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微生物檢驗技術(shù)
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微生物檢驗技術(shù)

《微生物檢驗技術(shù)》一書共分兩大模塊十個項目。第一模塊為微生物檢驗基礎(chǔ)知識，包括項目一到項目六，闡述了與食品相關(guān)的微生物檢驗基礎(chǔ)理論和實踐，涵蓋微生物定義、特點及發(fā)展史，微生物觀察技術(shù)，微生物培養(yǎng)基制作技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，微生物分離純化技術(shù)，微生物檢測技術(shù)等內(nèi)容。第二模塊為微生物檢驗拓展知識，包括項目七到項目十，主要介紹了與食品微生物相關(guān)的腐敗變質(zhì)和工業(yè)應(yīng)用，包括腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)，微生物資源開發(fā)和利用技術(shù)，食物中毒及其控制技術(shù)等內(nèi)容。最后是附件內(nèi)容，包括微生物實驗常見器皿介紹及清洗，微生物實驗常用儀器的使用，微生物檢驗常用染色法等。

萬國福主編 ·輕工業(yè) ·22.7萬字

發(fā)酵食品工藝學(xué)
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發(fā)酵食品工藝學(xué)

《發(fā)酵食品工藝學(xué)》以發(fā)酵和釀造食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線，注重現(xiàn)代生物技術(shù)及新設(shè)備在該領(lǐng)域的應(yīng)用，內(nèi)容包括發(fā)酵食品微生物及其生化機理與發(fā)展，發(fā)酵豆類食品、發(fā)酵糧食食品、發(fā)酵果蔬食品、發(fā)酵畜產(chǎn)食品現(xiàn)代生產(chǎn)工藝參數(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標準，并對其安全生產(chǎn)管理進行了概述。全書內(nèi)容豐富，理論全面、系統(tǒng)，工藝翔實，著力反映了當(dāng)前學(xué)科新成就。本書適用于食品科學(xué)工程、應(yīng)用生物工程、發(fā)酵工程、農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工等專業(yè)的大學(xué)本科及研究生的課程教學(xué)使用，也可供從事食品發(fā)酵、食品加工及相關(guān)學(xué)科的研究者和生產(chǎn)者參考應(yīng)用。

劉素純 劉書亮 秦禮康主編 ·輕工業(yè) ·23.2萬字

食品安全中的化學(xué)危害物：檢測與控制
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食品安全中的化學(xué)危害物：檢測與控制

本書結(jié)合近幾年國內(nèi)外的研究文獻及相關(guān)食品安全標準，對中國食品安全的形勢、化學(xué)性污染的途徑、食品污染物限量標準等進行了簡單介紹，重點闡述了加工過程中產(chǎn)生的危害物、包裝材料中的危害物、環(huán)境污染物、獸藥殘留、生物毒素、農(nóng)用化學(xué)品殘留、非法添加物的來源、法規(guī)限量、毒理危害、風(fēng)險評估以及檢測方法等，并結(jié)合近年來發(fā)生的重大食品安全事件進行了深入的分析。本書可供食品行業(yè)科研人員和企業(yè)監(jiān)測人員使用，也可供高等院校食品相關(guān)專業(yè)師生參考。

陳衛(wèi)華 王鳳忠主編 ·輕工業(yè) ·20萬字

醬腌菜生產(chǎn)一本通
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醬腌菜生產(chǎn)一本通

本書主要介紹醬腌菜的種類、生產(chǎn)原料和輔料、加工設(shè)備器具、各類醬腌菜加工的通用工藝流程、原料配方、詳細操作步驟要點、質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)，并附有大量鹽漬菜、醬漬菜、醬油漬菜、糖醋漬菜、糟漬菜、泡菜等醬腌菜生產(chǎn)加工的實例。

徐清萍 支歡歡 ·輕工業(yè) ·20.7萬字

淀粉糖綠色精益制造：新產(chǎn)品、新技術(shù)、新應(yīng)用
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淀粉糖綠色精益制造：新產(chǎn)品、新技術(shù)、新應(yīng)用

