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本書介紹了面粉原料和面制品成品的檢驗(yàn)，便于生產(chǎn)者選用原料和控制成品質(zhì)量，書中附有掛面、面包、餅干、蛋糕、月餅、饅頭、花卷等面制品的生產(chǎn)配方、生產(chǎn)工藝和操作要點(diǎn)，對(duì)面制品新產(chǎn)品開發(fā)的方法和技巧也有所涉及。適合面制品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員和食品、烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考。

·15.3萬字

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調(diào)味品加工大全

本書介紹了單一型調(diào)味品、復(fù)合型調(diào)味品、粉末型調(diào)味品、油狀型調(diào)味品、湯汁類調(diào)味品、魚蝦類調(diào)味品、菇菌類調(diào)味品、水果類調(diào)味品、釀造類調(diào)味品及部分西式調(diào)味品共240余種。本書適合調(diào)味品生產(chǎn)廠家及餐飲業(yè)人員使用，亦可作為職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生教學(xué)參考的讀物。

·15.2萬字

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零起點(diǎn)學(xué)辦肉制品加工廠

本書系統(tǒng)闡述了面制品加工廠的市場調(diào)查、廠址選擇、衛(wèi)生要求、肉品原輔料以及各種香腸火腿、罐頭、醬鹵食品等的生產(chǎn)技術(shù)和配方，并深入淺出地介紹了生產(chǎn)質(zhì)量控制，穿插論述了肉制品加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實(shí)用性。本書可作為肉制品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、管理人員和食品加工從業(yè)人員的參考用書，也可以作為有志于創(chuàng)辦肉制品加工廠的創(chuàng)業(yè)人員的指導(dǎo)用書。

·15.2萬字

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糧油副產(chǎn)物加工學(xué)

糧油加工副產(chǎn)物的特點(diǎn)是產(chǎn)量大、難保存、售價(jià)低甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業(yè)的負(fù)擔(dān)。本書主要介紹如何利用糧油加工副產(chǎn)物開發(fā)一些高附加值產(chǎn)品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)升級(jí)，同時(shí)解決副產(chǎn)物出路問題。書中的技術(shù)主要涉及國內(nèi)外此領(lǐng)域的最新利用技術(shù)，包括我國自主開發(fā)的相關(guān)技術(shù)。

·15.1萬字

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食品安全及理化檢驗(yàn)

本書從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，結(jié)合高等農(nóng)業(yè)院校的教學(xué)實(shí)際，站在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的角度，概述了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈中可能存在的生物化學(xué)危害因素。結(jié)合作者多年從事食品安全檢測的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，本書重點(diǎn)闡述了食品中各理化危害因素(農(nóng)藥殘留、添加劑、非食用化學(xué)物質(zhì)、重金屬、環(huán)境污染物、獸藥殘留)的常用檢測技術(shù)和方法，旨在為高等農(nóng)業(yè)院校食品安全檢測技術(shù)課程的理化部分提供可行的指導(dǎo)性的實(shí)踐教學(xué)教材。本書可作為各高等農(nóng)業(yè)院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、生物工程、糧食工程、葡萄與葡萄酒等專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)用書，以及食品廠、檢測公司和廣大科研人員的參考用書。

·15萬字

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食品分析實(shí)驗(yàn)

本書緊扣“食品分析”課程的理論教學(xué)，突出案例教學(xué)，共十二章，包括食品分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)、感官檢驗(yàn)與物理檢驗(yàn)、水分和水分活度的測定、灰分及幾種重要礦物元素的測定、酸度的測定、脂類的測定、碳水化合物的測定、蛋白質(zhì)和氨基酸的測定、維生素的測定、常用食品添加劑的測定、食品中限量元素的測定、食品中有毒有害化合物的測定。本書可作為高等院校食品專業(yè)類本科生教材，也可供從事食品研究與開發(fā)的科研、技術(shù)人員參考。

·15萬字

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食品分析

本書內(nèi)容包括食品分析的基礎(chǔ)知識(shí)和基本方法、食品中一般成分的測定、食品添加劑的測定、食品中有害物質(zhì)的測定，詳細(xì)介紹了各類分析指標(biāo)的應(yīng)用范圍、基本原理和操作方法及注意事項(xiàng)等。本書根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的新發(fā)展編寫而成，內(nèi)容新、系統(tǒng)性強(qiáng)，可供食品、商檢、應(yīng)用化學(xué)等相關(guān)專業(yè)大專院校師生與企業(yè)、科研人員參考使用。

·14.9萬字

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新版風(fēng)味醬類生產(chǎn)技術(shù)

