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微生物檢驗技術
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微生物檢驗技術

《微生物檢驗技術》一書共分兩大模塊十個項目。第一模塊為微生物檢驗基礎知識，包括項目一到項目六，闡述了與食品相關的微生物檢驗基礎理論和實踐，涵蓋微生物定義、特點及發展史，微生物觀察技術，微生物培養基制作技術，消毒和滅菌技術，微生物分離純化技術，微生物檢測技術等內容。第二模塊為微生物檢驗拓展知識，包括項目七到項目十，主要介紹了與食品微生物相關的腐敗變質和工業應用，包括腐敗微生物和食品貯藏技術，食品微生物發酵生產技術，微生物資源開發和利用技術，食物中毒及其控制技術等內容。最后是附件內容，包括微生物實驗常見器皿介紹及清洗，微生物實驗常用儀器的使用，微生物檢驗常用染色法等。

萬國福主編 ·輕工業 ·22.7萬字

發酵食品工藝學
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發酵食品工藝學

《發酵食品工藝學》以發酵和釀造食品的工業化生產為主線，注重現代生物技術及新設備在該領域的應用，內容包括發酵食品微生物及其生化機理與發展，發酵豆類食品、發酵糧食食品、發酵果蔬食品、發酵畜產食品現代生產工藝參數及產品質量標準，并對其安全生產管理進行了概述。全書內容豐富，理論全面、系統，工藝翔實，著力反映了當前學科新成就。本書適用于食品科學工程、應用生物工程、發酵工程、農產品貯運與加工等專業的大學本科及研究生的課程教學使用，也可供從事食品發酵、食品加工及相關學科的研究者和生產者參考應用。

劉素純 劉書亮 秦禮康主編 ·輕工業 ·23.2萬字

醬腌菜生產一本通
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醬腌菜生產一本通

本書主要介紹醬腌菜的種類、生產原料和輔料、加工設備器具、各類醬腌菜加工的通用工藝流程、原料配方、詳細操作步驟要點、質量控制關鍵技術，并附有大量鹽漬菜、醬漬菜、醬油漬菜、糖醋漬菜、糟漬菜、泡菜等醬腌菜生產加工的實例。

徐清萍 支歡歡 ·輕工業 ·20.7萬字

白酒勾兌技術
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白酒勾兌技術

本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及后修飾方法。本書還對計算機勾兌的原理及方法做了介紹。本書適合從事白酒生產相關技術人員、生產人員閱讀參考，也可為白酒行業的研發人員提供參考和幫助。

王瑞明 來安貴 信春暉等編著 ·輕工業 ·26.2萬字

淀粉糖綠色精益制造：新產品、新技術、新應用
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淀粉糖綠色精益制造：新產品、新技術、新應用

本書為淀粉糖綠色精益制造類技術書籍。本書主要圍繞淀粉糖的產品、生產工藝和應用三大方面，著重介紹了20世紀90年代以來國內外淀粉糖最新理念和科技進展，即產品的營養健康和功能性，生產技術的綠色環保和精益制造，產品應用領域的日趨廣泛和市場的日漸細分。同時，本書也旨在向讀者展示該行業在國民生產中的重要性和意義。本書可供行業內大專院校、科研機構、企業生產的科研和技術人員閱讀，也可作為行業外相關人員熟悉本行業的輔助教材和參考書。

佟毅編著 ·輕工業 ·25.7萬字

包裝概論（第三版）
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包裝概論（第三版）

本書全面系統地介紹了包裝材料及容器、包裝技術、包裝性能試驗、包裝機械設備、包裝設計、包裝印刷、商品運輸包裝標志與企業形象設計等方面的內容。為了學生學習的方便，書中還匯編了包裝常用術語的漢英、英漢對照。本書可作為包裝專業《包裝概論》課程的教材使用，也可作為市場營銷專業、物流管理專業的選用教材及相關技術人員的參考書。

趙競 尹章偉 ·輕工業 ·20.6萬字

中文版AutoCAD 2016家具設計從入門到精通
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中文版AutoCAD 2016家具設計從入門到精通

