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舌尖上的八大菜系

中國(guó)菜肴，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系為代表享譽(yù)中外。本書(shū)共收錄了八大菜系中的200余道經(jīng)典菜肴，詳細(xì)介紹了每個(gè)菜系的特點(diǎn)和各自的代表菜品，并附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。書(shū)中的每道經(jīng)典菜肴均由特色、原料、制法三部分內(nèi)容組成，圖片精美、設(shè)計(jì)時(shí)尚、步驟詳細(xì)、易懂易學(xué)。了解一道菜幕后的故事和做法，不僅能對(duì)這道菜有更多的理解，還能增加自己的談資，在朋友聚會(huì)時(shí)成為主角。本書(shū)正好滿足了讀者這方面的需求，在教會(huì)大家如何制作菜肴的同時(shí)，還能為大家普及各個(gè)菜系和菜品的特色及故事，讓更多的美食文化在舌尖上跳動(dòng)。

·8.1萬(wàn)字

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神州第1菜：舌尖中國(guó)美食營(yíng)養(yǎng)菜譜

本書(shū)匯集了神州八大菜系以及邊關(guān)大菜中的特色菜品，如山東的把子肉、廣東的白切貴妃雞、江蘇的清蒸大閘蟹、浙江的脆皮燒鴨、四口的毛血旺、湖南的農(nóng)家小炒肉、安徽的清蒸石斑魚(yú)等，共88道美味佳肴，每道菜品均詳細(xì)介紹了選料、切配、烹飪等技藝，并配以彩色成品圖，清晰明了，方便查閱，是一本非常實(shí)用的家庭烹飪指導(dǎo)書(shū)。無(wú)論你是南方人還是北方人，無(wú)論你喜歡吃酸的、甜的還是辣的，均能從書(shū)中找到適合自己口味的菜品。這些菜品不光做法簡(jiǎn)單，還能讓你及你的家人吃出科學(xué)、吃出營(yíng)養(yǎng)。

·2.7萬(wàn)字

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30分鐘讀懂《腸道菌群打造健康腦》

本書(shū)是《BrainMaker:ThePowerofGutMicrobestoHealandProtectYourBrain-forLife》的總結(jié)提煉，原書(shū)作者是美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的教授，同時(shí)也是臨床神經(jīng)科醫(yī)生，在他的工作中會(huì)遇到許多與大腦、神經(jīng)障礙的病人，比如兒童的注意力缺陷多動(dòng)障礙ADHD、焦慮、沮喪和癡呆。他通過(guò)臨床觀察和科學(xué)研究，做出一些大膽的推論，而有許多已經(jīng)被證明是有效的。原書(shū)介紹了是什么影響這我們的大腦，以及改變我們大腦未來(lái)命運(yùn)的一些建議。而本書(shū)在總結(jié)提煉專(zhuān)業(yè)知識(shí)為讀者節(jié)省大量時(shí)間精力之外，還能幫助您快速拓展知識(shí)面，獲取關(guān)鍵信息和行之有效的應(yīng)對(duì)措施。

·1.5萬(wàn)字

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君幸食

中餐到底是什么？從麻婆豆腐、東坡肉、一品鍋、醉蟹，到小籠包、刀削面、羅宋湯、慈母菜。從《禮記》《詩(shī)經(jīng)》《本草綱目》《隨園食單》，到晏子、屈原、蘇軾、袁枚。在扶霞看來(lái)，中餐是技法，也是哲學(xué)；是治愈身心的良藥，也是文明與荒蠻的分界。中餐是世界上最受歡迎的美食，也是人們最不了解的烹飪傳統(tǒng)。三十年來(lái)，扶霞在世界各地品嘗美食，與當(dāng)?shù)氐氖巢纳獭N師和美食家交流，在典籍和食肆中體味中餐的獨(dú)韻。無(wú)論是稻米與大豆的重要淵源、舶來(lái)原料的美味誘惑還是佛教素食的悠久歷史，你都能在扶霞的觀察中讀到中餐傳統(tǒng)的獨(dú)有智慧，回應(yīng)時(shí)代的提問(wèn)和挑戰(zhàn)。中餐是簡(jiǎn)單的，也是復(fù)雜的。如果中餐有世界觀，一定是食物在灶火、天地、庖廚和餐桌間往復(fù)流轉(zhuǎn)。這一次，扶霞以一如既往的幽默筆觸、前所未有的精彩視角，從三十道菜出發(fā)來(lái)談?wù)撝胁偷钠鹪础⑹巢摹⒓挤酥了枷耄氯粢粓?chǎng)宴請(qǐng)、一段旅程、一次告白。

·24.1萬(wàn)字

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中國(guó)味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)

