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食品分析實驗
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食品分析實驗

曾維才主編 著
更新時間：2021-04-16 12:23:28
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最新章節： 參考文獻
本書緊扣“食品分析”課程的理論教學，突出案例教學，共十二章，包括食品分析實驗的基本知識、感官檢驗與物理檢驗、水分和水分活度的測定、灰分及幾種重要礦物元素的測定、酸度的測定、脂類的測定、碳水化合物的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、常用食品添加劑的測定、食品中限量元素的測定、食品中有毒有害化合物的測定。本書可作為高等院校食品專業類本科生教材，也可供從事食品研究與開發的科研、技術人員參考。

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