調料：植物油、花椒、鹽、料酒、姜末。

做法：

1、將豬腰去筋膜，洗凈，切片，焯熟，瀝干；冬筍洗凈，切象眼片，焯水，瀝干；黃瓜洗凈，切象眼片備用。

2、將豬腰片、冬筍片、黃瓜片、姜末、鹽、料酒同放入一個盤中。

3、鍋置火上，倒油燒熱，放入花椒，炸至花椒變色出香味，撈出不用，將花椒油澆在盤中，拌勻即可。

清炒蹄筋

材料：鮮牛蹄筋250克。

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