《中國(guó)味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)》追溯了大約50種調(diào)料、香料的歷史，從古到今，人們?nèi)绾卧诟髯缘奈幕姓J(rèn)識(shí)、利用它們，以及如何賦予它們文化上的意義，試圖從全球文化比較、跨學(xué)科的角度看待它們。結(jié)合當(dāng)時(shí)的古詩(shī)文、繪畫(huà)、雕塑、植物手繪等藝術(shù)作品，書(shū)中寫(xiě)它們從西到中、從南到北經(jīng)歷了怎樣的傳播路徑，在實(shí)用和象征兩個(gè)層面發(fā)生了怎樣的演變，如何與政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技等影響因素互動(dòng)，如何在藝術(shù)、園林、飲食的圖像和文字?jǐn)⑹鲋斜槐憩F(xiàn)，最后變成了現(xiàn)在我們所看到的、理解的這番模樣。

·15萬(wàn)字

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中國(guó)人的生活美學(xué)·飲食

端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)......中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日怎么過(guò)；春分、立秋、夏至、立冬，不時(shí)不食，漸近自然。從當(dāng)代中國(guó)人最熟悉的歷史時(shí)期和美食文化著手，介紹了中國(guó)的飲食發(fā)展之道。追溯美食歷史，再現(xiàn)古人的飲食生活。從古人的生活中發(fā)現(xiàn)中國(guó)人追尋自然的生活美學(xué)。

·5.8萬(wàn)字

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滿漢全席

《滿漢全席》即是以此為主題，介紹了天龍宴、萬(wàn)壽宴、凱旋宴、鹿鳴宴等八度，無(wú)論口感、營(yíng)養(yǎng)、造型或色、香、味、型均達(dá)到完美境界。融入歷史典故，圖文并茂再現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)宮廷御膳，恢弘大氣，制作精細(xì)，文化底蘊(yùn)深厚。

·2.8萬(wàn)字

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上海老味道續(xù)集

美食隨筆集。延續(xù)美食暢銷(xiāo)和長(zhǎng)銷(xiāo)書(shū)《上海老味道》的風(fēng)格。分為江南水色、吳淞風(fēng)物、浦江帆影、媽媽味道、微醺絮語(yǔ)五個(gè)專(zhuān)輯，圍繞上海乃至江南飲食文化和家常味道。其風(fēng)味，依然是老舊的、樸素的、實(shí)在的，留下清晰的手工痕跡，微微有點(diǎn)甜蜜的煙火慢慢彌散，也有近年來(lái)在市場(chǎng)上復(fù)活的、舌尖上的老古董。由食物引申到做食物、品食物的人，包括上海弄堂里的大叔大媽、淘氣孩子、鄰家小妹、老吃客、開(kāi)私房菜館的阿姨、滿懷理想的新上海人，有著滿滿的人文關(guān)懷。

·24.6萬(wàn)字

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京味兒（增訂版）

“京味兒”說(shuō)起來(lái)面兒挺廣，北京人說(shuō)話、北京的老胡同、北京的曲藝雜耍兒……這些個(gè)東西擱一塊兒就是“京味兒”。今兒個(gè)這本書(shū)說(shuō)的是“京味兒”的吃食。春天的春餅，夏天離不開(kāi)的芝麻醬，初秋吃的燒茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其實(shí)也沒(méi)什么特別的東西，可就是不特別的東西，北京人吃起來(lái)可特有講究。怎么講究？您慢慢看。

·9萬(wàn)字

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30分鐘讀懂《肥胖密碼：逆向思維，解開(kāi)減肥成功的秘密》

你過(guò)去所知的關(guān)于減肥的一切知識(shí)都是錯(cuò)的。“管住嘴，邁開(kāi)腿”雖然能讓一部分人獲得滿意的體型，但長(zhǎng)期來(lái)看往往還會(huì)復(fù)胖，甚至比之前的狀況更糟糕。這都是因?yàn)橐酝臏p肥理念過(guò)于強(qiáng)調(diào)“熱量攝取”，而忽視了根本是產(chǎn)生肥胖問(wèn)題的原因。現(xiàn)在就讓我們來(lái)解讀肥胖的根源，從而找出對(duì)應(yīng)的有效措施從源頭上杜絕這個(gè)問(wèn)題的發(fā)生。詹森·馮博士的這本《肥胖密碼》可能是市面上最為真誠(chéng)直白的減肥指導(dǎo)，本書(shū)是其摘要總結(jié)，為你快速梳理原書(shū)脈絡(luò)，掌握關(guān)鍵內(nèi)容。

