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零起點(diǎn)學(xué)辦肉制品加工廠
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參考文獻(xiàn)
本書(shū)系統(tǒng)闡述了面制品加工廠的市場(chǎng)調(diào)查、廠址選擇、衛(wèi)生要求、肉品原輔料以及各種香腸火腿、罐頭、醬鹵食品等的生產(chǎn)技術(shù)和配方，并深入淺出地介紹了生產(chǎn)質(zhì)量控制，穿插論述了肉制品加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實(shí)用性。本書(shū)可作為肉制品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、管理人員和食品加工從業(yè)人員的參考用書(shū)，也可以作為有志于創(chuàng)辦肉制品加工廠的創(chuàng)業(yè)人員的指導(dǎo)用書(shū)。
最新章節(jié)
- 參考文獻(xiàn)
- 第四節(jié) 冷鏈的全過(guò)程質(zhì)量管理
- 第三節(jié) 冷鏈環(huán)節(jié)溫度控制
- 第二節(jié) 肉類冷鏈物流的構(gòu)成
- 第一節(jié) 冷鏈物流概述
- 第八章 冷鏈物流體系
上架時(shí)間：2020-02-26 13:36:55
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社
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