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食品安全中的化學危害物：檢測與控制
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食品安全中的化學危害物：檢測與控制

本書結(jié)合近幾年國內(nèi)外的研究文獻及相關(guān)食品安全標準，對中國食品安全的形勢、化學性污染的途徑、食品污染物限量標準等進行了簡單介紹，重點闡述了加工過程中產(chǎn)生的危害物、包裝材料中的危害物、環(huán)境污染物、獸藥殘留、生物毒素、農(nóng)用化學品殘留、非法添加物的來源、法規(guī)限量、毒理危害、風險評估以及檢測方法等，并結(jié)合近年來發(fā)生的重大食品安全事件進行了深入的分析。本書可供食品行業(yè)科研人員和企業(yè)監(jiān)測人員使用，也可供高等院校食品相關(guān)專業(yè)師生參考。

陳衛(wèi)華 王鳳忠主編 ·輕工業(yè) ·20萬字

淀粉糖綠色精益制造：新產(chǎn)品、新技術(shù)、新應(yīng)用
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淀粉糖綠色精益制造：新產(chǎn)品、新技術(shù)、新應(yīng)用

本書為淀粉糖綠色精益制造類技術(shù)書籍。本書主要圍繞淀粉糖的產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝和應(yīng)用三大方面，著重介紹了20世紀90年代以來國內(nèi)外淀粉糖最新理念和科技進展，即產(chǎn)品的營養(yǎng)健康和功能性，生產(chǎn)技術(shù)的綠色環(huán)保和精益制造，產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域的日趨廣泛和市場的日漸細分。同時，本書也旨在向讀者展示該行業(yè)在國民生產(chǎn)中的重要性和意義。本書可供行業(yè)內(nèi)大專院校、科研機構(gòu)、企業(yè)生產(chǎn)的科研和技術(shù)人員閱讀，也可作為行業(yè)外相關(guān)人員熟悉本行業(yè)的輔助教材和參考書。

佟毅編著 ·輕工業(yè) ·25.7萬字

大型游樂設(shè)施安全管理與作業(yè)人員培訓(xùn)教程
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大型游樂設(shè)施安全管理與作業(yè)人員培訓(xùn)教程

本書分基礎(chǔ)篇、技術(shù)篇和管理篇三大部分，全面系統(tǒng)地介紹了游樂設(shè)施的基礎(chǔ)知識和安全技術(shù)，包括游樂設(shè)施的概念、材料、機械基礎(chǔ)，各類游樂設(shè)施的結(jié)構(gòu)和原理、游樂設(shè)施的維護保養(yǎng)和安全操作、檢驗檢測等，《大型游樂設(shè)施安全技術(shù)》以安全為主線，著力強化游樂設(shè)施從業(yè)人員的安全責任意識，重點介紹了有關(guān)游樂設(shè)施設(shè)計、制造，經(jīng)營等方面的法律法規(guī)：比較系統(tǒng)地闡述了游樂設(shè)施從業(yè)者必須掌握的基礎(chǔ)知識和基本技能：突出強調(diào)了游樂設(shè)施安全監(jiān)察體系的若干重要環(huán)節(jié)，并對游樂設(shè)施應(yīng)急預(yù)案、事故處理和各項規(guī)章制度建設(shè)作了典型推介。《大型游樂設(shè)施安全技術(shù)》既有理論知識，又有操作技能；既有宏觀指導(dǎo)，又有微觀處理，既有國內(nèi)情況，又有國外的經(jīng)驗教訓(xùn)，能從多種視角分析問題，具有較強的針對性和實用性

李向東 ·輕工業(yè) ·40.3萬字

乳品安全
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乳品安全

本書立足于乳品安全的最新發(fā)展態(tài)勢，主要基于影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、準確和靈敏的檢測方法。深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預(yù)知的因素，并針對每一因素列出現(xiàn)有的最有效的檢測方法，并簡要介紹該方法的理論依據(jù)。同時，根據(jù)不同乳品的生產(chǎn)工藝流程，深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素進行風險評估，做到未雨綢繆，防患于未然。最后，在科學規(guī)范的質(zhì)量管理和溯源體系的理論和方法的正確引導(dǎo)下，從而對乳品安全進行更加有效合理的控制，使乳品工業(yè)的發(fā)展走上可持續(xù)健康發(fā)展的軌道上來。通過圍繞上述三個方面的深入闡述，基于對影響乳品安全的各個方面的因素進行全面科學的解釋，結(jié)合當前乳品工業(yè)發(fā)展的需求，一方面有助于提升乳制品相關(guān)行業(yè)信譽，增強消費者信心，同時使企業(yè)能夠及時了解乳制品國內(nèi)外標準、質(zhì)量控制、檢測以及包裝等方面的最新成果和發(fā)展動態(tài)。也能為乳品工業(yè)控制乳品安全提供一定的借鑒和幫助，加速我國乳品工業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產(chǎn)工作者閱讀和參考。