本書是一本幫助AutoCAD2016的用戶與家具設計專業的初學者實現從入門、提高到精通的學習寶典，全書采用“基礎＋手冊＋案例”的寫作方法，一本書相當于三本。本書分為4篇，共24章，首篇為基礎篇，主要介紹家具行業與AutoCAD的基本知識，包括家具設計基礎、AutoCAD軟件界面、參數設置等，內容涵蓋軟件入門、文件管理、設置繪圖環境、圖形坐標系等；第二篇為繪圖篇，內容包括圖形的繪制與編輯、圖形標注、文字與表格、圖層等AutoCAD圖形繪制與編輯功能；第三篇為進階提高篇，介紹AutoCAD中包括圖塊、打印設置、三維建模等高級工具在內的運用，難度較大；第四篇為行業應用篇，主要通過衣柜、組合書臺、床、鞋柜、客廳組合柜、酒柜、沙發、花架、穿衣鏡等多個家具設計實例來進行詳細的實戰講解，具有極高的實用性。本書配有多種配套資源，不僅有生動詳細的高清講解視頻，還有本書中練習的素材文件和效果文件，以及諸多的電子書，可以大大提高讀者學習的興趣和效率。本書定位于AutoCAD初、中級用戶，可作為廣大AutoCAD初學者和愛好者學習AutoCAD的專業指導教材。對家具專業的技術人員來說也是一本不可多得的參考和速查手冊。

CAD輔助設計教育研究室編著 ·輕工業 ·33萬字

食品安全中的化學危害物：檢測與控制
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食品安全中的化學危害物：檢測與控制

本書結合近幾年國內外的研究文獻及相關食品安全標準，對中國食品安全的形勢、化學性污染的途徑、食品污染物限量標準等進行了簡單介紹，重點闡述了加工過程中產生的危害物、包裝材料中的危害物、環境污染物、獸藥殘留、生物毒素、農用化學品殘留、非法添加物的來源、法規限量、毒理危害、風險評估以及檢測方法等，并結合近年來發生的重大食品安全事件進行了深入的分析。本書可供食品行業科研人員和企業監測人員使用，也可供高等院校食品相關專業師生參考。

陳衛華 王鳳忠主編 ·輕工業 ·20萬字

功能纖維及功能紡織品（第2版）
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功能纖維及功能紡織品（第2版）

功能纖維和功能紡織品是代表材料、化工、紡織及相關領域科技發展水平的纖維材料和紡織產品，是纖維、紡織、染整、服裝、精細化工等領域的科技工作者關注的熱點?！豆δ芾w維及功能紡織品（第2版）》注意吸收近幾年國內外的研究成果，從研究發展概況、基本原理、生產及性能評價等幾個方面，介紹了目前研究、生產較為成熟的功能纖維和功能整理織物品種，包括阻燃、抗菌、抗靜電、抗紫外線、遠紅外、醫用、保健、智能等功能纖維和紡織品。

朱平主編 ·輕工業 ·23.5萬字

玉米淀粉綠色精益制造：新工藝、新設備、新理念
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玉米淀粉綠色精益制造：新工藝、新設備、新理念

本書為玉米淀粉綠色精益制造類技術書籍，著重強調玉米淀粉綠色、低碳、環保、循環、高效及優質的加工理念。該書從玉米屬性、種植、收儲、加工到產品的品質控制等一系列環節來闡述玉米淀粉的綠色精益制造過程，旨在向讀者展示該行業或該領域的技術發展方向。本書可作為工藝設計、設備選型和制造的工具書，企業生產、技術管理培訓的教材，也可以作為大專院校、科研部門的專業參考書。

佟毅編著 ·輕工業 ·29.9萬字

食品加工過程安全性評價及風險評估
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食品加工過程安全性評價及風險評估

“食品加工過程安全控制叢書”已列入“十三五”國家重點圖書、音像、電子出版物出版規劃，叢書包括《發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風險評估》、《食品安全快速檢測與預警》、《食品加工過程安全優化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統而全面地編寫了食品加工過程危害物產生的途徑和轉化規律的分子基礎以及消除策略，加工食品安全性預警機制與風險評估，食品安全快速檢測技術與全程優化理論體系