本書為淀粉糖綠色精益制造類技術(shù)書籍。本書主要圍繞淀粉糖的產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝和應(yīng)用三大方面，著重介紹了20世紀90年代以來國內(nèi)外淀粉糖最新理念和科技進展，即產(chǎn)品的營養(yǎng)健康和功能性，生產(chǎn)技術(shù)的綠色環(huán)保和精益制造，產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域的日趨廣泛和市場的日漸細分。同時，本書也旨在向讀者展示該行業(yè)在國民生產(chǎn)中的重要性和意義。本書可供行業(yè)內(nèi)大專院校、科研機構(gòu)、企業(yè)生產(chǎn)的科研和技術(shù)人員閱讀，也可作為行業(yè)外相關(guān)人員熟悉本行業(yè)的輔助教材和參考書。

佟毅編著 ·輕工業(yè) ·25.7萬字

中文版AutoCAD 2016家具設(shè)計從入門到精通
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中文版AutoCAD 2016家具設(shè)計從入門到精通

本書是一本幫助AutoCAD2016的用戶與家具設(shè)計專業(yè)的初學(xué)者實現(xiàn)從入門、提高到精通的學(xué)習(xí)寶典，全書采用“基礎(chǔ)＋手冊＋案例”的寫作方法，一本書相當(dāng)于三本。本書分為4篇，共24章，首篇為基礎(chǔ)篇，主要介紹家具行業(yè)與AutoCAD的基本知識，包括家具設(shè)計基礎(chǔ)、AutoCAD軟件界面、參數(shù)設(shè)置等，內(nèi)容涵蓋軟件入門、文件管理、設(shè)置繪圖環(huán)境、圖形坐標系等；第二篇為繪圖篇，內(nèi)容包括圖形的繪制與編輯、圖形標注、文字與表格、圖層等AutoCAD圖形繪制與編輯功能；第三篇為進階提高篇，介紹AutoCAD中包括圖塊、打印設(shè)置、三維建模等高級工具在內(nèi)的運用，難度較大；第四篇為行業(yè)應(yīng)用篇，主要通過衣柜、組合書臺、床、鞋柜、客廳組合柜、酒柜、沙發(fā)、花架、穿衣鏡等多個家具設(shè)計實例來進行詳細的實戰(zhàn)講解，具有極高的實用性。本書配有多種配套資源，不僅有生動詳細的高清講解視頻，還有本書中練習(xí)的素材文件和效果文件，以及諸多的電子書，可以大大提高讀者學(xué)習(xí)的興趣和效率。本書定位于AutoCAD初、中級用戶，可作為廣大AutoCAD初學(xué)者和愛好者學(xué)習(xí)AutoCAD的專業(yè)指導(dǎo)教材。對家具專業(yè)的技術(shù)人員來說也是一本不可多得的參考和速查手冊。

CAD輔助設(shè)計教育研究室編著 ·輕工業(yè) ·33萬字

玉米淀粉綠色精益制造：新工藝、新設(shè)備、新理念
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玉米淀粉綠色精益制造：新工藝、新設(shè)備、新理念

本書為玉米淀粉綠色精益制造類技術(shù)書籍，著重強調(diào)玉米淀粉綠色、低碳、環(huán)保、循環(huán)、高效及優(yōu)質(zhì)的加工理念。該書從玉米屬性、種植、收儲、加工到產(chǎn)品的品質(zhì)控制等一系列環(huán)節(jié)來闡述玉米淀粉的綠色精益制造過程，旨在向讀者展示該行業(yè)或該領(lǐng)域的技術(shù)發(fā)展方向。本書可作為工藝設(shè)計、設(shè)備選型和制造的工具書，企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)管理培訓(xùn)的教材，也可以作為大專院校、科研部門的專業(yè)參考書。

佟毅編著 ·輕工業(yè) ·29.9萬字

包裝概論（第三版）
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包裝概論（第三版）

本書全面系統(tǒng)地介紹了包裝材料及容器、包裝技術(shù)、包裝性能試驗、包裝機械設(shè)備、包裝設(shè)計、包裝印刷、商品運輸包裝標志與企業(yè)形象設(shè)計等方面的內(nèi)容。為了學(xué)生學(xué)習(xí)的方便，書中還匯編了包裝常用術(shù)語的漢英、英漢對照。本書可作為包裝專業(yè)《包裝概論》課程的教材使用，也可作為市場營銷專業(yè)、物流管理專業(yè)的選用教材及相關(guān)技術(shù)人員的參考書。

