果蔬貯藏與加工技術(shù)（第二版）
《果蔬貯藏與加工技術(shù)》（第二版）以項(xiàng)目為導(dǎo)向，重構(gòu)教材結(jié)構(gòu)。全書共分為四大模塊，包括果蔬質(zhì)量評價(jià)與貯藏特性、果蔬采收及商品化處理、果蔬貯藏技術(shù)以及果蔬加工技術(shù)。內(nèi)容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害對品質(zhì)的影響；采收、采后商品化處理、采后流通技術(shù)；常溫貯藏、機(jī)械冷藏、氣調(diào)貯藏；果蔬的罐制工藝、干制工藝、速凍制品等，配套編制《果蔬貯藏與加工技術(shù)項(xiàng)目學(xué)習(xí)冊》，微課以二維碼的形式展現(xiàn)，方便學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化崗位實(shí)際操作，使學(xué)生的理論基礎(chǔ)知識(shí)以及技能訓(xùn)練得以提高。本書可作為高職高專食品類、農(nóng)林類專業(yè)的師生用書，也可作為相關(guān)專業(yè)人員的參考用書。
·24.8萬字
