乳品安全
本書立足于乳品安全的最新發(fā)展態(tài)勢(shì)，主要基于影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、準(zhǔn)確和靈敏的檢測(cè)方法。深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預(yù)知的因素，并針對(duì)每一因素列出現(xiàn)有的最有效的檢測(cè)方法，并簡(jiǎn)要介紹該方法的理論依據(jù)。同時(shí)，根據(jù)不同乳品的生產(chǎn)工藝流程，深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，做到未雨綢繆，防患于未然。最后，在科學(xué)規(guī)范的質(zhì)量管理和溯源體系的理論和方法的正確引導(dǎo)下，從而對(duì)乳品安全進(jìn)行更加有效合理的控制，使乳品工業(yè)的發(fā)展走上可持續(xù)健康發(fā)展的軌道上來。通過圍繞上述三個(gè)方面的深入闡述，基于對(duì)影響乳品安全的各個(gè)方面的因素進(jìn)行全面科學(xué)的解釋，結(jié)合當(dāng)前乳品工業(yè)發(fā)展的需求，一方面有助于提升乳制品相關(guān)行業(yè)信譽(yù)，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，同時(shí)使企業(yè)能夠及時(shí)了解乳制品國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制、檢測(cè)以及包裝等方面的最新成果和發(fā)展動(dòng)態(tài)。也能為乳品工業(yè)控制乳品安全提供一定的借鑒和幫助，加速我國(guó)乳品工業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。本書理論和實(shí)踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產(chǎn)工作者閱讀和參考。
·36.4萬(wàn)字
