食品安全中的化學(xué)危害物：檢測與控制
本書結(jié)合近幾年國內(nèi)外的研究文獻(xiàn)及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對中國食品安全的形勢、化學(xué)性污染的途徑、食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了簡單介紹，重點(diǎn)闡述了加工過程中產(chǎn)生的危害物、包裝材料中的危害物、環(huán)境污染物、獸藥殘留、生物毒素、農(nóng)用化學(xué)品殘留、非法添加物的來源、法規(guī)限量、毒理危害、風(fēng)險(xiǎn)評估以及檢測方法等，并結(jié)合近年來發(fā)生的重大食品安全事件進(jìn)行了深入的分析。本書可供食品行業(yè)科研人員和企業(yè)監(jiān)測人員使用，也可供高等院校食品相關(guān)專業(yè)師生參考。
·20萬字
