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餐飲管理實(shí)用流程·制度·表格·文本
會(huì)員

《餐飲管理實(shí)用流程·制度·表格·文本》一書從規(guī)范化管理的基礎(chǔ)——流程、制度、表格、文本入手解讀,分四個(gè)部分28章導(dǎo)入了餐飲企業(yè)管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。流程部分具體包括菜品研發(fā)管理流程、采購(gòu)管理流程、財(cái)務(wù)管理流程、樓面服務(wù)部工作流程、酒水部工作流程、迎賓部工作流程、預(yù)定部工作流程、傳菜部工作流程;制度部分包括樓面服務(wù)管理制度、宴會(huì)管理制度、廚房管理制度、財(cái)務(wù)管理制度、餐飲企業(yè)采購(gòu)管理制度、餐廳餐具管理、安全衛(wèi)生管理規(guī)定;表格部分包括樓面服務(wù)管理表格、宴會(huì)管理表格、廚房管理表格、食品衛(wèi)生安全管理表格、財(cái)務(wù)管理表格、食材采購(gòu)與儲(chǔ)存管理、餐廳酒水管理、餐具管理表格;文本部分包括餐廳開業(yè)管理文本、目標(biāo)管理文本、營(yíng)銷文本、采購(gòu)管理文本、安全衛(wèi)生管理文本。本書進(jìn)行模塊化設(shè)置,內(nèi)容實(shí)用性強(qiáng),著重突出可操作性,為讀者提供了實(shí)用的流程設(shè)置、制度范本、表單模板、文本參考。本書可以作為餐飲服務(wù)行業(yè)的管理人員、工作人員、餐飲企業(yè)培訓(xùn)人員進(jìn)行管理的參照范本和工具書,也可供企業(yè)咨詢師、高校教師和專家學(xué)者做實(shí)務(wù)類參考指南。

匡仲瀟主編 ·一般管理 ·13.2萬字

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