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美味與權(quán)力：一個華北村莊70年飲食生活變遷
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美味與權(quán)力：一個華北村莊70年飲食生活變遷

社會學(xué)、人類學(xué)對于食物的關(guān)注由來已久，成果卓然。在當(dāng)前現(xiàn)代化、全球化的背景下，不少學(xué)者已對飲食及其文化發(fā)生的變遷有所考察。但就國內(nèi)的飲食人類學(xué)和社會學(xué)研究來看，對微觀社會中人們飲食和社會生活的考察還相對較少。通過食物這個“透鏡”，幾乎可以觀照社會、文化特征及其變遷的所有方面。本選題的作者圍繞食物選擇和偏好的主題，對一個學(xué)術(shù)名村進行重訪，與以前所作記錄相結(jié)合，以使讀者了解我國北方鄉(xiāng)村自從二十世紀(jì)中葉以來的社會變遷狀況。這將反映出北方農(nóng)民的生活狀況和社會文化的流變，進而通過一個微觀農(nóng)村的變遷歷史增進我們對一些經(jīng)濟社會制度效應(yīng)的認(rèn)識。

郭慧玲 ·飲食文化 ·17.6萬字

這一年吃些什么好？：東京家庭的四季飲食故事
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這一年吃些什么好？：東京家庭的四季飲食故事

日本人是不是一年四季都在吃生魚片？除了生魚片他們還吃啥？原來每一種精美的和果子后面都有歷史和來源。一年365天，四季輪轉(zhuǎn)，疫情當(dāng)下，新井一二三不僅記錄了自家餐桌上每個月的獨特時令美食，也通過復(fù)刻世界各地的美食回憶自由自在的時光。一月，看著《紅白歌合戰(zhàn)》，搭配這道魚卵之王鯡魚子，人稱“黃金鉆石”的滋味，好好迎接新的一年。四月，吃筍要趁新鮮，現(xiàn)挖的筍要當(dāng)場切來吃，像吃刺身一樣。五月，下班逛魚店聽到魚販的吆喝聲，有新鮮鰹魚可買，等于是享受東京生活難得的優(yōu)勢。七月，來自瀨戶內(nèi)海的岡山白桃，每天剝一顆吃，慢慢享受一個星期。九月，酷熱的暑假里，中午在家中煮冷素面，吃的時候，若有茄子天婦羅陪伴，那就很高級了。十一月，用鐵弓燒烤的秋刀魚著實比名牌牛排高級。這個滋味總讓人想起小津安二郎導(dǎo)演的遺作《秋刀魚之味》。十二月，寒冷的冬天里，還要吃冷食海鮮丼嗎？是的，日本人對生魚片的熱愛是不分四季的……新井一二三東京家庭的飯桌上，每年每天重復(fù)的一頓飯，有四季節(jié)令，有小時候的回憶，有東西方和在地日本的雜食活力。

(日)新井一二三 ·飲食文化 ·9.6萬字

白酒風(fēng)云錄 中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：濃香潮來
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白酒風(fēng)云錄 中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：濃香潮來

白酒在中國有著幾千年的發(fā)展歷史，是中國傳統(tǒng)文化與智慧的結(jié)晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復(fù)雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認(rèn)的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經(jīng)過多年來的積累與沉淀，白酒行業(yè)在中國也是歷經(jīng)磨難，取得了卓越的發(fā)展。中國當(dāng)代的白酒行業(yè)較之前發(fā)生了前所未有的大變化，呈現(xiàn)出了顯著的獨特性。目前市場上關(guān)于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業(yè)戰(zhàn)略及品鑒為主，有關(guān)白酒行業(yè)發(fā)展史的書籍相對較少。本系列選題聚焦白酒行業(yè)的發(fā)展，共包含三個，以時間為線梳理白酒行業(yè)不同時期的狀態(tài)與特點，探索不同香型時代的白酒行業(yè)的發(fā)展特質(zhì)、方式與龍頭企業(yè)，看一個傳統(tǒng)行業(yè)在70余年的時間中，經(jīng)歷了怎樣的變革式的演進。本書是該系列選題第二部，主要是闡述濃香型白酒在此時期內(nèi)經(jīng)歷的寒潮、興盛和爭霸。在內(nèi)容上，分為了五個章節(jié)，即刀光劍影，五糧液稱王之路，酒王定江山、諸侯分天下，棋逢對手，中國酒業(yè)的黃金時代。

