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本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，重點(diǎn)闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預(yù)處理、果蔬罐藏生產(chǎn)技術(shù)、果蔬罐藏加工質(zhì)量問(wèn)題分析與控制、加工過(guò)程中及成品的檢驗(yàn)操作等內(nèi)容，并給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產(chǎn)實(shí)例，實(shí)用性強(qiáng)。本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業(yè)、高等及大專院校和科研院所的相關(guān)人員閱讀和參考。

·17.2萬(wàn)字

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玉米須的藥食功效與開發(fā)

本書共分四章，包括緒論、玉米須的藥食功效成分、玉米須的保健和藥用價(jià)值、玉米須的高值化開發(fā)和利用現(xiàn)狀等。本書在借鑒國(guó)內(nèi)外最新研究成果的基礎(chǔ)上，對(duì)玉米須的功效成分的結(jié)構(gòu)類型、理化性質(zhì)、防病抗病的功效及其作用機(jī)制等方面進(jìn)行了系統(tǒng)、詳細(xì)的闡述，為玉米須資源的開發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)。本書可供食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品生物技術(shù)、藥學(xué)、醫(yī)療保健等專業(yè)的高校師生、研究開發(fā)科研人員及企業(yè)技術(shù)人員閱讀。

·17萬(wàn)字

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多光譜食品品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)與信息處理研究

本書結(jié)合我國(guó)當(dāng)下“食品安全”熱點(diǎn)問(wèn)題，以果蔬農(nóng)殘、食用植物油、小麥粉、茶葉等檢測(cè)對(duì)象為例，系統(tǒng)介紹了作者所在課題組采用多種光譜技術(shù)（近紅外、中紅外、拉曼及紫外等）在農(nóng)產(chǎn)品和食品品質(zhì)快速檢測(cè)中的研究理論、方法以及應(yīng)用成果，并重點(diǎn)探討了多種光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品和食品品質(zhì)快速檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用可行性及存在問(wèn)題。

·17萬(wàn)字

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零起點(diǎn)學(xué)辦面制品加工廠

本書系統(tǒng)闡述了面制品加工廠的廠址選擇、設(shè)備選擇、市場(chǎng)準(zhǔn)入方面的知識(shí)，以及原輔料、餡料的制作，各種月餅、餅干、面包、蛋糕生產(chǎn)技術(shù)和配方，并深入淺出地介紹了了加工過(guò)程中的相關(guān)理論知識(shí)，是整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實(shí)用性。本書作為面制品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、管理人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為有志于創(chuàng)辦面制品加工廠的創(chuàng)業(yè)人員的指導(dǎo)用書。

·16.9萬(wàn)字

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皮革及革制品品質(zhì)檢驗(yàn)

本教材分六章，包括皮革及革制品品質(zhì)檢驗(yàn)簡(jiǎn)介，原料皮、藍(lán)濕革及成品革的品質(zhì)檢驗(yàn)，皮革的化學(xué)分析檢驗(yàn)，皮革物理機(jī)械性能的分析檢驗(yàn)，成品皮鞋的品質(zhì)檢驗(yàn)和其它皮革制品的品質(zhì)檢驗(yàn)。本教材吸納了國(guó)內(nèi)外最新的皮革及革制品的產(chǎn)品要求、試驗(yàn)方法及檢驗(yàn)規(guī)則；主要依據(jù)國(guó)家或輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)闡述了皮革及革制品品質(zhì)檢驗(yàn)的原理與過(guò)程。

·16.9萬(wàn)字

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染整技術(shù)實(shí)驗(yàn)（第2版）

本書較系統(tǒng)地介紹了染整試化驗(yàn)人員必備的安全常識(shí)、溶液配制、配方計(jì)算及常用試化驗(yàn)儀器設(shè)備的操作規(guī)程；紡織材料、染整助劑、染料的分析測(cè)試方法；常用紡織品的前處理、染色、印花、后整理工藝操作及產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)方法；生態(tài)紡織品檢測(cè)與印染車間快速測(cè)定方法等。

·16.8萬(wàn)字

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小曲白酒生產(chǎn)技術(shù)