《乳業(yè)科學與技術(shù)》叢書編委會 乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室 ·輕工業(yè) ·36.4萬字

中國食品安全發(fā)展報告2017
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中國食品安全發(fā)展報告2017

本《報告》主要側(cè)重于反映2016年度我國食品安全狀況與體系建設(shè)的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、2013、2014、2015、2016）》相類似，考慮到食品安全具有動態(tài)演化的特征，為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展、食品安全風險治理支撐能力與食品安全風險共治體系建設(shè)狀況?！秷蟾妗吩诮Y(jié)構(gòu)的安排上力求相對固定，主要內(nèi)容是反映年度的食品安全狀況，主要以2006年為起點在10年的時間跨度內(nèi)，從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等不同的維度對我國食品質(zhì)量安全的發(fā)展變化狀況進行了比較分析，與此同時，反映年度在食品安全監(jiān)管體制、法制建設(shè)、食品安全風險預(yù)警體系、食品安全信息公開等支撐體系建設(shè)方面的新進展。今年的《報告》約12章。

李銳 吳林海 尹世久 陳秀娟等 ·輕工業(yè) ·22.5萬字

中國食品安全發(fā)展報告2018
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中國食品安全發(fā)展報告2018

本《報告》主要側(cè)重于反映2017年度我國食品安全狀況與體系建設(shè)的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、2013、2014、2015、2016、2017）》相類似，考慮到食品安全具有動態(tài)演化的特征，為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展、食品安全風險治理支撐能力與食品安全風險共治體系建設(shè)狀況，《報告》在結(jié)構(gòu)的安排上力求相對固定，主要內(nèi)容是反映年度的食品安全狀況，主要以2006年為起點在十多年的時間跨度內(nèi)，從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等不同的維度對我國食品質(zhì)量安全的發(fā)展變化狀況進行了比較分析，與此同時，反映年度在食品安全監(jiān)管體制、法制建設(shè)、食品安全風險預(yù)警體系、食品安全信息公開等支撐體系建設(shè)方面的新進展。今年的《報告》約15章。

尹世久 李銳 吳林海 陳秀娟等 ·輕工業(yè) ·20.2萬字

湖筆與中國文化
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湖筆與中國文化

《湖筆與中國文化》是國內(nèi)第一部以湖筆與中國文化的關(guān)系為研究對象的學術(shù)專著，分別從毛筆的起源和發(fā)展歷史、制作工藝水平的演進、中國文化的各個門類，如漢字、書法、繪畫、教育、民俗等與毛筆的關(guān)系，毛筆與中國的思想、哲學傳統(tǒng)、宗教、藝術(shù)審美的精神約定等方面，作了一次較為全面的探討。與通常對毛筆進行知識介紹所不同的是，《湖筆與中國文化》將毛筆的研究放置在整個中國傳統(tǒng)文化的主流背景之中，對毛筆所展現(xiàn)出來的形象生動、內(nèi)涵深邃、優(yōu)美高雅、獨特豐富的文化形態(tài)與內(nèi)涵作了有深度的闡釋描述，同時探討了毛筆作為中國人觀照自然、闡釋世界和承載其觀念意義和情感的獨特工具和方式，對中華民族精神和人文氣象的生成和建構(gòu)的作用與過程。從而使讀者可以通過毛筆對中國文化獲得一種具體感性又有理論深度的認識。

馬青云 ·輕工業(yè) ·23.6萬字

醬腌菜生產(chǎn)一本通
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醬腌菜生產(chǎn)一本通

本書主要介紹醬腌菜的種類、生產(chǎn)原料和輔料、加工設(shè)備器具、各類醬腌菜加工的通用工藝流程、原料配方、詳細操作步驟要點、質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)，并附有大量鹽漬菜、醬漬菜、醬油漬菜、糖醋漬菜、糟漬菜、泡菜等醬腌菜生產(chǎn)加工的實例。

