八、其他

牛奶的成分復(fù)雜且各種成分以不同狀態(tài)分散在牛奶中。除了以上主要成分外，還包括一些生物活性物質(zhì)（如刺激生長因子等）和體細(xì)胞等。總而言之，牛奶中還有很多種不同的分子不為人知，就更談不到分離出來，即使是一些被鑒定出來的物質(zhì)，它們在牛奶中的狀態(tài)人們也不是很清楚，而且不同的測定方法也會導(dǎo)致不同的測定結(jié)果。對于牛奶的成分及其作用仍有待進(jìn)一步深入探究。