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蔡瀾旅行食記
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蔡瀾旅行食記

《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)、“食神”蔡瀾帶你周游世界、吃遍人間美味。樂(lè)活人生！活，該快樂(lè)著。含蘇美璐女士精美插畫50余幅！本書(shū)將收錄蔡瀾先生近兩年的最新文章，涵蓋以尋味為目的的旅行游記和雜感隨筆?？词澜?，從莫斯科到布宜諾斯艾利斯，閱盡歐美風(fēng)情風(fēng)物；游中國(guó)，從遼寧大連到香港上環(huán)，品味不同民俗美饌；聊飲食，從杯面、醬料到魚(yú)卵、咖喱，指點(diǎn)美食，激揚(yáng)文字。文章均系在內(nèi)地首次發(fā)表。隨書(shū)附有蔡先生專用插畫師蘇美璐女士的插畫50余幅，相得益彰，風(fēng)格別具。

蔡瀾 ·飲食文化 ·12.8萬(wàn)字

尋味：舌尖上的世界
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尋味：舌尖上的世界

跟隨世界美食森林中最敏銳的美食獵人，踏遍五大洲四大洋的各個(gè)角落，尋找味道的邊界，迎接味蕾的尖叫！《尋味舌尖上的世界》，讓味覺(jué)大開(kāi)眼界——早餐，咬一口酥脆蓬松的牛角面包，喝一口地道的卡布奇諾，濃香的咖啡充塞面包的蓬松空隙，咖啡奶沫纏綿著脆薄的面包皮。——意大利人的味覺(jué)就是被這樣喚醒的。吃了早餐，咱們?nèi)ス涔浒拇罄麃喓ｕr市場(chǎng)：帝王蟹、紅龍蝦、八爪魚(yú)、金槍魚(yú)、螯蝦……此時(shí)你可以想象，你左手托著蠔殼，右手把肥美鮮嫩的蠔肉撥進(jìn)嘴里，滑溜鮮美、略帶腥味的蠔肉從口腔滑入食道，你渾身通泰，好像浸泡在純凈的太平洋里。

搜狐吃貨自媒體聯(lián)盟 ·飲食文化 ·6.1萬(wàn)字

最新章節(jié) 第15章 新大陸，探索味覺(jué)邊界(3) 2016-04-13 17:05:59
無(wú)鮮勿落飯
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無(wú)鮮勿落飯

吃，是人類存在幾千年來(lái)永恒不變的訴求。汲汲營(yíng)營(yíng)，人生在世，不過(guò)滿足這口腹之欲。江南美食自古即以“鮮”著稱，讀過(guò)本書(shū)才知，何謂吃得“鮮美”，吃出“味道”。從海味到山珍，從江魚(yú)到湖魚(yú)，還有那些味蕾上的鄉(xiāng)愁，書(shū)里有著最江南的味道。

王寒 ·飲食文化 ·11.4萬(wàn)字

最新章節(jié) 第67章 臘八粥·五味粥 2015-07-22 14:47:09
隨園食單
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隨園食單

《隨園食單》，古代漢族烹飪著作。共一卷。身為乾隆才子、詩(shī)壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)漢民族的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細(xì)記述了中國(guó)十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名著。

(清)袁枚著 鄧立峰注 ·飲食文化 ·7.4萬(wàn)字

最新章節(jié) 第15章 茶酒單 2018-02-07 10:15:40
隨園食單
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隨園食單

《隨園食單》，將飲食上升為大雅學(xué)問(wèn)，寫吃貨嚴(yán)苛的要求：一碗粥，必水米融洽，柔膩如一。曾在某觀察家用餐，諸菜尚可，飯粥卻粗糲，我勉強(qiáng)咽下，回去就生了一場(chǎng)大??！一盤菜，若用肉，不要超出8兩，若用雞、魚(yú)，最多不過(guò)6兩。有人會(huì)問(wèn)：不夠吃怎么辦？答案是：吃完再炒。鯽魚(yú)，要選扁身且?guī)О咨?，肉質(zhì)鮮嫩松和，熟后一提，骨肉自然分離。圓身黑背的鯽魚(yú)，肉質(zhì)僵硬多刺，簡(jiǎn)直是鯽魚(yú)中的“地痞魚(yú)”。豬有43種做法，而甲魚(yú)只有6種；雞分5個(gè)部分可吃，而鹿最佳者，只在尾上一道漿。做一餐飯有14個(gè)注意事項(xiàng)，而且絕對(duì)不能涮火鍋……《隨園食單》，乾隆才子、詩(shī)壇盟主袁枚四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物。蔬飯之間，是閑情，是雅趣。