醬類在人們飲食生活中占有著重要地位，是人們生活的必需品。本書對(duì)最近幾年研發(fā)出的各種新型醬類的原料配方、生產(chǎn)工藝流程、操作要點(diǎn)、成品質(zhì)量指標(biāo)等方面進(jìn)行了闡述，主要介紹了以大豆、面粉、大米、蠶豆、果蔬、食用菌、肉類等為原料的醬類生產(chǎn)技術(shù)，以及以這些醬類為基料輔以各種其他輔料經(jīng)過再加工的系列醬類制品生產(chǎn)技術(shù)。本書注重實(shí)用性與新穎性，內(nèi)容豐富，條理清楚，通俗易懂，重點(diǎn)突出，具有實(shí)用性和可操作性。可供從事醬類生產(chǎn)的食品企業(yè)技術(shù)人員、有關(guān)科研單位的工作人員及有關(guān)院校食品專業(yè)的師生參考，同樣也適用于賓館、飯店和居家飲食生活學(xué)習(xí)使用。

·14.9萬字

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紡織品外貿(mào)檢測實(shí)務(wù)

本書按照“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)理念，以紡織品檢測內(nèi)容為主線，以模塊化形式構(gòu)建教材內(nèi)容體系，依據(jù)紡織產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易中檢測業(yè)務(wù)的實(shí)踐操作需要，按項(xiàng)目化編寫教材，主要內(nèi)容有紡織品標(biāo)準(zhǔn)及檢測技術(shù)、紡織品檢測準(zhǔn)備及數(shù)據(jù)處理、紡織品纖維定性定量檢測、紡織品物理性能檢測、生態(tài)紡織品檢測、紡織品功能性檢測、紡織品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等，基本涵蓋了紡織品檢驗(yàn)的全部過程與內(nèi)容。

·14.8萬字

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保健型飲料加工大全

這是一本介紹保健型飲料加工的專業(yè)書籍。書中介紹了200余種保健型飲料的加工技術(shù)，資料翔實(shí)，通俗易懂，可操作性和實(shí)用性很強(qiáng)，很適合生產(chǎn)廠家和賓館酒樓廚師及家庭主婦使用，亦可作為職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生的重要參考讀物。

·14.8萬字

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豆制品加工技術(shù)

本書詳細(xì)介紹了大豆原料的生化特性和工藝學(xué)特性、豆制品通用加工單元操作、加工與儲(chǔ)藏過程質(zhì)量控制、各種豆制品的詳細(xì)加工過程、豆制品副產(chǎn)品的綜合利用、生產(chǎn)設(shè)備、豆制品工廠設(shè)計(jì)等。書中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐腦、豆纖維休閑食品等。

·14.8萬字

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中華民族傳統(tǒng)家具大典·綜合卷

綜合卷共有9章。第1章闡述了傳統(tǒng)家具的基本概念，傳統(tǒng)家具的形成和研究的意義，并從生活的角度論述了傳統(tǒng)文化對(duì)家具的形成與歷史發(fā)展的影響，以及對(duì)家具的地域、時(shí)代、風(fēng)格的影響。第2章闡述了傳統(tǒng)家具的主要分類及構(gòu)成要素，并介紹了中國代表性地區(qū)的傳統(tǒng)家具。第3～7章論述了傳統(tǒng)家具的基本特征、結(jié)構(gòu)特征、常用材質(zhì)及其加工工藝特征。第8章論述了中國竹家具的資源分布、材質(zhì)與加工工藝特征，以及竹家具的代表性地區(qū)和代表性竹家具產(chǎn)品。第9章為傳統(tǒng)家具的探索與展望，論述了傳統(tǒng)家具的風(fēng)格與文化特征、風(fēng)格的斷流和現(xiàn)代的再建、傳統(tǒng)家具的研究與發(fā)展方向、傳統(tǒng)家具的傳承與創(chuàng)新實(shí)踐。

·14.7萬字

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中國白酒品評(píng)寶典

本書從普及性和實(shí)操性入手，全面剖析了白酒品評(píng)的基本原理和白酒品評(píng)訓(xùn)練的基本流程，從單體香、典型性、重復(fù)性、再現(xiàn)性、質(zhì)量差、酒度差六個(gè)環(huán)節(jié)，給出了大量訓(xùn)練方案，極具操作性，可以照單訓(xùn)練。按照先后順序，厘清了訓(xùn)練概念，回答了是什么？為什么？如何解決？有何秘籍？應(yīng)當(dāng)注意什么？書中每個(gè)章節(jié)都添加了實(shí)操訓(xùn)練小貼士，全面解決了白酒品評(píng)訓(xùn)練的基本問題，是白酒行業(yè)、企業(yè)進(jìn)行白酒品評(píng)訓(xùn)練的模板，是廣大專業(yè)技術(shù)人員、白酒營銷員工學(xué)習(xí)白酒品評(píng)的教科書和寶典。

·14.7萬字

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食品安全治理體系現(xiàn)代化

根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，我國采用地方政府負(fù)總責(zé)制度，即地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。但是，已有的研究往往把政府看作一個(gè)整體，將食品安全監(jiān)管制度等作為研究重點(diǎn)，沒有把中央政府和地方政府區(qū)分開來，忽視了地方政府這個(gè)關(guān)鍵變量。如果不把中央政府和地方政府區(qū)別開來，就無法解釋現(xiàn)實(shí)中的很多現(xiàn)象。圍繞地方政府負(fù)總責(zé)這個(gè)基本的制度安排，來探討食品安全治理體系現(xiàn)代化問題是非常必要的。這也是本書的核心。