趙競 尹章偉 ·輕工業(yè) ·20.6萬字

功能纖維及功能紡織品（第2版）
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功能纖維及功能紡織品（第2版）

功能纖維和功能紡織品是代表材料、化工、紡織及相關(guān)領(lǐng)域科技發(fā)展水平的纖維材料和紡織產(chǎn)品，是纖維、紡織、染整、服裝、精細化工等領(lǐng)域的科技工作者關(guān)注的熱點?！豆δ芾w維及功能紡織品（第2版）》注意吸收近幾年國內(nèi)外的研究成果，從研究發(fā)展概況、基本原理、生產(chǎn)及性能評價等幾個方面，介紹了目前研究、生產(chǎn)較為成熟的功能纖維和功能整理織物品種，包括阻燃、抗菌、抗靜電、抗紫外線、遠紅外、醫(yī)用、保健、智能等功能纖維和紡織品。

朱平主編 ·輕工業(yè) ·23.5萬字

功能性食品與疾病預(yù)防
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功能性食品與疾病預(yù)防

本書共分為兩篇二十一章。第一篇食物成分的生物活性，主要內(nèi)容包括蛋白質(zhì)、肽類、多糖、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、自由基清除劑及甜味劑的生物活性。第二篇食物與疾病預(yù)防，主要內(nèi)容包括關(guān)于衰老、肥胖癥、疲勞、腫瘤、高血脂、皮膚、免疫、腸道平衡、糖尿病、學(xué)習(xí)記憶、視力減退、睡眠、兒童生長發(fā)育、高血壓、貧血、咽喉發(fā)炎、肝損傷和慢性腎衰竭的概述及常見的具有相關(guān)保健作用的物質(zhì)的性狀、生理功能、食譜、限量及安全性等和功能性食品的加工技術(shù)及功能性食品的評價。本書可供從事功能性食品研究及保健食品、藥膳食品生產(chǎn)與開發(fā)的技術(shù)人員閱讀參考，也為大眾科學(xué)飲食與疾病預(yù)防提供有益的生活指南。

于新 李小華 李奇林等編著 ·輕工業(yè) ·27.5萬字

食品加工過程安全性評價及風(fēng)險評估
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食品加工過程安全性評價及風(fēng)險評估

“食品加工過程安全控制叢書”已列入“十三五”國家重點圖書、音像、電子出版物出版規(guī)劃，叢書包括《發(fā)酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風(fēng)險評估》、《食品安全快速檢測與預(yù)警》、《食品加工過程安全優(yōu)化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統(tǒng)而全面地編寫了食品加工過程危害物產(chǎn)生的途徑和轉(zhuǎn)化規(guī)律的分子基礎(chǔ)以及消除策略，加工食品安全性預(yù)警機制與風(fēng)險評估，食品安全快速檢測技術(shù)與全程優(yōu)化理論體系

孫秀蘭 李耘 李曉薇等編著 ·輕工業(yè) ·28.2萬字

紡織機電一體化（第2版）
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紡織機電一體化（第2版）

本書從機電一體化基礎(chǔ)知識及機電一體化技術(shù)在紡織機械上的應(yīng)用兩方面對紡織機電一體化技術(shù)進行了比較系統(tǒng)的介紹。機電一體化基礎(chǔ)知識主要包括計算機控制系統(tǒng)中的微型計算機、計算機控制系統(tǒng)中的總線與多機通信、計算機控制系統(tǒng)的接口技術(shù)及抗干擾措施、計算機控制系統(tǒng)中的常用數(shù)據(jù)處理技術(shù)、計算機控制系統(tǒng)中的控制策略及常用執(zhí)行元件的原理及應(yīng)用等。對機電一體化技術(shù)在紡織機械上的應(yīng)用主要以清梳聯(lián)、并條機、精梳機、粗紗機、細紗機、自動絡(luò)筒機、整經(jīng)機、漿紗機、織機及紡紗車間物流為例進行了介紹。

呂漢明 ·輕工業(yè) ·20.2萬字

果蔬貯藏與加工技術(shù)（第二版）
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果蔬貯藏與加工技術(shù)（第二版）