本書重點(diǎn)介紹了小曲白酒生產(chǎn)工藝的基本過(guò)程，全書共分8章，包括緒論、小曲白酒釀造微生物、小曲的制作、小曲白酒原輔料、小曲白酒生產(chǎn)工藝、小曲白酒成分分析、小曲白酒質(zhì)量問(wèn)題及防治、固態(tài)小曲白酒生產(chǎn)的技術(shù)管理等。本書適合從事小曲白酒生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員閱讀參考，也可為小曲白酒行業(yè)的研發(fā)人員提供參考和幫助。

·16.7萬(wàn)字

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果醋生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)

本書簡(jiǎn)要介紹了我國(guó)果醋生產(chǎn)的概況，重點(diǎn)介紹了以蘋果、梨、棗、山楂、葡萄、柿子、杏、桃等各種栽培水果以及我國(guó)豐富的各種野生水果為原料生產(chǎn)各種果醋和果醋飲料的生產(chǎn)工藝及操作技術(shù)要點(diǎn)。本書內(nèi)容豐富，范圍廣，條理清楚，通俗易懂，重點(diǎn)突出，理論和實(shí)際相結(jié)合，具有實(shí)用性和可操作性。本書適合于我國(guó)從事飲料生產(chǎn)的企業(yè)技術(shù)人員、食品加工者、有關(guān)科研單位的工作人員及有關(guān)院校食品專業(yè)的師生閱讀參考。

·16.6萬(wàn)字

會(huì)員

豆腐生產(chǎn)新技術(shù)

本書簡(jiǎn)要介紹了豆腐的發(fā)展歷史、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、豆腐的分類和發(fā)展方向，重點(diǎn)介紹了豆腐生產(chǎn)的原輔料、豆腐生產(chǎn)的基本工藝、各種新型大豆及非大豆豆腐的生產(chǎn)新工藝以及與豆腐生產(chǎn)相關(guān)的新型生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理體系、豆腐保鮮、副產(chǎn)品綜合利用等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實(shí)際，重點(diǎn)突出，文字通俗易懂，實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，可作為豆制品加工廠或企業(yè)、廣大豆腐加工專業(yè)戶進(jìn)行豆腐生產(chǎn)的指導(dǎo)書，也可作為有關(guān)豆制食品加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)人員培訓(xùn)及有關(guān)院校師生的參考書。

·16.6萬(wàn)字

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上海紡織工業(yè)一百五十年（1861～2010年大事記）

本書以1861年英商怡和洋行在上海建成紡絲局作為動(dòng)力機(jī)器紡織的發(fā)端，記錄了上海紡織工業(yè)從1861年至2010年歷經(jīng)150年的發(fā)展歷程，記述了從清末、中華民國(guó)到新中國(guó)成立后，上海紡織工業(yè)在發(fā)展、變遷中經(jīng)歷的所有歷史性大事件。回眸歷史，若論隨上海開埠而興且綿延至今者，唯紡織工業(yè)。上海紡織樹民族工業(yè)之大旗，開中國(guó)工業(yè)文明之先河。無(wú)高強(qiáng)：2007年畢業(yè)于清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院；西安美術(shù)學(xué)院服裝系服裝與服飾二教研室主任、中國(guó)職業(yè)裝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副主任委員。2015年獲得國(guó)家藝術(shù)基金項(xiàng)目資助。獲得“一種戶外旅行用襯衣”“一種健身運(yùn)動(dòng)用包”兩項(xiàng)實(shí)用新型專利權(quán)。2014年服裝作品《“俑”動(dòng)花開》及論文同時(shí)在第十二屆全國(guó)美展中獲獎(jiǎng)及入選，此外，服裝與服飾作品《泥塑花開》《暖冬》《俑動(dòng)時(shí)尚》等多次在國(guó)際、國(guó)家級(jí)比賽中獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)等。在《裝飾》《美術(shù)觀察》《紡織導(dǎo)報(bào)》等核心期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇。

·16.5萬(wàn)字

會(huì)員

鄒博士話酒：白酒小百科

本書主要介紹跟白酒有關(guān)的一些科普知識(shí)，涉及白酒香型分類特點(diǎn)、制曲、釀造、勾兌、酒體設(shè)計(jì)、儲(chǔ)藏、包裝、智能化生產(chǎn)、白酒品評(píng)、白酒命名、環(huán)境與酒質(zhì)、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業(yè)營(yíng)銷管理人員、食品相關(guān)專業(yè)師生、對(duì)白酒感興趣的普通群眾。