張小軍等 ·飲食文化 ·10.5萬字

宋：吃貨的黃金時代
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宋：吃貨的黃金時代

本書是一本介紹宋朝美食的饕客枕邊書，更是一本呈現(xiàn)宋朝文化的書。學(xué)者劉海永深入研究宋朝文化多年，從《東京夢華錄》《武林舊事》等文獻(xiàn)中都鉤沉出好吃的菜品、掌故以及食譜，打撈出已經(jīng)遺失的風(fēng)俗、禮儀、飲食等。書中對北宋與南宋的生活場景、日常飲食做了描述，從皇室食譜、貴族酒宴到平民百姓的餐桌，佐以熱愛美食的文人軼事，是一本介紹宋朝美食的饕客必備書，更是一本講述宋朝飲食文化、展現(xiàn)大宋風(fēng)華的書。

劉海永 ·飲食文化 ·11.3萬字

最新章節(jié) 第12章 注釋 2021-05-07 17:12:23
30分鐘讀懂《植物悖論》
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30分鐘讀懂《植物悖論》

有沒有想過，不僅是肥胖，也許自身免疫問題、糖尿病、心血管問題都是飲食的鍋？有沒有想過你以為的健康飲食未必健康，可能是會帶來更嚴(yán)重的問題？本書是《健康飲食陷阱》（ThePlantParadox:TheHiddenDangersin‘Healthy’FoodsThatCauseDiseaseandWeightGain）的摘要，帶你30分鐘讀懂這本亞馬遜免疫相關(guān)主題閱讀的銷售冠軍，帶你了解所謂“零麩質(zhì)”飲食中潛藏的陷阱，還提供一份簡明指南，教你一步步規(guī)劃飲食，調(diào)整身體狀態(tài)。原書出自紐約時報暢銷書作者、醫(yī)學(xué)博士StevenR.Gundry之手。

利民·鄧 ·飲食文化 ·2萬字

無風(fēng)荷動：靜參中國茶道之韻
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無風(fēng)荷動：靜參中國茶道之韻

本書以作者對自己數(shù)十年間在不同季節(jié)、時段、空間品飲各類中國茶的切身體驗為前提，在一篇篇短小精煉的茶道日記中，將古今茶事、詩事、畫事、佛事融于一杯杯香味氤氳的清茶中，讓讀者在種種日常感悟中見證真正的茶道精神。筆者在書中梳理了中國茶文化的歷史和代表人物，講解了茶道的基本知識和素養(yǎng)，其間穿插了自己數(shù)十年間在不同的季節(jié)、時段、空間品飲不同茶葉的感受和心得，細(xì)膩之中足見性情。有理論知識，有歷史眼光，更有個人心得，由此，本書深具中國文化之心印真諦，同時又可以當(dāng)作茶文化的普及讀物來閱讀，知識性和品位融為一體。

馬守仁 ·飲食文化 ·9.6萬字

中國茶藝茶道輕松入門
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中國茶藝茶道輕松入門

中國是茶的故鄉(xiāng)，在與茶打交道的漫長歷史中，形成了一套豐富而獨特的茶文化。近幾年，關(guān)注茶文化的人越來越多，品茶藝、學(xué)茶道成了很多人休閑生活中不可或缺的一部分。本書從茶的發(fā)現(xiàn)發(fā)展入手，講到茶葉的鑒賞。茶葉鑒賞中分別對每類茶的制作、名品等進行了詳盡的闡述。茶葉鑒賞后，就對水和器進行了全面介紹，其中專門講解了茶器精品紫砂壺。水和器之后，便是茶藝，即沖泡展示，均配有圖片說明。本書的最后對茶道做了簡單說明，以使讀者初探其意并由此領(lǐng)悟。

陳龍主編 ·飲食文化 ·7.3萬字

享宴，是一種生活態(tài)度
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享宴，是一種生活態(tài)度

美食隨筆集。名曰“享宴”，來自“宴饗”一詞。古時帝王飲宴群臣稱為“宴饗”，亦作“宴享””，而“享宴”，現(xiàn)代理解，則就是好好吃一頓飯。好好吃飯這件事情，其實是好好生活的縮影。享宴，是一種正確的生活態(tài)度。分為“吃的態(tài)度”“醉在江南”“五味華夏”“料理東瀛”“品味南洋”“放眼世界”六個專輯

老波頭 ·飲食文化 ·6.3萬字

百年熟茶
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百年熟茶

本書是一部普洱茶類普及書。從普洱茶的產(chǎn)生以及熟茶的形成過程開始講起，立足于歷史和加工工藝這兩個方面，全面介紹了普洱茶熟茶的過往，并全面分析介紹普洱茶熟茶的現(xiàn)狀。