·14.7萬字

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女裝版型出樣技術(shù)

本書主要內(nèi)容包括服裝版設(shè)計(jì)概述、版型出樣依據(jù)、出樣方法及出樣技術(shù)，并對(duì)裙、褲、衣身、衣領(lǐng)和衣袖的版型設(shè)計(jì)做了詳盡的分析總結(jié)，最后探討了工業(yè)化樣板的制定和推擋技術(shù)。著者本著不斷研究和探究的精神，力求本書在內(nèi)容、技術(shù)等方面適應(yīng)新時(shí)期服裝版型設(shè)計(jì)的需要。本書既可以供服裝院校師生使用，也可供服裝企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員參考。

·14.5萬字

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中國食品安全發(fā)展報(bào)告2016

本《報(bào)告》主要側(cè)重于反映2015年度我國食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。與《中國食品安全發(fā)展報(bào)告（2012、2013、2014、2015）》相類似，考慮到食品安全具有動(dòng)態(tài)演化的特征，為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展、食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理支撐能力與食品安全風(fēng)險(xiǎn)共治體系建設(shè)狀況。《報(bào)告》在結(jié)構(gòu)的安排上力求相對(duì)固定，上篇由6章構(gòu)成，反映年度的食品安全狀況，主要以2006年為起點(diǎn)在10年的時(shí)間跨度內(nèi)，從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工制造、食品流通、進(jìn)出口食品安全性等四個(gè)不同的維度對(duì)我國食品質(zhì)量安全的發(fā)展變化狀況進(jìn)行了比較分析；中篇由6章構(gòu)成，反映年度在食品安全監(jiān)管體制、法制建設(shè)、食品科學(xué)技術(shù)、食品安全信息公開等支撐體系建設(shè)方面的新進(jìn)展；下篇是年度關(guān)注，聚焦食品安全社會(huì)共治，反映政府、社會(huì)（公眾）、市場參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理的現(xiàn)實(shí)狀況，下篇也由6章構(gòu)成。今年的《報(bào)告》約18章。

·14.4萬字

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酒類生產(chǎn)工藝與配方

本書介紹了白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、配制酒等酒類發(fā)酵產(chǎn)品加工、生產(chǎn)工藝以及新型發(fā)酵技術(shù)成果。本書內(nèi)容結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，將食品發(fā)酵理論知識(shí)與必要的工程技術(shù)知識(shí)進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，并積極反映近年來食品發(fā)酵行業(yè)的新技術(shù)、新成果。本書可供從事酒類生產(chǎn)專業(yè)的研究及技術(shù)人員、企事業(yè)單位相關(guān)管理人員閱讀參考。

·14.4萬字

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印刷物理

《印刷物理》特點(diǎn)是注重物理知識(shí)的實(shí)際性和適用性，尤其強(qiáng)調(diào)物理學(xué)思想方法的學(xué)習(xí)、理解和掌握，突出物理學(xué)應(yīng)用能力培養(yǎng)的特點(diǎn)，擺脫理論分析長而深的模式，增加并充實(shí)實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，適應(yīng)了職業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際能力和職業(yè)技能的目標(biāo)要求。

·14.4萬字

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液晶彩色電視機(jī)維修從入門到精通（圖解版）

本書重點(diǎn)對(duì)液晶電視的基本知識(shí)、基本元器件好壞檢測、開關(guān)電源電路、高壓電源電路、電視信號(hào)接收電路、主處理電路、音頻處理電路、顯示屏驅(qū)動(dòng)電路、接口電路等主題進(jìn)行詳細(xì)的分析講解，并配有維修實(shí)例，是廣大維修人員學(xué)習(xí)檢測維修液晶電視的首選圖書。

·14.4萬字

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饅頭生產(chǎn)技術(shù)（第二版）

本書主要介紹了饅頭的生產(chǎn)原料、基本生產(chǎn)工藝與設(shè)備、不同發(fā)酵方法、質(zhì)量鑒定與分析以及花色品種生產(chǎn)技術(shù)等。重點(diǎn)論述饅頭生產(chǎn)的基本理論和關(guān)鍵操作技術(shù)，并且介紹了傳統(tǒng)的方法和最先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，較詳細(xì)探討了生產(chǎn)過程易出現(xiàn)的問題及其解決方法。本書可為主食產(chǎn)業(yè)化的饅頭生產(chǎn)提供技術(shù)支持，并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良劑生產(chǎn)等企業(yè)的技術(shù)人員和研發(fā)人員閱讀，也是相關(guān)研究人員和大專院校學(xué)生的參考書。

·14.2萬字

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