·2.2萬(wàn)字

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節(jié)氣廚房

本書(shū)是一位美食家半生飲啜、研究的文化精粹，以二十四節(jié)氣順時(shí)養(yǎng)生原則為基礎(chǔ)，帶你了解人體與時(shí)令變化的關(guān)系，學(xué)習(xí)烹制美食的技巧，變簡(jiǎn)真飲食為大雅學(xué)問(wèn)。書(shū)中講故事，說(shuō)節(jié)氣，談生活，從美食到具體的美食烹制，再配以滿溢生活情調(diào)的精美插圖，鋪陳出一幅中華傳統(tǒng)文化背景下的生活美學(xué)盛景，展現(xiàn)摩登時(shí)代中國(guó)人文與飲食的精致和情懷。

·11.1萬(wàn)字

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尋味東西：扶霞美食隨筆集（譯文紀(jì)實(shí)）

因《魚(yú)翅與花椒》書(shū)而在國(guó)內(nèi)聲名鵲起的英國(guó)著名美食作家扶霞鄧洛普此番精心整理修訂了自己創(chuàng)作的多篇發(fā)表于《金融時(shí)報(bào)》《紐約時(shí)報(bào)》《美食雜志》《洛杉磯時(shí)報(bào)》等知名媒體的隨筆佳作，并將其匯集成書(shū)。這部美食隨筆集共分為“吃東吃西”、“奇菜異味”、“心胃相通”以及“食之史”四大主題，扶霞用自己一貫的細(xì)膩與幽默筆觸生動(dòng)描寫(xiě)了東西方飲食文化的各種差異、中式菜著的多種味型和關(guān)于美食的各種軼聞趣事。

·10.3萬(wàn)字

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超簡(jiǎn)單健康蒸菜

蒸菜以其無(wú)油煙、原汁原味、簡(jiǎn)單快速蒸便捷而受到越來(lái)越多人們的喜愛(ài)。本書(shū)精選美味蒸菜150余款，囊括時(shí)蔬、菌菇、肉類(lèi)、禽蛋、豆類(lèi)、魚(yú)蝦、蟹貝、主食、水果、點(diǎn)心等多種蒸菜種類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富，操作簡(jiǎn)便。介紹了清蒸、粉蒸、扣蒸、造型蒸、釀?wù)簟舻日糁品绞剑问截S富。本書(shū)還精選10道菜肴制作了二維碼視頻，掃一掃，即可跟著視頻學(xué)做蒸菜。

·3.7萬(wàn)字

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蔡瀾旅行食記2

《蔡瀾旅行食記2》是暢銷(xiāo)書(shū)《蔡瀾旅行食記》的續(xù)篇，文章仍以蔡瀾先生以尋味為目的的游記和雜感隨筆為主，其中不乏2018年至2020年蔡瀾先生的新文章，并附以蔡瀾先生微博近兩年對(duì)相關(guān)美食、美事、美景的最新點(diǎn)評(píng)。亞洲、歐洲、非洲、美洲、大洋洲，街頭小吃，珍饈佳肴，街巷阡陌，風(fēng)土人情，蔡瀾先生筆下的不僅是美食、美事、美景，更是人生百味，讓人讀來(lái)心曠神怡，精神為之一振。

·7.5萬(wàn)字

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國(guó)宴：至味在西湖

送上一桌《國(guó)宴》的味道。融合菜肴秘訣與飲食文化，每道菜都是潤(rùn)物無(wú)聲的愛(ài)。感受文化，是咀嚼美食的另一種方式，回甘綿長(zhǎng)。每一道國(guó)宴菜肴的背后，都有你意想不到的故事，名店、名師、國(guó)宴菜，和著歲月特有的香氣，每道菜，都可讀、可學(xué)、可感、可品，在家中，你也可以赴一場(chǎng)人間至味之約。

·5萬(wàn)字

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地中海飲食食譜

“地中海式飲食”是指有利于健康的，簡(jiǎn)單、清淡以及富含營(yíng)養(yǎng)的飲食。這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜、水果、魚(yú)、海鮮、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)食物，其次才是谷類(lèi)，并且烹飪時(shí)要用植物油（含不飽合脂肪酸）來(lái)代替動(dòng)物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。地中海式飲食是以自然的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚(yú)、海鮮、豆類(lèi)，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨(dú)特調(diào)料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式。

