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果蔬罐藏技術與應用
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果蔬罐藏技術與應用

本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛生標準、中國罐頭產業發展狀況，重點闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預處理、果蔬罐藏生產技術、果蔬罐藏加工質量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗操作等內容，并給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產實例，實用性強。本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業、高等及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。

石軍編著 ·輕工業 ·17.2萬字

中國非物質文化遺產都勻毛尖茶制作技藝
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中國非物質文化遺產都勻毛尖茶制作技藝

以中國都勻毛尖茶品牌、中國非物質文化遺傳國家級名錄都勻毛尖茶制作技藝和都勻毛尖茶全產業鏈為依據，以茶樹栽培技術、茶樹病蟲害防治技術、都勻毛尖茶加工、茶葉感觀審評技術、茶葉市場營銷、茶葉電子商務、都勻毛茶文化與茶藝七個項目為載體開發的教材。

宋光智 張金華 何娟 歐平勇 張子全主編 ·輕工業 ·19.6萬字

食品安全快速檢測與預警
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食品安全快速檢測與預警

“食品加工過程安全控制叢書”已列入“十三五”國家重點圖書、音像、電子出版物出版規劃，叢書包括《發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風險評估》、《食品安全快速檢測與預警》、《食品加工過程安全優化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統而全面地編寫了食品加工過程危害物產生的途徑和轉化規律的分子基礎以及消除策略，加工食品安全性預警機制與風險評估，食品安全快速檢測技術與全程優化理論體系。本書主要介紹食品安全快速檢測技術理論與方法、食品安全追溯原理與應用等內容，具有較強的理論性和實用性。

孫遠明等編著 ·輕工業 ·29.1萬字

液態奶
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液態奶

隨著社會經濟的發展，人民生活水平日益提高，我國乳制品行業發展迅速，尤其是液態乳生產量大幅增加，2012年中國液態乳的加工量已經超過1500萬噸，乳品企業不斷開發新產品，推出高附加值產品的同時也帶動了行業科技水平的不斷進步。原料乳、乳制品相關標準也進行了修訂和調整與國際標準全面接軌，縮小了和國外乳品發達國家的差距。本書對產品發展、生產原理、加工技術、質量控制、生產設備、工廠管理等均進行了全面詳實的介紹，并以加工技術為主線，通過了理論的闡述、產品的質量控制等，使讀者能夠較好的掌握液態乳產品加工的重點和難點。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產工作者閱讀和參考。

《乳業科學與技術》叢書編委會 乳業生物技術國家重點實驗室 ·輕工業 ·36.3萬字

畫說木課：木作設計圖解教程
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畫說木課：木作設計圖解教程

本書共計6章，包括木作設計手繪與現代加工基礎知識、傳統木工工具與木作結構解析、微木作設計與加工、木作文創品牌及產品分析，以及木工坊等內容。

陳玲江編著 ·輕工業 ·7字

五金手冊
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五金手冊

本書以最新國家標準和行業標準為依據，采用圖表相結合的形式，提高讀者使用的方便性。書中主要內容包括農林工具、土木工具、手工工具、測量工具、電工工具、連接緊固件、彈簧、傳動件、軸承、常用儀表、機床附件、切削工具、廚房五金、衛浴五金、其他日用五金等。

曹巖主編 ·輕工業 ·1.3萬字

紡織信息管理系統
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紡織信息管理系統

本書從實際應用的角度出發，選取了紡織信息系統課程的最基本、最重要的內容，在內容編排及習題的設計上力求深入淺出、簡明扼要，既保持各個章節和主題的獨立性，又盡可能展現出它們之間的聯系。同時，在教材的編寫過程中，為了能夠將紡織信息系統中的高新技術更通俗易懂地呈現給讀者，編者在介紹紡織信息系統中高新技術后編排了對應的應用實例，以幫助讀者更好地理解和掌握這些高新技術。

邵景峰 ·輕工業 ·26.1萬字

最新禮服紙樣與裁剪實例
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最新禮服紙樣與裁剪實例

禮服屬于典型的藝術和技術緊密結合的服裝設計門類。平面裁剪與立體裁剪是禮服設計的兩大形式。本書從平面裁剪和立體裁剪兩大技術方法入手，力爭將理論闡述與實際操作相統一，藝術造型與表現技法相協調，全面詮釋與提升禮服的造型技術，為全面提高禮服動手制作能力、提升禮服設計創意創造能力搭建更好的支撐與平臺。本書具有很強的科學性、藝術性、實戰性和前瞻性。全書以具有代表性的時尚和流行款式為例，選用數百張清晰圖片，以大量禮服裁剪紙樣實例，翔實講解了禮服紙樣與裁剪。本書內容豐富，圖文并茂，直觀生動，實用易學。本書可供高等院校服裝專業師生使用、服裝企業設計人員、技術人員閱讀，也可供廣大服裝愛好者學習和參考。