金剛 ·飲食文化 ·5.1萬字

國宴：至味在西湖
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國宴：至味在西湖

送上一桌《國宴》的味道。融合菜肴秘訣與飲食文化，每道菜都是潤物無聲的愛。感受文化，是咀嚼美食的另一種方式，回甘綿長。每一道國宴菜肴的背后，都有你意想不到的故事，名店、名師、國宴菜，和著歲月特有的香氣，每道菜，都可讀、可學(xué)、可感、可品，在家中，你也可以赴一場人間至味之約。

姜晟穎 ·飲食文化 ·5萬字

吃出一朵曇花之細(xì)嚼慢咽
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吃出一朵曇花之細(xì)嚼慢咽

《吃出一朵曇花之細(xì)嚼慢咽》收錄的多篇美食隨筆，均出自公輸于蘭在《新民晚報》“好吃”周刊的個人專欄“吃出一朵曇花”。她的美食隨筆，隨性又充滿溫情；她發(fā)現(xiàn)、品嘗過的食物、菜肴、飯館，乃至日常的一羹一飯都那么有滋有味，與朋友和親人的相逢也因美食的緣故而更加地溫馨體己。其間“以食性辨人”的感悟，透出對生活的領(lǐng)悟之智與摯愛之情，有著女性特有的敏感和細(xì)膩，令人不禁莞爾。

公輸于蘭 ·飲食文化 ·9.7萬字

中國美食地理：肉食的快意江湖
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中國美食地理：肉食的快意江湖

這套書緊扣“食物是民族的地理，滋味是國家的記憶”的理念，講述同一類食物在中國不同地區(qū)演變出的不同飲食習(xí)慣和飲食文化。向讀者講述美食背后的人生故事，探索食物與人文地理和自然地理的關(guān)系，喚起讀者對故鄉(xiāng)味道的記憶。本冊敘述了各地的肉食美味，內(nèi)容涵蓋了雞肉、豬肉受到大家普遍歡迎的種類，也包括螺肉等小眾肉食美味。

魏水華 ·飲食文化 ·4.7萬字

近代成都飲食生活變遷研究（1861—1945）
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近代成都飲食生活變遷研究（1861—1945）

本書以1861至1945年間成都城市飲食生活變遷面貌為研究對象，將其放置于近代成都城市生活早期現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的這一歷史背景之下，綜合運用歷史學(xué)、社會學(xué)、飲食文化學(xué)等多學(xué)科知識，從近代成都主副食及調(diào)料的變化、飲食行業(yè)的演進、市民飲食觀念與飲食消費的變化等方面來考察近代成都飲食生活變遷的諸多史實面相，探討城市早期現(xiàn)代化進程與市民日常生活方式近代變遷的關(guān)系，揭示出近代成都飲食生活變遷中所呈現(xiàn)的典型內(nèi)陸性特征。

梁剛 ·飲食文化 ·16.5萬字

上海老味道（第三版）
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上海老味道（第三版）

上海老味道，是已經(jīng)消逝或正在消逝的風(fēng)味美食，它們體現(xiàn)了一個時代的經(jīng)濟狀況，也反映了上海市民所處的文化環(huán)境與世俗生態(tài)。從草根食物入手，洞悉時代特征，進而表達(dá)人們對美好生活的懷念和向往，是本書的出發(fā)點。分為“水汽氤氳的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花秋實的平民美食”“邑城內(nèi)外的濃油赤醬”四個專輯。與十年前的初版相比，這次第三版刪去了部分略顯老舊的文章，新增了貼近時代的新篇，并對原版中一些風(fēng)味小吃的名稱和由來做了修正，使本書的主旨更加貼切。

沈嘉祿 ·飲食文化 ·22.3萬字

粵菜記
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粵菜記

《粵菜記》是佛山著名作家盛慧的報告文學(xué)作品，從粵菜的經(jīng)典菜式與粵地的民俗風(fēng)情入手，寫佳肴美食，更寫世相人心；追尋粵菜故事，也折射粵人性格，顯示了題材上的開闊視野，不僅寫出了粵菜行業(yè)的發(fā)展變遷，還包含著人的情感與人性的冷暖，更關(guān)聯(lián)著粵人文化傳統(tǒng)和粵人的文化性格。情感、內(nèi)容兼?zhèn)?，文學(xué)性、歷史性并重。對粵菜文化的發(fā)展進行了全面而豐滿的梳理與總結(jié)，并且在題材、內(nèi)涵、寫作方法等方面提供了很多值得探討的啟示。

