零起點學辦肉制品加工廠
本書系統(tǒng)闡述了面制品加工廠的市場調(diào)查、廠址選擇、衛(wèi)生要求、肉品原輔料以及各種香腸火腿、罐頭、醬鹵食品等的生產(chǎn)技術和配方，并深入淺出地介紹了生產(chǎn)質(zhì)量控制，穿插論述了肉制品加工過程中必不可少的相關理論知識，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學性，更注重實用性。本書可作為肉制品生產(chǎn)企業(yè)技術人員、管理人員和食品加工從業(yè)人員的參考用書，也可以作為有志于創(chuàng)辦肉制品加工廠的創(chuàng)業(yè)人員的指導用書。
·15.2萬字