徐清萍 支歡歡 ·輕工業(yè) ·20.7萬字

包裝概論（第三版）
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包裝概論（第三版）

本書全面系統(tǒng)地介紹了包裝材料及容器、包裝技術(shù)、包裝性能試驗、包裝機械設(shè)備、包裝設(shè)計、包裝印刷、商品運輸包裝標志與企業(yè)形象設(shè)計等方面的內(nèi)容。為了學生學習的方便，書中還匯編了包裝常用術(shù)語的漢英、英漢對照。本書可作為包裝專業(yè)《包裝概論》課程的教材使用，也可作為市場營銷專業(yè)、物流管理專業(yè)的選用教材及相關(guān)技術(shù)人員的參考書。

趙競 尹章偉 ·輕工業(yè) ·20.6萬字

復(fù)合包裝基礎(chǔ)知識與常見問題的分析處理
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復(fù)合包裝基礎(chǔ)知識與常見問題的分析處理

復(fù)合軟包裝材料（俗稱軟包裝）的加工行業(yè)在中國已有40多年的發(fā)展歷史了。作為該行業(yè)的龍頭企業(yè)--塑料印刷復(fù)合加工企業(yè)，俗稱彩印廠--在行業(yè)發(fā)展的早期，在全國范圍內(nèi)只有屈指可數(shù)的幾個！如今，國內(nèi)已有數(shù)千家彩印廠，加上與之相關(guān)的制版、油墨、薄膜、鋁箔、機械、電子、化工等配套企業(yè)，總數(shù)已超過萬家。目前，在世界范圍內(nèi)，塑料薄膜的印刷加工方式仍是凹印和柔印占據(jù)了主導(dǎo)地位，平印（干膠?。┖蛧娔∷t呈現(xiàn)了強勁的增長勢頭。在中國市場上，溶劑型干法復(fù)合加工技術(shù)占據(jù)了主導(dǎo)地位，而近幾年，無溶劑型干法復(fù)合加工技術(shù)（俗稱無溶劑復(fù)合）則獲得了快速的發(fā)展。

趙世亮 ·輕工業(yè) ·30.5萬字

玩具安全評價及檢測技術(shù)
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玩具安全評價及檢測技術(shù)

本書收集了最新最全的國際上的玩具安全法規(guī)標準,從玩具機械物理安全、玩具燃燒安全、電玩具安全、玩具化學安全四個方面介紹了國際上主要玩具安全法規(guī)標準的要求,內(nèi)容詳細,針對性強,適用于玩具企業(yè)、玩具檢測機構(gòu)以及從事玩具貿(mào)易的有關(guān)技術(shù)人員閱讀,對于指導(dǎo)其開展玩具設(shè)計開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、檢測等方面的工作都非常有意義。本書同時也適合大專院校玩具專業(yè)和專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)作為教材使用。

陳陽 黃理納 勞泳堅 ·輕工業(yè) ·24.6萬字

印品整飾工（上）：基礎(chǔ)知識，模切、壓痕、燙印，糊盒
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印品整飾工（上）：基礎(chǔ)知識，模切、壓痕、燙印，糊盒

本書主要包括：基礎(chǔ)知識，模切、壓痕、燙印，糊盒?；A(chǔ)知識主要是印品整飾工（模切、壓痕、燙印和糊盒、上光、覆膜）需要學習和掌握的相關(guān)理論知識，模切、壓痕、燙印和糊盒部分主要是初級工、中級工、高級工和技師、高級技師應(yīng)掌握的相關(guān)專業(yè)知識。

潘杰等 ·輕工業(yè) ·20.8萬字

禽蛋禽肉加工技術(shù)
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禽蛋禽肉加工技術(shù)