王威儀 汪來春 王式竹編著 ·輕工業 ·3.7萬字

地毯編織工藝
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地毯編織工藝

本書簡要介紹了地毯的歷史與發展、常用工具、地毯用材料以及處理；詳細介紹了手工地毯、掛毯以及機織地毯的編制工藝以及編織技巧，以及平、剪、片和地毯后處理工藝。本書適宜從事地毯編織的技術工人使用。

刑小方 ·輕工業 ·2.2萬字

調味品生產工藝與配方
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調味品生產工藝與配方

本書介紹了食醋、醬油、味精、發酵醬類、豆腐乳、豆豉、醬腌菜、天然調味品、復合調味料生產所需的原輔料及其處理、生產原理、生產流程、操作要點，同時還介紹了一些名優產品的生產工藝。本書可供從事調味品行業生產人員、技術人員、科研人員作參考，也可供高等院校作為教材。

張秀媛 ·輕工業 ·18.3萬字

服裝設計效果圖技法
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服裝設計效果圖技法

服裝設計效果圖是關于視覺傳達的造型藝術，既包含藝術成因，又有科學技術含量。服裝設計效果圖是服裝設計表現的重要組成部分，是服裝設計系列技能的專業基礎能力。本書的編寫以循序漸進為基本原則，由服裝設計效果圖概述、服裝設計效果圖的人體結構、人體著裝、服裝設計效果圖的表現技法、服裝設計效果圖與服裝設計5個部分組成。本書對于服裝設計效果圖的每個階段都有明確的目的性，特別注重培養讀者的心智、敏銳力、觀察力，激發讀者的創造性，發揮讀者的潛能，擴大其視野，鍛煉其解決問題的靈活性等。它可以反作用于思想，有利于服裝設計效果圖的正確與創新表達。本書旨在培養讀者形成一種服裝設計效果圖的表現意識，為以后的服裝設計奠定良好基礎。本書既可以作為高等教育服裝及相關專業的教學用書，又可以作為服裝從業者、服裝愛好者練習及提升服裝設計效果圖手繪能力的參考書。

王群山 ·輕工業 ·1.9萬字

中國食品安全發展報告2015
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中國食品安全發展報告2015

本《報告》主要側重于反映2014年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發展報告（2012、2013、2014）》相類似，考慮到食品安全具有動態演化的特征，為了較為系統、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發展，本《報告》在上篇《食品安全：2014年的基本狀況》的研究中，主要以2006年為起點在六年的時間跨度內，從食用農產品生產、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等四個不同的維度對我國食品質量安全的發展變化狀況進行了比較分析，并基于監測數據計算了2006-2014年間我國食品安全的風險程度；但主要受數據收集的局限，在具體章節的研究中有關時間跨度或時間起點的情況各不相同。

吳林海 徐玲玲 尹世久等 ·輕工業 ·41.4萬字

服裝材料檢測與設備
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服裝材料檢測與設備

本書重點介紹了服裝材料的各種檢測技術和規程，涉及各項測試的目的、方法、試驗條件、檢測原理、儀器的結構、儀器的使用和有關標準。書中著重突出了對實際操作的指導，既可供紡織與服裝院校相關專業師生教學使用，又可供生產管理人員、品質管理人員、商品采購人員和外貿人員學習參考。

陳東生 ·輕工業 ·9.2萬字

食品機械與設備
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食品機械與設備

本書主要介紹一些食品行業的機械與設備，包括焙烤焙烤食品機械設備、肉制品機械設備、乳制品機械設備、罐頭機械設備、果汁機械設備、果酒釀造設備、果蔬干制設備、糖果巧克力加工設備、制冷設備等，涉及機械設備的工作原理、結構、使用、設備維修與保養等。