(清)袁枚 ·飲食文化 ·2.8萬(wàn)字

咖啡咖啡處處開(kāi)
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咖啡咖啡處處開(kāi)

《咖啡咖啡處處開(kāi)》是由屢次獲得歐洲最佳烘焙師金獎(jiǎng)、英國(guó)頂級(jí)美味獎(jiǎng)的專業(yè)咖啡師所著的咖啡入門指南。作者結(jié)合多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)咖啡文化進(jìn)行深入的全景式解讀，遍尋產(chǎn)地、探索風(fēng)味、科學(xué)制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和貿(mào)易之旅，為咖啡愛(ài)好者提供專業(yè)、系統(tǒng)、易操作的指導(dǎo)。作者詳盡介紹咖啡產(chǎn)地特色、種植風(fēng)格、處理方法，從源頭認(rèn)識(shí)咖啡風(fēng)味的差異；逐步講解咖啡選豆、烘焙、研磨、沖泡等簡(jiǎn)單科學(xué)、可復(fù)制的方法，只要具備幾個(gè)簡(jiǎn)單工具就能在家沖泡一杯好喝的咖啡；評(píng)判咖啡風(fēng)味特色，讓你找到未必最貴，但自己最喜歡的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的歷史背景和文化意義，從人文角度理解咖啡怎樣融入我們的生活。讀完本書(shū)，讓你從咖啡愛(ài)好者進(jìn)階咖啡達(dá)人，在任何情況都能優(yōu)雅、有范兒又有品地品味咖啡之美。

(英)杰里米·托茨 史蒂文·馬卡東尼亞 ·飲食文化 ·9萬(wàn)字

孤獨(dú)的泡面
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孤獨(dú)的泡面

100碗泡面，200個(gè)深夜的治愈陪伴。超有趣的泡面文化指南書(shū)，打破刻板印象，重新認(rèn)識(shí)泡面。全書(shū)分為四大篇章，分別介紹了日本、韓國(guó)、東南亞和中國(guó)的速食面，每種面皆附“吃優(yōu)筆記”、包裝及內(nèi)容物展示、深入的地方飲食文化科普及十五分鐘速食料理法。開(kāi)篇“使用說(shuō)明”更是明確指導(dǎo)讀者如何使用《孤獨(dú)的泡面》，書(shū)后則有“詞條索引”，便于讀者更迅速準(zhǔn)確地找到所需的知識(shí)點(diǎn)。

食帖番組 ·飲食文化 ·7.6萬(wàn)字

食色攻略：唯有美食不可辜負(fù)
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食色攻略：唯有美食不可辜負(fù)

民以食為天。從古至今，人們都把吃飯看做是繁衍生息的第一需要。美食不僅滿足了人們的味覺(jué)感受，而且已然成為一副體現(xiàn)民族素養(yǎng)、人文地理、歷史沿革、世事滄桑的畫卷。現(xiàn)代人對(duì)于美食方面的要求，不僅要能滿足自己的實(shí)用需要，亦對(duì)審美方面提出了相當(dāng)?shù)囊螅麄儾粌H要品嘗美味，還要感受文化和情趣方面的熏陶。

安然 ·飲食文化 ·8.5萬(wàn)字

最新章節(jié) 第34章 附錄：中國(guó)特色面點(diǎn)(3) 2015-08-24 10:47:53
中國(guó)茶藝茶道輕松入門
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中國(guó)茶藝茶道輕松入門

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，在與茶打交道的漫長(zhǎng)歷史中，形成了一套豐富而獨(dú)特的茶文化。近幾年，關(guān)注茶文化的人越來(lái)越多，品茶藝、學(xué)茶道成了很多人休閑生活中不可或缺的一部分。本書(shū)從茶的發(fā)現(xiàn)發(fā)展入手，講到茶葉的鑒賞。茶葉鑒賞中分別對(duì)每類茶的制作、名品等進(jìn)行了詳盡的闡述。茶葉鑒賞后，就對(duì)水和器進(jìn)行了全面介紹，其中專門講解了茶器精品紫砂壺。水和器之后，便是茶藝，即沖泡展示，均配有圖片說(shuō)明。本書(shū)的最后對(duì)茶道做了簡(jiǎn)單說(shuō)明，以使讀者初探其意并由此領(lǐng)悟。

陳龍主編 ·飲食文化 ·7.3萬(wàn)字

桂林飲食文化
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桂林飲食文化

朱方先生以其深厚的文學(xué)和歷史學(xué)學(xué)術(shù)功底，以及土生土長(zhǎng)桂林人的閱歷寫就了一部至今為止內(nèi)容較為全面和豐富的桂林飲食文化著作《桂林飲食文化》。該書(shū)不落俗套，具有鮮明的特色：一是挖掘了桂林飲食文化深邃的淵源；二是跳出飲食談文化；三是構(gòu)筑了桂林飲食文化的體系；四是強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)。在字里行間，作者從頭到尾都在疾呼挽救桂林飲食文化，對(duì)桂林建設(shè)國(guó)際旅游勝地具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

