三、有機(jī)乳

1.有機(jī)食品

國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）頒布的《有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)有機(jī)食品的定義為：指來自于有機(jī)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，并經(jīng)獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

2.有機(jī)乳

生產(chǎn)有機(jī)乳的原料乳必須是來自于已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系；在有機(jī)原料乳和乳制品生產(chǎn)的全過程中，嚴(yán)格禁止使用化肥、農(nóng)藥、激素、生長調(diào)節(jié)劑、催乳劑、食品添加劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)；嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)；在生產(chǎn)和流通過程中有完整的質(zhì)量控制體系和跟蹤審查體系、生產(chǎn)和銷售記錄、檔案；必須通過獨(dú)立的、國家權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。有機(jī)乳營養(yǎng)價(jià)值更高、更安全、更有利于健康、乳香更濃、口感更好。

3.有機(jī)乳的發(fā)展?fàn)顩r

歐洲是世界上最大的有機(jī)食品市場，德國是歐盟最大的有機(jī)乳生產(chǎn)國。近年來，由于食品安全觀念的增強(qiáng)，有機(jī)乳制品占液態(tài)奶市場的份額也越來越大。

我國自20世紀(jì)末開始有機(jī)食品的生產(chǎn)實(shí)踐。2005年1月，我國公布了《有機(jī)生產(chǎn)》國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630—2005。該標(biāo)準(zhǔn)包含4部分，分別對(duì)有機(jī)產(chǎn)品（含有機(jī)奶和有機(jī)奶制品）的生產(chǎn)、加工、管理、標(biāo)志和銷售做了明確的規(guī)定。經(jīng)過幾年的實(shí)踐，2011年對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂即有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630.1—2011。

目前開始有機(jī)奶生產(chǎn)的乳品企業(yè)有伊利集團(tuán)、蒙牛集團(tuán)、北京三元、圣牧高科、山東銀香偉業(yè)集團(tuán)、北京歸原生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、上海牛奶集團(tuán)有限公司、內(nèi)蒙古云海秋林公司等。我國《2006—2016年全國食品行業(yè)科技發(fā)展綱要》明確提出：鼓勵(lì)大力發(fā)展有機(jī)乳。隨著人們生活水平的提高以及食品安全觀念的增強(qiáng)，對(duì)高端乳制品的消費(fèi)需求會(huì)逐漸增加，有機(jī)乳產(chǎn)業(yè)會(huì)有更大發(fā)展空間。