本書主要介紹禽的分類和品種，禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)組成、特性、特點、營養(yǎng)價值以及有關(guān)禽蛋和禽肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質(zhì)及防治措施等知識，并將傳統(tǒng)風味制品的原料配方、制作方法、風味特點進行了詳述，可供禽蛋、禽肉加工企業(yè)及相關(guān)人員閱讀參考，也可供廣大城鄉(xiāng)居民閱讀借鑒。本書主要介紹禽的分類和品種，禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)組成、特性、特點、營養(yǎng)價值以及有關(guān)禽蛋和禽肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質(zhì)及防治措施等知識，并將傳統(tǒng)風味制品的原料配方、制作方法、風味特點進行了詳述，可供禽蛋、禽肉加工企業(yè)及相關(guān)人員閱讀參考，也可供廣大城鄉(xiāng)居民閱讀借鑒。薛效賢，副研究員，主要從事分析化學、無機化工、食品化工的研究和應(yīng)用工作。公共和內(nèi)部刊物發(fā)表論文26篇，已經(jīng)出版的著作21部。最近出版的有科學技術(shù)文獻出版社的《干堅果的價值與飲食制作》，化學工業(yè)出版社的《谷物食品加工技術(shù)》、《薯類食品加工技術(shù)》等等。

薛效賢 ·輕工業(yè) ·20萬字

微生物檢驗技術(shù)
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微生物檢驗技術(shù)

《微生物檢驗技術(shù)》一書共分兩大模塊十個項目。第一模塊為微生物檢驗基礎(chǔ)知識，包括項目一到項目六，闡述了與食品相關(guān)的微生物檢驗基礎(chǔ)理論和實踐，涵蓋微生物定義、特點及發(fā)展史，微生物觀察技術(shù)，微生物培養(yǎng)基制作技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，微生物分離純化技術(shù)，微生物檢測技術(shù)等內(nèi)容。第二模塊為微生物檢驗拓展知識，包括項目七到項目十，主要介紹了與食品微生物相關(guān)的腐敗變質(zhì)和工業(yè)應(yīng)用，包括腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)，微生物資源開發(fā)和利用技術(shù)，食物中毒及其控制技術(shù)等內(nèi)容。最后是附件內(nèi)容，包括微生物實驗常見器皿介紹及清洗，微生物實驗常用儀器的使用，微生物檢驗常用染色法等。

萬國福主編 ·輕工業(yè) ·22.7萬字

玉米淀粉綠色精益制造：新工藝、新設(shè)備、新理念
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玉米淀粉綠色精益制造：新工藝、新設(shè)備、新理念

本書為玉米淀粉綠色精益制造類技術(shù)書籍，著重強調(diào)玉米淀粉綠色、低碳、環(huán)保、循環(huán)、高效及優(yōu)質(zhì)的加工理念。該書從玉米屬性、種植、收儲、加工到產(chǎn)品的品質(zhì)控制等一系列環(huán)節(jié)來闡述玉米淀粉的綠色精益制造過程，旨在向讀者展示該行業(yè)或該領(lǐng)域的技術(shù)發(fā)展方向。本書可作為工藝設(shè)計、設(shè)備選型和制造的工具書，企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)管理培訓(xùn)的教材，也可以作為大專院校、科研部門的專業(yè)參考書。

佟毅編著 ·輕工業(yè) ·29.9萬字

紡織機電一體化（第2版）
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紡織機電一體化（第2版）

本書從機電一體化基礎(chǔ)知識及機電一體化技術(shù)在紡織機械上的應(yīng)用兩方面對紡織機電一體化技術(shù)進行了比較系統(tǒng)的介紹。機電一體化基礎(chǔ)知識主要包括計算機控制系統(tǒng)中的微型計算機、計算機控制系統(tǒng)中的總線與多機通信、計算機控制系統(tǒng)的接口技術(shù)及抗干擾措施、計算機控制系統(tǒng)中的常用數(shù)據(jù)處理技術(shù)、計算機控制系統(tǒng)中的控制策略及常用執(zhí)行元件的原理及應(yīng)用等。對機電一體化技術(shù)在紡織機械上的應(yīng)用主要以清梳聯(lián)、并條機、精梳機、粗紗機、細紗機、自動絡(luò)筒機、整經(jīng)機、漿紗機、織機及紡紗車間物流為例進行了介紹。