高海燕 曾潔 王畢妮 黃曉杰 ·輕工業 ·21萬字

家具設計看這本就夠了
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家具設計看這本就夠了

本書緊扣當今家具設計學的熱點、難點與重點，主要涵蓋了廣義家具設計所包括的家具設計概論、世界現代家具設計簡史及代表性作品、家具設計的相關理念、家具造型設計、家具的材質設計、家具的裝飾設計、家具的結構設計、家具的色彩設計、家具的工藝設計、家具的設計流程、人機工程學、家具與環境共12個方面的內容，全面介紹了家具設計及相關學科所需掌握的專業技能，知識體系相輔相成，非常完整。在本書的各個章節中精選了很多與理論緊密相關的圖片和案例，增加了內容的生動性、可讀性和趣味性，令人輕松自然、易于理解和接受。本書對于如何提升家具產品附加值、增強家具設計及制造企業的核心競爭力、促進產業結構升級等具有重要作用。本書可作為從事家具設計相關專業人員的學習參考書，還可作為高校學習家具設計、家具設計管理、家具營銷等的教材和參考書。

陳根 ·輕工業 ·12.4萬字

木材比較鑒定圖譜
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木材比較鑒定圖譜

本專著共收錄國內木材市場常見的商品木材503種，隸屬348屬95科。其中含國產材178種，進口材325種。采用圖譜的形式編著，以木材構造圖為主，圖文并茂。每種木材配有宏觀橫切面（低倍原色實體構造）圖，微觀橫切面、微觀弦切面顯微構造圖各1幅。按科屬記載，在總結歸納該科木材通有的主要特征的基礎上，以對照表的方式比較該科各屬木材之間主要特征的區別。這些編排措施，目的是既能滿足初學者或非專業人士識別木材，又能滿足專業鑒定人員精準鑒定木材的需要。本書可作為專業從事木材鑒定的人員、木材產品質量檢測人員、木材檢驗檢疫人員、木材經貿人員、木材加工技術人員等鑒定木材的工具書使用。也可供林業大中專院校師生及木材鑒別愛好者參考。

徐峰 劉紅青主編 ·輕工業 ·13.6萬字

圖解服裝工業立體裁剪基礎
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圖解服裝工業立體裁剪基礎

《圖解服裝工業立體裁剪基礎》采用案例式教學，通過1000多張高清照片示范圖，由淺入深地講解了人臺標示線、人臺修補、立裁基礎針法、基礎原型立裁、領子立裁、袖子立裁和半身裙立裁等的實際操作過程。示范操作清晰、步驟簡潔、講解規范。基本款加變化款的示范講解，使讀者能夠在掌握立體裁剪的專業知識和技能后，舉一反三、觸類旁通、擴展思維，更快更好地提升服裝結構設計的應變能力。《圖解服裝工業立體裁剪基礎》融合了作者數十年的立體裁剪研究和教學經驗，實用性和可操作性非常強，是服裝制板師、服裝設計師、服裝專業在校學生、服裝愛好者的立體裁剪入門的必備書。

趙耀 ·輕工業 ·3.3萬字

女裝成衣設計實務（第2版）
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女裝成衣設計實務（第2版）

本書圍繞女裝成衣設計崗位的工作流程展開，精選了具有代表性的各類成衣企業設計崗位的實戰案例，對成衣設計崗位的工作流程，從收集流行信息材料、市場調研、產品定位、繪制設計初稿、定稿、制單、打板、樣衣制作、試衣、改板、定款直至下單的每一步，都以圖文并茂的形式進行了直觀的展示和詳細的講解，同時，為讀者展示了成衣設計常用的特種工藝和品牌實操案例。

李軍 張蕾 楊志輝 ·輕工業 ·3.3萬字

10分鐘能量早餐 30分鐘幸福晚餐
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10分鐘能量早餐 30分鐘幸福晚餐

本書是一本菜譜，給讀者提供了數百道方便、快捷的做菜方法，10分鐘做早餐，30分鐘做晚餐，讓讀者可以在很短的時間內做出一頓美味的飯菜。書中所選皆為常見、便宜的食材，讓讀者吃得實惠。此外，本書還為讀者系統普及了常見食材的搭配技巧，提供了適合不同家庭和場合的快餐方案，讓上班族不再為吃的問題煩惱。

張曄主編 ·輕工業 ·5萬字

食品安全事件管理
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食品安全事件管理

本書編寫重點參考了我國現行相關法律法規、規章制度、管理辦法、標準等，從食品安全事件分析入手，介紹食品安全事件的預防、控制、調查和處理四個方面基本知識和技術。全書共六章，依次是食品安全事件分析、食品質量與安全事件預防、食品安全事件控制、食品安全事件的調查與認定、食品安全事故流行病學調查和食品安全事件的處置。本書除適合作為食品質量與安全專業的教材外，也可作為食品生產經營和食品質量與安全監督管理人員的培訓教材或參考書，還可供其他可能參與食品安全事件調查處理人員參考。

張志健 ·輕工業 ·23.4萬字

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