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現(xiàn)代酒店成本管理與控制實戰(zhàn)寶典

《現(xiàn)代酒店成本管理與控制實戰(zhàn)寶典》一書，具體包括酒店成本控制概述、酒店采購成本控制、酒店人力成本降低、客房設備用品管控降成本、酒店餐飲成本控制、節(jié)能降耗減成本、管好酒店設備降成本、推進信息化管理降低經(jīng)營成本、加強酒店成本費用內(nèi)部控制等內(nèi)容。本書文字淺顯，語言簡練，條理清晰，深入淺出，將復雜的管理理論用平實的語言與實際操作結合起來，讀來非常輕松，用時非常方便。可供酒店經(jīng)營管理負責人、各部門負責人和管理人員，以及新入職的大中專畢業(yè)生，有志于從事酒店業(yè)成本管理的人士學習參考。

·16.5萬字

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餐飲店長怎樣帶隊伍：店長管理的100個小細節(jié)

《餐飲店長怎樣帶隊伍——店長管理的100個小細節(jié)》一書，由成功店長的法寶——細節(jié)管理導入，分12個章節(jié)100個細節(jié)點對于餐飲店長在餐飲管理過程中就怎樣帶隊伍進行了詳細的解讀和描述。具體包括員工管理、激勵管理、前廳管理、服務管理、后廚管理、菜品管理、采購管理、衛(wèi)生管理、安全管理、營銷管理、外賣管理、成本控制。本書進行模塊化設置，內(nèi)容實用性強，著重突出可操作性，為餐飲店長管理餐飲店提供了100個實用的細節(jié)進行參考。本書可以作為餐飲服務行業(yè)的店長、管理人員、服務員進行參照學習，也可供餐飲培訓機構、酒店類職業(yè)院校的老師和學生參考學習。

·10.9萬字

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餐飲管理實用流程·制度·表格·文本

《餐飲管理實用流程·制度·表格·文本》一書從規(guī)范化管理的基礎——流程、制度、表格、文本入手解讀，分四個部分28章導入了餐飲企業(yè)管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。流程部分具體包括菜品研發(fā)管理流程、采購管理流程、財務管理流程、樓面服務部工作流程、酒水部工作流程、迎賓部工作流程、預定部工作流程、傳菜部工作流程；制度部分包括樓面服務管理制度、宴會管理制度、廚房管理制度、財務管理制度、餐飲企業(yè)采購管理制度、餐廳餐具管理、安全衛(wèi)生管理規(guī)定；表格部分包括樓面服務管理表格、宴會管理表格、廚房管理表格、食品衛(wèi)生安全管理表格、財務管理表格、食材采購與儲存管理、餐廳酒水管理、餐具管理表格；文本部分包括餐廳開業(yè)管理文本、目標管理文本、營銷文本、采購管理文本、安全衛(wèi)生管理文本。本書進行模塊化設置，內(nèi)容實用性強，著重突出可操作性，為讀者提供了實用的流程設置、制度范本、表單模板、文本參考。本書可以作為餐飲服務行業(yè)的管理人員、工作人員、餐飲企業(yè)培訓人員進行管理的參照范本和工具書，也可供企業(yè)咨詢師、高校教師和專家學者做實務類參考指南。

·13.2萬字

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餐飲服務難題應對技巧：餐飲服務的100個小妙招

《餐飲服務難題應對技巧——餐飲服務的100個小妙招》一書，從餐飲的本質(zhì)——服務導入，對于餐飲服務過程中的難題如何應對、破解進行了詳細的解讀和描述。具體包括規(guī)范禮儀、餐前準備、接待服務、點菜服務、菜品銷售服務、上菜服務、分菜服務、酒水服務、餐中服務、收銀結賬服務、顧客服務、顧客投訴處理、常見問題處理、突發(fā)事件處理等內(nèi)容。本書進行模塊化設置，內(nèi)容實用性強，著重突出可操作性，為服務過程中出現(xiàn)的難題問題，提供了100個實用的小妙招。本書可以作為餐飲服務行業(yè)的店長、管理人員、服務員進行參照學習，也可供餐飲培訓機構、酒店類職業(yè)院校的老師和學生參考學習。

·8.8萬字

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從零開始做餐飲：新手創(chuàng)業(yè)從0到1

《從零開始做餐飲——新手創(chuàng)業(yè)從0到1》一書，對于新手創(chuàng)業(yè)做餐飲進行了詳細的描述和解讀。具體包括：了解餐飲，選擇項目；做好預算，準確定位；精心選址，確保成功；合理裝修，展現(xiàn)形象；辦理手續(xù)，規(guī)范經(jīng)營；管好員工，服務顧客；控制菜品，降本增效；花樣促銷，帶動銷售；衛(wèi)生管控，安全保障；發(fā)展外賣，增加營收。本書進行模塊化設置，內(nèi)容實用性強，著重突出可操作性，為新手創(chuàng)業(yè)做餐飲提供了基本的信息和指導。本書可以作為有志于創(chuàng)業(yè)開家餐飲店的創(chuàng)業(yè)者、餐飲店店長參照學習，也可供餐飲培訓機構、酒店類職業(yè)院校的老師和學生參考學習。

·11萬字

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