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》（第二版）以項目為導(dǎo)向，重構(gòu)教材結(jié)構(gòu)。全書共分為四大模塊，包括果蔬質(zhì)量評價與貯藏特性、果蔬采收及商品化處理、果蔬貯藏技術(shù)以及果蔬加工技術(shù)。內(nèi)容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害對品質(zhì)的影響；采收、采后商品化處理、采后流通技術(shù)；常溫貯藏、機械冷藏、氣調(diào)貯藏；果蔬的罐制工藝、干制工藝、速凍制品等，配套編制《果蔬貯藏與加工技術(shù)項目學(xué)習(xí)冊》，微課以二維碼的形式展現(xiàn)，方便學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識，強化崗位實際操作，使學(xué)生的理論基礎(chǔ)知識以及技能訓(xùn)練得以提高。本書可作為高職高專食品類、農(nóng)林類專業(yè)的師生用書，也可作為相關(guān)專業(yè)人員的參考用書。

劉新社 聶青玉主編 ·輕工業(yè) ·24.8萬字

白酒勾兌技術(shù)
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白酒勾兌技術(shù)

本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構(gòu)成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及后修飾方法。本書還對計算機勾兌的原理及方法做了介紹。本書適合從事白酒生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。

王瑞明 來安貴 信春暉等編著 ·輕工業(yè) ·26.2萬字

禽蛋禽肉加工技術(shù)
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禽蛋禽肉加工技術(shù)

本書主要介紹禽的分類和品種，禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)組成、特性、特點、營養(yǎng)價值以及有關(guān)禽蛋和禽肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質(zhì)及防治措施等知識，并將傳統(tǒng)風(fēng)味制品的原料配方、制作方法、風(fēng)味特點進行了詳述，可供禽蛋、禽肉加工企業(yè)及相關(guān)人員閱讀參考，也可供廣大城鄉(xiāng)居民閱讀借鑒。本書主要介紹禽的分類和品種，禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)組成、特性、特點、營養(yǎng)價值以及有關(guān)禽蛋和禽肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質(zhì)及防治措施等知識，并將傳統(tǒng)風(fēng)味制品的原料配方、制作方法、風(fēng)味特點進行了詳述，可供禽蛋、禽肉加工企業(yè)及相關(guān)人員閱讀參考，也可供廣大城鄉(xiāng)居民閱讀借鑒。薛效賢，副研究員，主要從事分析化學(xué)、無機化工、食品化工的研究和應(yīng)用工作。公共和內(nèi)部刊物發(fā)表論文26篇，已經(jīng)出版的著作21部。最近出版的有科學(xué)技術(shù)文獻出版社的《干堅果的價值與飲食制作》，化學(xué)工業(yè)出版社的《谷物食品加工技術(shù)》、《薯類食品加工技術(shù)》等等。

薛效賢 ·輕工業(yè) ·20萬字

玩具安全評價及檢測技術(shù)
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玩具安全評價及檢測技術(shù)

本書收集了最新最全的國際上的玩具安全法規(guī)標準,從玩具機械物理安全、玩具燃燒安全、電玩具安全、玩具化學(xué)安全四個方面介紹了國際上主要玩具安全法規(guī)標準的要求,內(nèi)容詳細,針對性強,適用于玩具企業(yè)、玩具檢測機構(gòu)以及從事玩具貿(mào)易的有關(guān)技術(shù)人員閱讀,對于指導(dǎo)其開展玩具設(shè)計開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、檢測等方面的工作都非常有意義。本書同時也適合大專院校玩具專業(yè)和專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)作為教材使用。

陳陽 黃理納 勞泳堅 ·輕工業(yè) ·24.6萬字

復(fù)合包裝基礎(chǔ)知識與常見問題的分析處理
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復(fù)合包裝基礎(chǔ)知識與常見問題的分析處理

復(fù)合軟包裝材料（俗稱軟包裝）的加工行業(yè)在中國已有40多年的發(fā)展歷史了。作為該行業(yè)的龍頭企業(yè)--塑料印刷復(fù)合加工企業(yè)，俗稱彩印廠--在行業(yè)發(fā)展的早期，在全國范圍內(nèi)只有屈指可數(shù)的幾個！如今，國內(nèi)已有數(shù)千家彩印廠，加上與之相關(guān)的制版、油墨、薄膜、鋁箔、機械、電子、化工等配套企業(yè)，總數(shù)已超過萬家。目前，在世界范圍內(nèi)，塑料薄膜的印刷加工方式仍是凹印和柔印占據(jù)了主導(dǎo)地位，平?。ǜ赡z?。┖蛧娔∷t呈現(xiàn)了強勁的增長勢頭。在中國市場上，溶劑型干法復(fù)合加工技術(shù)占據(jù)了主導(dǎo)地位，而近幾年，無溶劑型干法復(fù)合加工技術(shù)（俗稱無溶劑復(fù)合）則獲得了快速的發(fā)展。

