快碳水、慢碳水:吃出健康的方法論
本書討論的是,食物與體重和疾病之間的因果關(guān)系。通常而言,我們每天所吃的食物,可分為兩類——快碳水和慢碳水,這種分類是本書的一大創(chuàng)舉,它從根源上厘清了我們對食物的基本認(rèn)知。快碳水多數(shù)來自現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的加工食品,它們在使我們愉悅、飽食的同時,卻讓我們那專為慢碳水進化而來的消化系統(tǒng)無事可做,進而導(dǎo)致紊亂,并因此帶來肥胖、糖尿病、心腦血管疾病、加速衰老、記憶力減退等一系疾病和潛在危害。那么,怎樣區(qū)分快碳水和慢碳水?前美國食品和藥品管理局局長、耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院院長凱斯勒不但以實例告訴我們,諸如“燕麥”等我們通常以為健康的食品未必健康,同時還告訴我們它們?yōu)槭裁床唤】担约拔覀兪窃鯓硬目谌氲摹?梢院敛豢鋸埖卣f,知道了什么是快碳水、慢碳水,我們就掌握了吃的方法論,從而使我們最大限度地擺脫食物對體重和疾病的不利影響。
·11.3萬字