·4.1萬(wàn)字

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煙火三十六味：市集·餐桌·食物與人

食物自何處生長(zhǎng)？味覺(jué)從何處而來(lái)？三十六篇“色、香、味”俱全的飲食筆記，從產(chǎn)地、市集、家宴、小吃、餐館等不同視角，呈現(xiàn)中國(guó)六個(gè)富含特色的味覺(jué)目的地：南京、蘇州、臺(tái)州、四川、潮汕、云南。作者深入街頭巷尾，挖掘城市角落，將食材、味道、市集等最日常的生活表層與潛藏的歷史、地理、文化心理有機(jī)關(guān)聯(lián)，從餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鮮瓜果，一飯一食都具有鮮活的時(shí)代氣息。通過(guò)作者的走訪和實(shí)錄，食物之味與人生之味真正交融在一起，日漸遠(yuǎn)離的煙火味道又有了嶄新的面貌。

·10.6萬(wàn)字

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敬啟，料理之神：到海邊，進(jìn)山里，去森林，在小鎮(zhèn)

跟隨小川糸，走進(jìn)一間間炊煙蒸騰、充滿聲響的廚房，料理入口的瞬間，森林動(dòng)物的呼吸聲、魚(yú)鰭擺動(dòng)洋流的海潮味兒、舒爽山風(fēng)帶來(lái)的葡萄香氣彷佛都能瞬間進(jìn)入你的感官……每一篇短文，每一種美食，都是作家和料理人寫(xiě)給料理之神的信件，希望可以得到自然和料理之神的饋贈(zèng)。觸摸食材、嗅聞氣味時(shí)，食材會(huì)告訴你料理它們最/棒的方法，這是極為感性、難以言喻的感動(dòng)，那是地球的訊息，是來(lái)自大地的味道，那是料理之神的聲音。

·6.3萬(wàn)字

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好喝滋補(bǔ)湯

北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師李寧20余年?duì)I養(yǎng)工作總結(jié)，精選260道口碑煲湯配方，巧妙搭配食材，為家人煲一碗好喝滋補(bǔ)湯！現(xiàn)代都市的快節(jié)奏生活，加上三餐不能及時(shí)保證，亞健康問(wèn)題層出不窮，一碗好湯，喝走疲勞，讓你遠(yuǎn)離“三高”，健康養(yǎng)生“煲”出來(lái)。細(xì)心叮嚀“養(yǎng)生功效”，清楚地知道每一種食材對(duì)人體有哪些具體的好處，給家人一碗明明白白的養(yǎng)生靚湯；貼心提示“煲湯更好喝”，制作時(shí)需要注意的事項(xiàng)，做起來(lái)當(dāng)然也就更安心。煲湯過(guò)程中遇到的鍋具選擇、煲湯技巧、食材選擇，即使是廚藝新手，也能輕松掌握。

·7.7萬(wàn)字

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菌中毒

本書(shū)以菌子為媒介，串聯(lián)起自然、飲食、歷史、軼事，展示了具有人情味、煙火氣的云南生活圖景，點(diǎn)滴細(xì)節(jié)喚醒記憶深處的故鄉(xiāng)、親情、友情、人情，勾起對(duì)彩云之南的向往。被視為理想生活之地的彩云之南，處處是菌子留下的痕跡，四季輪轉(zhuǎn)中，云南人把生活過(guò)得有滋有味、多姿多彩。春雨過(guò)后迎來(lái)了第一波“頭水菌”，懷著既擔(dān)心中毒又深深地為這一口鮮而上癮的矛盾心理開(kāi)始了吃菌序曲；當(dāng)夏時(shí)節(jié)，在舊時(shí)車(chē)站，菌農(nóng)在火車(chē)停靠的間隙飛快與乘客交易剛采到的新鮮菌子；秋風(fēng)乍起吹來(lái)北風(fēng)的鮮，佛教圣地大理雞足山的冷菌應(yīng)節(jié)而生，大理的白族朋友也頗有仙風(fēng)道骨；作為西餐三大頂級(jí)食材之一的松露，在云南只是平平無(wú)奇的“豬拱菌”，制成塊菌泡酒，深冬三五好友圍爐夜話時(shí)來(lái)上一盞。菌子早已盤(pán)根錯(cuò)節(jié)深入云南的風(fēng)土，云南人在菌子生活中建立起了世界觀。配以“中國(guó)植物科學(xué)畫(huà)第一人”曾孝濂、博物畫(huà)家楊建昆繪制的近60幅博物畫(huà)，構(gòu)成一部生動(dòng)的地方志，作者聶榮慶娓娓道來(lái)面目鮮活的市井人物與云南“雞樅”的茶米油鹽與人生奇遇。

·11.1萬(wàn)字

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飲食文化

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舌尖上的八大菜系

神州第1菜：舌尖中國(guó)美食營(yíng)養(yǎng)菜譜

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君幸食

中國(guó)味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)

中國(guó)人的生活美學(xué)·飲食

滿漢全席

上海老味道續(xù)集

京味兒（增訂版）

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好喝滋補(bǔ)湯

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