盛慧 ·飲食文化 ·16.7萬字

那些年我們一起追的美食
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那些年我們一起追的美食

那些年我們一起追的美食，重現(xiàn)當(dāng)年老味道。100多道讓我們百吃不厭、重溫經(jīng)典的美食。分為六章，第一章“小時候，媽媽的味道”代表菜：腌咸菜，懶龍肉卷（肉龍），肉松…第二章“小賣部，開始打醬油的日子”代表菜：午餐肉，魚罐頭，牛肉干…第三章“寒窗苦讀的光輝歲月”代表菜：烤紅薯，冰糖葫蘆…第四章“那些年，老男孩送給女生的洋氣貨”代表菜：丹麥曲奇餅干，花生牛軋?zhí)恰谖逭隆鞍殡S我們一生的味道”代表菜：糖醋里脊，五香茶葉蛋…第六章“?；丶铱纯础贝聿耍涸?，火鍋，餃子…

梁陽 ·飲食文化 ·6.1萬字

咖啡咖啡處處開
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咖啡咖啡處處開

《咖啡咖啡處處開》是由屢次獲得歐洲最佳烘焙師金獎、英國頂級美味獎的專業(yè)咖啡師所著的咖啡入門指南。作者結(jié)合多年從業(yè)經(jīng)驗對咖啡文化進行深入的全景式解讀，遍尋產(chǎn)地、探索風(fēng)味、科學(xué)制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和貿(mào)易之旅，為咖啡愛好者提供專業(yè)、系統(tǒng)、易操作的指導(dǎo)。作者詳盡介紹咖啡產(chǎn)地特色、種植風(fēng)格、處理方法，從源頭認(rèn)識咖啡風(fēng)味的差異；逐步講解咖啡選豆、烘焙、研磨、沖泡等簡單科學(xué)、可復(fù)制的方法，只要具備幾個簡單工具就能在家沖泡一杯好喝的咖啡；評判咖啡風(fēng)味特色，讓你找到未必最貴，但自己最喜歡的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的歷史背景和文化意義，從人文角度理解咖啡怎樣融入我們的生活。讀完本書，讓你從咖啡愛好者進階咖啡達(dá)人，在任何情況都能優(yōu)雅、有范兒又有品地品味咖啡之美。

(英)杰里米·托茨 史蒂文·馬卡東尼亞 ·飲食文化 ·9萬字

碗筷留香
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碗筷留香

本書所介紹的菜品，大部分屬于川菜中的鄉(xiāng)土美食，突出了鄉(xiāng)土風(fēng)味、鄉(xiāng)村風(fēng)情、百姓味道，市井生活。它可能來自于城市的小街小巷、路邊攤、蒼蠅館子、雞毛店，別看他們店面裝修不豪華，但是因為接地氣，每天的食客都是摩肩接踵，生意好得爆棚。如果不提前去，你就只能站在鋪子外面看著別人大快朵頤，那種饞蟲就在喉嚨爬的滋味不知有多難受。

彭忠富 ·飲食文化 ·14.6萬字

最新章節(jié) 第7章 茶酒風(fēng)流 2019-11-20 18:51:23
愛的作料：一個法國人的素食沉思錄
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愛的作料：一個法國人的素食沉思錄

《愛的作料：一位法國人的素食沉思錄》是國際烹飪師、瑜伽哲學(xué)導(dǎo)師奕夫多年沉思與實踐的積淀。作者將自己如何走上素食的道路、如何在環(huán)球之旅中被激發(fā)出對于素食烹飪的熱情、如何在素食烹飪過程中融入瑜伽智慧的經(jīng)過娓娓道來，并以嚴(yán)肅真誠的態(tài)度，探討了中國人的素食傳統(tǒng)與向往“天人合一”的古老東方文化之間的關(guān)系，思考人類在自然當(dāng)中的靈性身份，探索如何通過素食的方式，建立起感恩和尊重生命的態(tài)度，培養(yǎng)質(zhì)樸而健康的生活方式，喚醒人們對生命、資源、自然環(huán)境的珍視。在書的最后，作者提供了16道簡單易做且美味營養(yǎng)的素食菜譜，愿讀者能充分感受素食的美好。

(法)奕夫 ·飲食文化 ·4.1萬字

最新章節(jié) 第11章 國際素食菜譜 2016-03-22 15:57:17
如是茶席
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如是茶席

詳解茶席構(gòu)成，探索茶道真諦。新手泡茶入門，從喝茶到懂茶，帶你全方位圖解茶席之魂，泡好一壺中國茶！

李韜 ·飲食文化 ·6.9萬字

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