域包括微生物學、微生態學、發酵與釀造工藝學和分析檢測等。

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上架時間：2020-06-30 15:26:12
出版社：四川大學出版社
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