假冒偽劣食品感官鑒別
本書作者總結了多年來從事食品質量快速鑒別檢驗工作的經驗和科研成果，收集了部分新的實用技術資料，系統介紹了成品糧、面粉與面粉制品、大豆與豆制品、淀粉與淀粉制品、糕點、食用植物油等糧油類食品，肉與肉制品、蛋與蛋制品、乳與乳制品、水產類食品，白酒、果酒、黃酒、啤酒等酒類食品，罐頭飲料類食品，糖與糖果制品，多種調味品，蜂蜜、茶葉等常見土特產食品及各種卷煙的質量優劣及其摻假的感官鑒別檢驗。本書不僅對廣大消費者具有一定的幫助和指導作用，對食品質量監督執法人員、市場服務及工商管理人員有較高的實用價值，同時也對食品生產、經營企業的自身管理頗有益處，并可用作大專院校及職業院校相關專業師生的參考書。
·21.7萬字