孫秀蘭 李耘 李曉薇等編著 ·輕工業 ·28.2萬字

果蔬貯藏與加工技術（第二版）
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果蔬貯藏與加工技術（第二版）

《果蔬貯藏與加工技術》（第二版）以項目為導向，重構教材結構。全書共分為四大模塊，包括果蔬質量評價與貯藏特性、果蔬采收及商品化處理、果蔬貯藏技術以及果蔬加工技術。內容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害對品質的影響；采收、采后商品化處理、采后流通技術；常溫貯藏、機械冷藏、氣調貯藏；果蔬的罐制工藝、干制工藝、速凍制品等，配套編制《果蔬貯藏與加工技術項目學習冊》，微課以二維碼的形式展現，方便學生學習相關知識，強化崗位實際操作，使學生的理論基礎知識以及技能訓練得以提高。本書可作為高職高專食品類、農林類專業的師生用書，也可作為相關專業人員的參考用書。

劉新社 聶青玉主編 ·輕工業 ·24.8萬字

紡織機電一體化（第2版）
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紡織機電一體化（第2版）

本書從機電一體化基礎知識及機電一體化技術在紡織機械上的應用兩方面對紡織機電一體化技術進行了比較系統的介紹。機電一體化基礎知識主要包括計算機控制系統中的微型計算機、計算機控制系統中的總線與多機通信、計算機控制系統的接口技術及抗干擾措施、計算機控制系統中的常用數據處理技術、計算機控制系統中的控制策略及常用執行元件的原理及應用等。對機電一體化技術在紡織機械上的應用主要以清梳聯、并條機、精梳機、粗紗機、細紗機、自動絡筒機、整經機、漿紗機、織機及紡紗車間物流為例進行了介紹。

呂漢明 ·輕工業 ·20.2萬字

復合包裝基礎知識與常見問題的分析處理
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復合包裝基礎知識與常見問題的分析處理

復合軟包裝材料（俗稱軟包裝）的加工行業在中國已有40多年的發展歷史了。作為該行業的龍頭企業--塑料印刷復合加工企業，俗稱彩印廠--在行業發展的早期，在全國范圍內只有屈指可數的幾個！如今，國內已有數千家彩印廠，加上與之相關的制版、油墨、薄膜、鋁箔、機械、電子、化工等配套企業，總數已超過萬家。目前，在世界范圍內，塑料薄膜的印刷加工方式仍是凹印和柔印占據了主導地位，平印（干膠?。┖蛧娔∷t呈現了強勁的增長勢頭。在中國市場上，溶劑型干法復合加工技術占據了主導地位，而近幾年，無溶劑型干法復合加工技術（俗稱無溶劑復合）則獲得了快速的發展。

趙世亮 ·輕工業 ·30.5萬字

黃酒釀造關鍵技術與工程應用
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黃酒釀造關鍵技術與工程應用

本書結合作者的科研工作撰寫而成，以黃酒為主題，內容涵蓋了黃酒的概念與歷史、分類與分布、釀造原料與輔料、釀造發酵劑與微生物、釀造工藝、風味與功能性成分、生產設備與工程設計、相關分析方法等，其中許多最新科研進展與成果、研究與分析方法屬于首次編寫于書中。

毛健編著 ·輕工業 ·37.9萬字

食品安全事件管理
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食品安全事件管理

本書編寫重點參考了我國現行相關法律法規、規章制度、管理辦法、標準等，從食品安全事件分析入手，介紹食品安全事件的預防、控制、調查和處理四個方面基本知識和技術。全書共六章，依次是食品安全事件分析、食品質量與安全事件預防、食品安全事件控制、食品安全事件的調查與認定、食品安全事故流行病學調查和食品安全事件的處置。本書除適合作為食品質量與安全專業的教材外，也可作為食品生產經營和食品質量與安全監督管理人員的培訓教材或參考書，還可供其他可能參與食品安全事件調查處理人員參考。