·16.4萬(wàn)字

會(huì)員

畜禽與水產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合加工利用

本書對(duì)畜禽生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的畜禽皮、血、脂肪、骨、腸衣、毛發(fā)、角、蹄、羽毛等副產(chǎn)物，禽蛋副產(chǎn)物，水產(chǎn)品副產(chǎn)物的化學(xué)成分及生產(chǎn)方法進(jìn)行了介紹，并結(jié)合生命科學(xué)、食品科學(xué)等學(xué)科中的最新技術(shù)與我國(guó)畜禽副產(chǎn)物資源利用的現(xiàn)狀，對(duì)各種副產(chǎn)物資源的開發(fā)和應(yīng)用前景進(jìn)行了分析總結(jié)。本書將為農(nóng)畜產(chǎn)品研究開發(fā)人員、相關(guān)企業(yè)工作者提供重要參考。

·16.4萬(wàn)字

會(huì)員

版印文明：中國(guó)古代印刷史學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集

《版印文明——中國(guó)古代印刷史學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》按內(nèi)容分為雕版印刷術(shù)、活字印刷術(shù)及其他類別三組。專家學(xué)者從不同角度對(duì)古代雕版、活字印刷術(shù)進(jìn)行探討，研究古代印刷技藝與文化。《版印文明——中國(guó)古代印刷史學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》對(duì)中國(guó)印刷術(shù)的起源年代，有了比較統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)：印刷術(shù)起源于隋末唐初，至今已有1400多年的歷史。此次研討會(huì)既有對(duì)印刷史研究作歷史性回顧，又有不少研究新進(jìn)展，尤其是有關(guān)宋元銅活字的論述，為研究我國(guó)古代活字印刷術(shù)發(fā)展史提供了十分重要的信息。這一重要發(fā)現(xiàn)也彌補(bǔ)了我國(guó)印刷史研究中的某些不足。

·15.8萬(wàn)字

會(huì)員

世界圖書出版與印刷博物館

本書由俄羅斯媒體工業(yè)研究院А.М.茨岡年科教授編著，是一部包含了大量出版和印刷史知識(shí)及世界各國(guó)出版和印刷博物館信息的資料集。由北京印刷學(xué)院張養(yǎng)志教授牽頭的翻譯小組，編譯此書，并依托中國(guó)印刷博物館等機(jī)構(gòu)對(duì)圖書中有關(guān)中國(guó)印刷和圖書出版方面的內(nèi)容進(jìn)行了補(bǔ)充。本書選取的材料，涉及世界各地與印刷史有關(guān)的文化機(jī)構(gòu)，本書的注意力主要集中在兩類國(guó)家：一類是歐洲國(guó)家；另一類是與印刷術(shù)發(fā)明、發(fā)展有密切聯(lián)系，或有豐富的印刷史文獻(xiàn)記載的國(guó)家。若想在一本書里囊括世界上所有國(guó)家與印刷有關(guān)的博物館，就太漫無(wú)邊際了，本書編者并不打算這樣做。因此，本書在介紹各國(guó)情況時(shí)，無(wú)論是文字多少還是插圖數(shù)量，詳略都各不相同。

·15.6萬(wàn)字

會(huì)員

數(shù)字化印前處理原理與技術(shù)

本書以顏色科學(xué)、圖像處理理論、印刷復(fù)制原理為基礎(chǔ)，以數(shù)字化印前信息采集、處理、輸出流程為線索，力求將理論與印刷復(fù)制相關(guān)的圖文信息采集、處理、記錄技術(shù)緊密結(jié)合，以求更完善地建立相關(guān)的知識(shí)體系，為其適應(yīng)印前處理相關(guān)的工作以及進(jìn)一步深造奠定基礎(chǔ)。本書的前幾章涉及圖文信息及印前處理的基礎(chǔ)知識(shí)和基本原理，主要有：圖文信息概念、網(wǎng)點(diǎn)復(fù)制原理、圖像的階調(diào)和顏色復(fù)制、圖像的頻率域變換和采樣定理等。以此為基礎(chǔ)，在后面的章節(jié)中主要涉及印前技術(shù)內(nèi)容，即頁(yè)面描述和RIP、文字編碼和字形／字庫(kù)技術(shù)、圖像的數(shù)字化采集技術(shù)、圖像的階調(diào)／色彩／清晰度處理、圖像壓縮、色彩管理、加網(wǎng)、圖文記錄輸出／制版技術(shù)等。隨后引入了數(shù)字化工作流程的概念和原理，并在最后一章中討論了印前圖文處理和制版的工藝技術(shù)。本書可供印刷工程、包裝工程及相關(guān)專業(yè)本科印前處理課程教學(xué)使用，也可供相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)人員參考。

