遠(yuǎn)離添加劑，自制調(diào)味料系列：自制鹵味
如果說讓人食指大動的鹵味，收買的是人的味覺，那么，遠(yuǎn)離添加劑，自制可口鹵味無疑是對味覺與人心的雙重收買。你，還在等什么呢？快來自制天然鹵味吧。本書內(nèi)容豐富，技法正宗，南北風(fēng)味，多樣鹵味大薈萃，遠(yuǎn)離添加劑，注重美味與健康。通俗的語言，簡單的操作，即學(xué)即會，在家就做出美味鹵味，方便實(shí)惠。由國家高級烹調(diào)師牛國平積累多年經(jīng)驗(yàn)主編。本著遠(yuǎn)離添加劑，自制鹵味，吃得放心的原則，本書共由三部分組成。第一部分講關(guān)于鹵味不得不說的秘密，主要從四個方面探究：從起源認(rèn)識鹵味、鹵料的特性、南北風(fēng)味不同以及調(diào)配鹵水的十大錦囊；第二部分是鹵菜味碟，介紹了30種既有創(chuàng)新又有傳統(tǒng)的鹵味蘸碟；第三部分介紹了266道齒頰留香的鹵味，包括菌蔬及蛋類、豆及豆制品類、畜肉及下水類、禽肉及內(nèi)臟類和水產(chǎn)品類。內(nèi)容豐富，技法正宗，科學(xué)實(shí)用，易懂易學(xué)，非常適合廣大家庭及烹飪愛好者。
·6.9萬字