朱方 ·飲食文化 ·22.9萬(wàn)字

最新章節(jié) 第52章 后記 2016-07-22 14:51:40
川菜
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川菜

一餐一飯，體會(huì)中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪?nèi)粘Ｉ钪廖?。英?guó)美食作家扶霞，癡迷中國(guó)美食，千里迢迢來(lái)到四川，潛心研究川菜的起源、發(fā)展與烹飪技法。在《川菜》一書(shū)中，扶霞將20多年的經(jīng)驗(yàn)匯集一冊(cè)。諸多關(guān)于地域環(huán)境、歷史文化和人文風(fēng)貌的觀察分析述諸筆端。全書(shū)涵蓋200道經(jīng)典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨(dú)特調(diào)味。從鍋碗瓢盆到配料香料；從大眾熟知的魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到當(dāng)?shù)夭拍艹缘降淖载曅〖咫u、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中，也嘗到了活色生香的生活。走進(jìn)扶霞眼中的川菜，讓世界更了解中國(guó)，也讓中國(guó)人站在世界的坐標(biāo)里認(rèn)識(shí)自己的文化，以及自己的一日三餐。

(英)扶霞·鄧洛普 ·飲食文化 ·25.3萬(wàn)字

故宮宴
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故宮宴

食紫禁城人間煙火，品大故宮人間百味。《故宮宴》由故宮研究員、前宮廷部副主任苑洪琪和中國(guó)廚王顧玉亮共同完成。以清代宮廷薦新食材為線，以《膳底檔》記載美食為案，以清代宮廷飲食習(xí)慣為味，80余篇鮮為人知的御膳重構(gòu)檔案，80道塵封已久的皇家復(fù)原美食，喚醒“紫禁城600年”的文化記憶。打開(kāi)《故宮宴》看康乾盛世、嬪妃喜樂(lè)；看宴會(huì)慶典、清宮正禮；看飲食變遷、民俗習(xí)慣；看真實(shí)歷史、文脈傳承。故宮宴，另一部故宮史。

苑洪琪 顧玉亮 蘇徵樓繪 ·飲食文化 ·6.8萬(wàn)字

愛(ài)的作料：一個(gè)法國(guó)人的素食沉思錄
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愛(ài)的作料：一個(gè)法國(guó)人的素食沉思錄

《愛(ài)的作料：一位法國(guó)人的素食沉思錄》是國(guó)際烹飪師、瑜伽哲學(xué)導(dǎo)師奕夫多年沉思與實(shí)踐的積淀。作者將自己如何走上素食的道路、如何在環(huán)球之旅中被激發(fā)出對(duì)于素食烹飪的熱情、如何在素食烹飪過(guò)程中融入瑜伽智慧的經(jīng)過(guò)娓娓道來(lái)，并以嚴(yán)肅真誠(chéng)的態(tài)度，探討了中國(guó)人的素食傳統(tǒng)與向往“天人合一”的古老東方文化之間的關(guān)系，思考人類在自然當(dāng)中的靈性身份，探索如何通過(guò)素食的方式，建立起感恩和尊重生命的態(tài)度，培養(yǎng)質(zhì)樸而健康的生活方式，喚醒人們對(duì)生命、資源、自然環(huán)境的珍視。在書(shū)的最后，作者提供了16道簡(jiǎn)單易做且美味營(yíng)養(yǎng)的素食菜譜，愿讀者能充分感受素食的美好。

(法)奕夫 ·飲食文化 ·4.1萬(wàn)字

最新章節(jié) 第11章 國(guó)際素食菜譜 2016-03-22 15:57:17
蔡瀾旅行美食文化（全5冊(cè)）
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蔡瀾旅行美食文化（全5冊(cè)）

這是一本看著看著饞蟲(chóng)會(huì)叫的書(shū)，這是一套讀著讀著心向往之的書(shū)。書(shū)中，蔡瀾以尋味為目的，開(kāi)啟全球美食之旅。若是不能親歷，那么自是翻開(kāi)這套書(shū)，看蔡瀾說(shuō)說(shuō)也好。

