微生物檢驗(yàn)技術(shù)
《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》一書共分兩大模塊十個(gè)項(xiàng)目。第一模塊為微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，包括項(xiàng)目一到項(xiàng)目六，闡述了與食品相關(guān)的微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)理論和實(shí)踐，涵蓋微生物定義、特點(diǎn)及發(fā)展史，微生物觀察技術(shù)，微生物培養(yǎng)基制作技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，微生物分離純化技術(shù)，微生物檢測(cè)技術(shù)等內(nèi)容。第二模塊為微生物檢驗(yàn)拓展知識(shí)，包括項(xiàng)目七到項(xiàng)目十，主要介紹了與食品微生物相關(guān)的腐敗變質(zhì)和工業(yè)應(yīng)用，包括腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)，微生物資源開發(fā)和利用技術(shù)，食物中毒及其控制技術(shù)等內(nèi)容。最后是附件內(nèi)容，包括微生物實(shí)驗(yàn)常見器皿介紹及清洗，微生物實(shí)驗(yàn)常用儀器的使用，微生物檢驗(yàn)常用染色法等。
·22.7萬字
