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國民營養(yǎng)科普叢書:老年人營養(yǎng)膳食指導(dǎo)

隨著年齡的增加,老年人的器官功能出現(xiàn)漸進性的衰退,如牙齒脫落、消化液分泌減少、消化吸收能力下降、視覺和味覺等感官反應(yīng)遲鈍、肌肉衰減以及吞咽障礙等。這些改變均可明顯影響老年人攝取、消化和吸收食物的能力,使得老年人營養(yǎng)缺乏和慢性非傳染性疾病發(fā)生的風(fēng)險增加。因此,在日常生活中結(jié)合老年人生理特點,對老年人進行正確的營養(yǎng)指導(dǎo),可以明顯起到預(yù)防疾病、延緩衰老和健康長壽的作用。本書正是基于這一目的,從平衡膳食、合理營養(yǎng)的角度,針對老年人群常見的生理病理狀態(tài)和普遍存在的營養(yǎng)誤區(qū),力求通過科普化的語言向廣大老年朋友介紹如何利用科學(xué)的膳食營養(yǎng)方法,來幫助自己更好地適應(yīng)身體功能的改變,減少和延緩營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生和發(fā)展,延長健康生命時間,促進健康老齡化和成功老齡化。全書盡力做到通俗易懂,實用為主,圖文并茂,以期讓讀者看得懂、學(xué)得會、用得上。本書中提供的食譜,是針對當(dāng)前老年人常見的居住情況,適于老年人飲食特點,專門開發(fā)的一人份和兩人份食譜,配料和制作步驟都很簡單,具有很強的操作性。

章榮華 蘇丹婷主編 ·飲食健康 ·5.8萬字

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