蔡瀾 ·飲食文化 ·48.3萬(wàn)字

日本料理神髓
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日本料理神髓

分辨每一條鰹魚(yú)、每一鍋高湯的不同滋味，修煉可以鎖住食材切口水分的刀工，烤出外皮酥脆、肉質(zhì)軟嫩鮮甜的香魚(yú)，尋找能夠帶出食材原味的微妙酸度，表達(dá)白飯的樂(lè)趣，等待柿子最美味的時(shí)刻來(lái)臨，讓菜單成為令人喜悅的安排……日本料理的神髓究竟是什么？以日本美食征服世界味蕾，坐擁東京米其林指南“一門天下”盛譽(yù)的傳奇料理人小山裕久，用他從業(yè)三十年的經(jīng)驗(yàn)和熱情娓娓講述——美味的頂點(diǎn)只在一瞬間，而料理人的畢生追求，就是讓這個(gè)瞬間在客人的口中綻放。

(日)小山裕久 ·飲食文化 ·9.8萬(wàn)字

最新章節(jié) 第8章 尾聲：與田中康夫的對(duì)談 2019-04-02 17:44:19
味道的傳承
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味道的傳承

一代名廚的個(gè)人奮斗歷史，見(jiàn)證新時(shí)代的中餐發(fā)展歷程。十五道魯菜代表菜品制作，精彩演繹中國(guó)味道的傳承與創(chuàng)新。

董克平主編 ·飲食文化 ·17.3萬(wàn)字

粵菜記
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粵菜記

《粵菜記》是佛山著名作家盛慧的報(bào)告文學(xué)作品，從粵菜的經(jīng)典菜式與粵地的民俗風(fēng)情入手，寫佳肴美食，更寫世相人心；追尋粵菜故事，也折射粵人性格，顯示了題材上的開(kāi)闊視野，不僅寫出了粵菜行業(yè)的發(fā)展變遷，還包含著人的情感與人性的冷暖，更關(guān)聯(lián)著粵人文化傳統(tǒng)和粵人的文化性格。情感、內(nèi)容兼?zhèn)洌膶W(xué)性、歷史性并重。對(duì)粵菜文化的發(fā)展進(jìn)行了全面而豐滿的梳理與總結(jié)，并且在題材、內(nèi)涵、寫作方法等方面提供了很多值得探討的啟示。

盛慧 ·飲食文化 ·16.7萬(wàn)字

千古食趣
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千古食趣

君淮著的《千古食趣》是一本全面介紹中國(guó)飲食文化的通俗讀物，以飲食為寫作的緣起，進(jìn)而用文化俘獲讀者的心，在杯盤碗盞觥籌交錯(cuò)之中，歷史人物情感無(wú)所不包，使讀者在閱讀飲食文字的同時(shí)領(lǐng)略廣博的文化，獲得獨(dú)特的心理體驗(yàn)。

君淮 ·飲食文化 ·8.5萬(wàn)字

最新章節(jié) 第8章 后記 2018-10-19 16:44:53
山家清供
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山家清供

《山家清供》是一部富有文學(xué)韻味和醫(yī)學(xué)養(yǎng)生知識(shí)的飲食筆記。《山家清供》分上下兩卷，共104則食譜。上卷47則，下卷57則，其中28則記有明確藥效。是研究宋代文人生活、了解宋代飲食以及中國(guó)飲食發(fā)展史的重要著作，也是發(fā)掘當(dāng)時(shí)文人境況、文學(xué)作品的重要參考資料。作者以美言塑造物象，以物象化作意境。其中所營(yíng)造的清淡閑適、悠然靜雅的文學(xué)情境使得此書(shū)不僅是一部食譜，更是一部有境有味的“品記”，品的不僅是各式各樣典雅的山客供食，更是那一份優(yōu)雅閑適的況味和一份居于自然、混同自然的放松和安樂(lè)。

(宋)林洪著 黃作陣等校注 ·飲食文化 ·16.5萬(wàn)字

舌尖上的八大菜系
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舌尖上的八大菜系

中國(guó)菜肴，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系為代表享譽(yù)中外。本書(shū)共收錄了八大菜系中的200余道經(jīng)典菜肴，詳細(xì)介紹了每個(gè)菜系的特點(diǎn)和各自的代表菜品，并附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。書(shū)中的每道經(jīng)典菜肴均由特色、原料、制法三部分內(nèi)容組成，圖片精美、設(shè)計(jì)時(shí)尚、步驟詳細(xì)、易懂易學(xué)。了解一道菜幕后的故事和做法，不僅能對(duì)這道菜有更多的理解，還能增加自己的談資，在朋友聚會(huì)時(shí)成為主角。本書(shū)正好滿足了讀者這方面的需求，在教會(huì)大家如何制作菜肴的同時(shí)，還能為大家普及各個(gè)菜系和菜品的特色及故事，讓更多的美食文化在舌尖上跳動(dòng)。

牛國(guó)平 牛翔編著 ·飲食文化 ·8.1萬(wàn)字

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