美食家說，沒嘗過川味火鍋的人，不具備資格評論火鍋。

麻、辣、鮮、香是四川火鍋的精髓。正宗的川味火鍋，花椒、辣椒、豆瓣等原料必是出自四川本地，只有這樣，才能品出地道的川味。

麻辣火鍋

主料：干辣椒節(jié)50克，郫縣豆瓣、干花椒粒各100克、火鍋底料200克。

調料：姜片、大蒜、蔥段各50克，大料50克，桂皮30克，山柰、豆豉、白豆蔻各10克，草果15克，小茴、香葉...