趙世亮 ·輕工業(yè) ·30.5萬字

食品安全事件管理
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食品安全事件管理

本書編寫重點參考了我國現(xiàn)行相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度、管理辦法、標準等，從食品安全事件分析入手，介紹食品安全事件的預(yù)防、控制、調(diào)查和處理四個方面基本知識和技術(shù)。全書共六章，依次是食品安全事件分析、食品質(zhì)量與安全事件預(yù)防、食品安全事件控制、食品安全事件的調(diào)查與認定、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查和食品安全事件的處置。本書除適合作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材外，也可作為食品生產(chǎn)經(jīng)營和食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理人員的培訓(xùn)教材或參考書，還可供其他可能參與食品安全事件調(diào)查處理人員參考。

張志健 ·輕工業(yè) ·23.4萬字

大型游樂設(shè)施安全管理與作業(yè)人員培訓(xùn)教程
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大型游樂設(shè)施安全管理與作業(yè)人員培訓(xùn)教程

本書分基礎(chǔ)篇、技術(shù)篇和管理篇三大部分，全面系統(tǒng)地介紹了游樂設(shè)施的基礎(chǔ)知識和安全技術(shù)，包括游樂設(shè)施的概念、材料、機械基礎(chǔ)，各類游樂設(shè)施的結(jié)構(gòu)和原理、游樂設(shè)施的維護保養(yǎng)和安全操作、檢驗檢測等，《大型游樂設(shè)施安全技術(shù)》以安全為主線，著力強化游樂設(shè)施從業(yè)人員的安全責(zé)任意識，重點介紹了有關(guān)游樂設(shè)施設(shè)計、制造，經(jīng)營等方面的法律法規(guī)：比較系統(tǒng)地闡述了游樂設(shè)施從業(yè)者必須掌握的基礎(chǔ)知識和基本技能：突出強調(diào)了游樂設(shè)施安全監(jiān)察體系的若干重要環(huán)節(jié)，并對游樂設(shè)施應(yīng)急預(yù)案、事故處理和各項規(guī)章制度建設(shè)作了典型推介。《大型游樂設(shè)施安全技術(shù)》既有理論知識，又有操作技能；既有宏觀指導(dǎo)，又有微觀處理，既有國內(nèi)情況，又有國外的經(jīng)驗教訓(xùn)，能從多種視角分析問題，具有較強的針對性和實用性

李向東 ·輕工業(yè) ·40.3萬字

乳品安全
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乳品安全

本書立足于乳品安全的最新發(fā)展態(tài)勢，主要基于影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、準確和靈敏的檢測方法。深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預(yù)知的因素，并針對每一因素列出現(xiàn)有的最有效的檢測方法，并簡要介紹該方法的理論依據(jù)。同時，根據(jù)不同乳品的生產(chǎn)工藝流程，深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素進行風(fēng)險評估，做到未雨綢繆，防患于未然。最后，在科學(xué)規(guī)范的質(zhì)量管理和溯源體系的理論和方法的正確引導(dǎo)下，從而對乳品安全進行更加有效合理的控制，使乳品工業(yè)的發(fā)展走上可持續(xù)健康發(fā)展的軌道上來。通過圍繞上述三個方面的深入闡述，基于對影響乳品安全的各個方面的因素進行全面科學(xué)的解釋，結(jié)合當(dāng)前乳品工業(yè)發(fā)展的需求，一方面有助于提升乳制品相關(guān)行業(yè)信譽，增強消費者信心，同時使企業(yè)能夠及時了解乳制品國內(nèi)外標準、質(zhì)量控制、檢測以及包裝等方面的最新成果和發(fā)展動態(tài)。也能為乳品工業(yè)控制乳品安全提供一定的借鑒和幫助，加速我國乳品工業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產(chǎn)工作者閱讀和參考。

《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》叢書編委會 乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室 ·輕工業(yè) ·36.4萬字

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