張志健 ·輕工業 ·23.4萬字

玩具安全評價及檢測技術
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玩具安全評價及檢測技術

本書收集了最新最全的國際上的玩具安全法規標準,從玩具機械物理安全、玩具燃燒安全、電玩具安全、玩具化學安全四個方面介紹了國際上主要玩具安全法規標準的要求,內容詳細,針對性強,適用于玩具企業、玩具檢測機構以及從事玩具貿易的有關技術人員閱讀,對于指導其開展玩具設計開發、生產、經營、檢測等方面的工作都非常有意義。本書同時也適合大專院校玩具專業和專業培訓機構作為教材使用。

陳陽 黃理納 勞泳堅 ·輕工業 ·24.6萬字

乳品安全
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乳品安全

本書立足于乳品安全的最新發展態勢，主要基于影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、準確和靈敏的檢測方法。深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預知的因素，并針對每一因素列出現有的最有效的檢測方法，并簡要介紹該方法的理論依據。同時，根據不同乳品的生產工藝流程，深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素進行風險評估，做到未雨綢繆，防患于未然。最后，在科學規范的質量管理和溯源體系的理論和方法的正確引導下，從而對乳品安全進行更加有效合理的控制，使乳品工業的發展走上可持續健康發展的軌道上來。通過圍繞上述三個方面的深入闡述，基于對影響乳品安全的各個方面的因素進行全面科學的解釋，結合當前乳品工業發展的需求，一方面有助于提升乳制品相關行業信譽，增強消費者信心，同時使企業能夠及時了解乳制品國內外標準、質量控制、檢測以及包裝等方面的最新成果和發展動態。也能為乳品工業控制乳品安全提供一定的借鑒和幫助，加速我國乳品工業健康可持續發展。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產工作者閱讀和參考。

《乳業科學與技術》叢書編委會 乳業生物技術國家重點實驗室 ·輕工業 ·36.4萬字

功能性食品與疾病預防
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功能性食品與疾病預防

本書共分為兩篇二十一章。第一篇食物成分的生物活性，主要內容包括蛋白質、肽類、多糖、礦物質、維生素、脂肪、自由基清除劑及甜味劑的生物活性。第二篇食物與疾病預防，主要內容包括關于衰老、肥胖癥、疲勞、腫瘤、高血脂、皮膚、免疫、腸道平衡、糖尿病、學習記憶、視力減退、睡眠、兒童生長發育、高血壓、貧血、咽喉發炎、肝損傷和慢性腎衰竭的概述及常見的具有相關保健作用的物質的性狀、生理功能、食譜、限量及安全性等和功能性食品的加工技術及功能性食品的評價。本書可供從事功能性食品研究及保健食品、藥膳食品生產與開發的技術人員閱讀參考，也為大眾科學飲食與疾病預防提供有益的生活指南。

于新 李小華 李奇林等編著 ·輕工業 ·27.5萬字

湖筆與中國文化
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湖筆與中國文化

《湖筆與中國文化》是國內第一部以湖筆與中國文化的關系為研究對象的學術專著，分別從毛筆的起源和發展歷史、制作工藝水平的演進、中國文化的各個門類，如漢字、書法、繪畫、教育、民俗等與毛筆的關系，毛筆與中國的思想、哲學傳統、宗教、藝術審美的精神約定等方面，作了一次較為全面的探討。與通常對毛筆進行知識介紹所不同的是，《湖筆與中國文化》將毛筆的研究放置在整個中國傳統文化的主流背景之中，對毛筆所展現出來的形象生動、內涵深邃、優美高雅、獨特豐富的文化形態與內涵作了有深度的闡釋描述，同時探討了毛筆作為中國人觀照自然、闡釋世界和承載其觀念意義和情感的獨特工具和方式，對中華民族精神和人文氣象的生成和建構的作用與過程。從而使讀者可以通過毛筆對中國文化獲得一種具體感性又有理論深度的認識。

馬青云 ·輕工業 ·23.6萬字

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