呂漢明 ·輕工業(yè) ·20.2萬字

近代服裝新思潮研究
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近代服裝新思潮研究

近代服裝新思潮是我國近代服裝文化的核心組成部分，也是我國服裝文化的核心組成部分。它為我國服裝文化及“人”的現(xiàn)代化與持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。它是我國近代服裝文化形成的思想根源但它的影響決不止于近代?！督b新思潮研究》是第一本對中國近代服裝文化進行完整、系統(tǒng)梳理的專著，具有較高的學術(shù)價值。近代服裝新思潮是我國近代服裝文化的核心組成部分，它為我國服裝文化及“人”的現(xiàn)代化與持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。近代服裝新思潮對近代及以后中國服裝思想的形成、服裝形象的樹立、服裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、服裝文化的構(gòu)建等具有深遠的影響，是中國服裝近現(xiàn)代化的思想根源，對中國服裝的現(xiàn)代化進程具有重要的啟蒙意義。根據(jù)近代服裝新思潮所涉及的具體層面與價值體現(xiàn)的不同，《近代服裝新思潮研究》從思、藝術(shù)、技術(shù)三方面，對近代服裝新思潮多角度全方位地進行了完整系統(tǒng)地梳理和詳細深入地研究與剖析。中國化學纖維工業(yè)協(xié)會是經(jīng)中華人民共和國民政部登記注冊的全國性社團組織，由從事化學纖維生產(chǎn)、研究的企事業(yè)單位和個人以及有關(guān)的社會團體自愿結(jié)成的行業(yè)性、全國性、非營利性社會組織。中國化學纖維工業(yè)協(xié)會：成立于1992年11月10日，截止2011年底單位會員494家,個人會員19名。

張競瓊 ·輕工業(yè) ·28.6萬字

白酒勾兌技術(shù)
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白酒勾兌技術(shù)

本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構(gòu)成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及后修飾方法。本書還對計算機勾兌的原理及方法做了介紹。本書適合從事白酒生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。

王瑞明 來安貴 信春暉等編著 ·輕工業(yè) ·26.2萬字

AutoCAD 2015中文版家具設(shè)計實例教程
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AutoCAD 2015中文版家具設(shè)計實例教程

《AutoCAD2015中文版家具設(shè)計實例教程》一書針對AutoCAD認證考試最新大綱編寫，重點介紹了AutoCAD2015中文版的新功能及各種基本操作方法和技巧?！禔utoCAD2015中文版家具設(shè)計實例教程》最大的特點是，在大量利用圖解方法進行知識點講解的同時，巧妙地融入了家具設(shè)計工程應(yīng)用案例，使讀者能夠在家具設(shè)計工程實踐中掌握AutoCAD2015的操作方法和技巧?！禔utoCAD2015中文版家具設(shè)計實例教程》分為18章，分別介紹了家具設(shè)計基本理論，AutoCAD2015入門，基本繪圖工具，二維繪制命令，編輯命令，高級繪圖和編輯命令，文字、表格與尺寸，集成繪圖工具，民用家具設(shè)計，辦公家具設(shè)計，商業(yè)服務(wù)家具設(shè)計，會場、劇院家具設(shè)計，其他家具設(shè)計，卡拉OK歌舞廳室內(nèi)家具設(shè)計綜合實例，三維造型基礎(chǔ)知識，基本三維造型繪制，三維實體操作和三維造型編輯等內(nèi)容。

CAD/CAM/CAE技術(shù)聯(lián)盟編著 ·輕工業(yè) ·24.3萬字

水產(chǎn)品加工技術(shù)（第二版）
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水產(chǎn)品加工技術(shù)（第二版）

《水產(chǎn)品加工技術(shù)》(第二版)基于水產(chǎn)品的原料種類、加工特性，并結(jié)合最新水產(chǎn)品加工發(fā)展知識，介紹了水產(chǎn)品的實用加工技術(shù)，內(nèi)容包括水產(chǎn)冷凍食品、水產(chǎn)干制品、水產(chǎn)腌制品、水產(chǎn)煙熏制品、魚糜制品、水產(chǎn)罐頭制品、水產(chǎn)調(diào)味料和海藻食品的加工技術(shù)，相關(guān)內(nèi)容結(jié)合最新的法律法規(guī)，體現(xiàn)水產(chǎn)品加工崗位實際要求，并設(shè)置了豐富的典型水產(chǎn)品加工實例和實驗實訓(xùn)項目，以提高學生的實踐操作技能?！端a(chǎn)品加工技術(shù)》(第二版)適合作為食品類專業(yè)、水產(chǎn)品加工及其相關(guān)專業(yè)的高職高專教材，也適合從事水產(chǎn)食品、海洋生物制藥加工的科技人員閱讀參考。本教材還配備數(shù)字化教學資源，方便直觀教學。

吳云輝 ·輕工業(yè) ·23.7萬字

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