·15.6萬(wàn)字

會(huì)員

織物網(wǎng)點(diǎn)印花技術(shù)

《織物網(wǎng)點(diǎn)印花技術(shù)》主要內(nèi)容包括印花技術(shù)的發(fā)展、織物印花前處理、網(wǎng)版和網(wǎng)點(diǎn)的基本概念、網(wǎng)點(diǎn)印花理論、智能配色模型、網(wǎng)點(diǎn)印花的分色制版理論與實(shí)踐、網(wǎng)點(diǎn)印花工藝技術(shù)和印花后處理技術(shù)等。《織物網(wǎng)點(diǎn)印花技術(shù)》可供紡織、服裝、印刷、印染行業(yè)科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)和應(yīng)用技術(shù)人員參考。

·15.5萬(wàn)字

會(huì)員

塑料改性技術(shù)

本書從塑料改性的生產(chǎn)與應(yīng)用的角度，介紹了工業(yè)實(shí)用的塑料改性工藝原理、常用材料及其作用機(jī)理、各類改性方法與改性添加劑的改性效果、實(shí)施方法與工藝控制等實(shí)用知識(shí)與技術(shù)。全書共分五章，分別介紹了塑料改性概論、共混改性技術(shù)、填充改性技術(shù)、功能改性技術(shù)和晶型改性技術(shù)。

·15.4萬(wàn)字

會(huì)員

新型功能性大豆發(fā)酵食品

《新型功能性大豆發(fā)酵食品》一書，為筆者創(chuàng)新研發(fā)的四類具有保健功能的大豆發(fā)酵食品的生產(chǎn)工藝，非常有參考價(jià)值！筆者精心整理了十幾年從事輔助溶栓功能、抗氧化功能、整腸功能及輔助降血脂功能性大豆發(fā)酵食品研究的成果，包括研究進(jìn)展，菌種篩選、鑒定及制備，功能性產(chǎn)品加工工藝等。希望《新型功能性大豆發(fā)酵食品》的出版能為新型功能性大豆發(fā)酵食品的研究和開發(fā)提供一些有益的參考。

·15.4萬(wàn)字

會(huì)員

玉米營(yíng)養(yǎng)與加工技術(shù)

玉米是具有極高的食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、使用價(jià)值和藥用價(jià)值的農(nóng)作物。以玉米為原料加工的食品深受消費(fèi)者喜愛。本書在闡述玉米種植與加工概況、玉米成分與人類健康的基礎(chǔ)上，介紹了玉米的物理特性、化學(xué)特性及加工特性等玉米加工工藝特性，詳細(xì)闡述了玉米方便食品、玉米增筋粉、專用玉米粉等玉米粉質(zhì)食品的加工技術(shù)及設(shè)備，并注意反應(yīng)玉米食品加工領(lǐng)域的最新科技成果。本書的編寫吸取了近年來(lái)國(guó)內(nèi)同類圖書的優(yōu)點(diǎn)，參考了國(guó)內(nèi)外在該領(lǐng)域內(nèi)的最新應(yīng)用技術(shù)和研究成果，使其更加貼近我國(guó)玉米食品工業(yè)實(shí)際與科研需要。本書可供從事玉米食品研發(fā)、生產(chǎn)與管理、安全監(jiān)管等領(lǐng)域的科研、技術(shù)及管理人員閱讀、參考，同時(shí)也可作為相關(guān)行業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)參考用書。

·15.3萬(wàn)字

會(huì)員

服裝材料學(xué)

服裝材料學(xué)既系統(tǒng)介紹了服裝材料的基本知識(shí)，又引入了當(dāng)今服裝材料的研究成果，并對(duì)服裝材料在服裝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、貿(mào)易中的重要作用作了重點(diǎn)介紹，幫助讀者了解服裝材料，認(rèn)識(shí)服裝材料，掌握應(yīng)用服裝材料和材料再設(shè)計(jì)的能力，為從事服裝相關(guān)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。服裝材料學(xué)的特色在于既注重理論的系統(tǒng)性與科學(xué)性，又強(qiáng)調(diào)知識(shí)的應(yīng)用性與可操作性。

·15.3萬(wàn)字

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輕工業(yè)

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