最新章節(jié)

• 11.3.4 餐飲品牌如何維護(hù)自身權(quán)益
• 11.3.3 餐飲品牌如何破圈
• 11.3.2 餐飲品牌如何擴大文化影響力
• 11.3.1 餐飲品牌如何做好長期廣告
• 11.3 餐飲品牌如何提升品牌影響力
• 11.2.3 如何以品牌擴大消費場景

• 11.3.4 餐飲品牌如何維護(hù)自身權(quán)益 更新時間：2023-10-17 18:38:12
• 11.3.3 餐飲品牌如何破圈
• 11.3.2 餐飲品牌如何擴大文化影響力
• 11.3.1 餐飲品牌如何做好長期廣告
• 11.3 餐飲品牌如何提升品牌影響力
• 11.2.3 如何以品牌擴大消費場景
• 11.2.2 如何構(gòu)建品牌的門店思維
• 11.2.1 認(rèn)清顧客群體的消費特性
• 11.2 餐飲品牌策劃及設(shè)計策略
• 11.1.2 餐飲品牌在短視頻、直播中的價值與魅力
• 11.1.1 餐飲品牌是如何影響顧客的決策的
• 11.1 餐飲品牌如何影響餐飲消費習(xí)慣
• 第11章 餐飲品牌管理：如何打造一個知名餐飲品牌
• 10.3.5 連鎖店的標(biāo)準(zhǔn)化管理手冊
• 10.3.4 連鎖店的督導(dǎo)
• 10.3.3 連鎖店店長培訓(xùn)策略
• 10.3.2 連鎖店的員工成長策略
• 10.3.1 餐飲連鎖店如何運營與管理
• 10.3 餐飲連鎖店的運營管理
• 10.2.4 資本化設(shè)計
• 10.2.3 智能化運營
• 10.2.2 外賣化改革
• 10.2.1 標(biāo)準(zhǔn)化實施
• 10.2 餐飲連鎖品牌的四大核心建設(shè)內(nèi)容
• 10.1.6 餐飲店品牌的連鎖標(biāo)準(zhǔn)制定
• 10.1.5 餐飲店的差異化擴張策略
• 10.1.4 面對意向加盟商時的談判策略
• 10.1.3 尋找意向加盟商的策略與方法
• 10.1.2 新餐飲形勢下的品牌價值
• 10.1.1 加盟擴張與直營擴張
• 10.1 餐飲品牌如何做好連鎖擴張
• 第10章 餐飲連鎖管理：如何做好餐飲店連鎖管理
• 9.4.2 按時清算，保障安全
• 9.4.1 制定措施，嚴(yán)防盜竊
• 9.4 餐飲店財務(wù)安全管理
• 9.3.5 廚房廢棄物處置
• 9.3.4 廚房衛(wèi)生管理
• 9.3.3 廚房安全管理
• 9.3.2 廚房內(nèi)訌，要防止安全問題
• 9.3.1 火災(zāi)預(yù)防
• 9.3 餐飲店廚房安全管理
• 9.2.3 餐飲店病媒生物防治
• 9.2.2 如何預(yù)防食物過敏
• 9.2.1 如何預(yù)防食物中毒
• 9.2 餐飲店食品安全管理
• 9.1.2 餐飲店后廚人員的健康管理
• 9.1.1 餐飲店服務(wù)人員的健康管理
• 9.1 餐飲店人員安全管理
• 第9章 餐飲安全管理：如何營造安全的餐飲環(huán)境
• 8.4.5 高效溝通，讓上下一條心
• 8.4.4 股權(quán)激勵，讓優(yōu)秀員工心有所屬
• 8.4.3 考核標(biāo)準(zhǔn)，要適量適度
• 8.4.2 考核目的，要能正向引導(dǎo)員工
• 8.4.1 考核流程，讓考核有據(jù)可依
• 8.4 如何合理設(shè)置考核
• 8.3.5 應(yīng)急培訓(xùn)，讓員工正確應(yīng)對突發(fā)狀況
• 8.3.4 收款培訓(xùn)，讓顧客成為回頭客
• 8.3.3 禮儀培訓(xùn)，讓顧客如沐春風(fēng)
• 8.3.2 話術(shù)培訓(xùn)，讓顧客樂于點單
• 8.3.1 服務(wù)培訓(xùn)，讓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化
• 8.3 如何做好人員的培訓(xùn)與管理
• 8.2.3 如何健全后廚管理制度
• 8.2.2 如何優(yōu)化后廚操作流程
• 8.2.1 如何做好廚政管理
• 8.2 如何管好后廚人員
• 8.1.4 如何降低人員流動率，節(jié)約招聘成本
• 8.1.3 如何優(yōu)化餐飲店流程
• 8.1.2 如何優(yōu)化排班
• 8.1.1 如何提高餐飲店的人效
• 8.1 如何優(yōu)化餐飲店人力成本
• 第8章 餐飲組織管理：如何管好后廚及服務(wù)人員
• 7.3.3 從采購數(shù)量上控制采購成本
• 7.3.2 采購價格如何控制
• 7.3.1 采購流程中的質(zhì)量管理
• 7.3 如何控制采購成本
• 7.2.2 如何制定合理的采購流程
• 7.2.1 如何選擇和管理供應(yīng)商
• 7.2 供應(yīng)商選擇與采購流程控制
• 7.1.7 在線自助采購
• 7.1.6 連鎖餐飲企業(yè)自建原料基地
• 7.1.5 向農(nóng)戶直接采購
• 7.1.4 供應(yīng)商選擇
• 7.1.3 聯(lián)合招標(biāo)采購
• 7.1.2 采購“組合拳”
• 7.1.1 統(tǒng)一采購
• 7.1 如何選擇合適的餐飲采購方式
• 第7章 餐飲采購控制：如何優(yōu)化餐飲成本
• 6.5.3 關(guān)聯(lián)熱點，把餐飲店文化融入熱點
• 6.5.2 游戲營銷，讓顧客愛上餐飲店游戲
• 6.5.1 漫畫營銷，讓用餐成為娛樂活動
• 6.5 文化營銷，讓餐飲店不僅僅是吃飯的地方
• 6.4.3 情感連接，成為顧客的知心朋友
• 6.4.2 信息推送，別讓廣告騷擾了顧客
• 6.4.1 人設(shè)塑造，讓餐飲店的形象人格化
• 6.4 私域營銷，讓餐桌直達(dá)顧客朋友圈
• 6.3.5 社群紅包，讓社群氣氛時刻活躍
• 6.3.4 粉絲培養(yǎng)，如何培養(yǎng)餐飲店粉絲
• 6.3.3 社群推廣，精準(zhǔn)把握顧客需求
• 6.3.2 社群運營，給顧客留下來的理由
• 6.3.1 社群構(gòu)建，塑造精準(zhǔn)顧客流量池
• 6.3 社群營銷，精準(zhǔn)聚集顧客，使其持續(xù)消費
• 6.2.3 團購平臺如何營銷
• 6.2.2 合作營銷，如何與各大銀行信用卡平臺合作
• 6.2.1 口碑營銷，吸引顧客
• 6.2 平臺營銷，背靠平臺放大品牌
• 6.1.5 公益活動，塑造良好社會形象
• 6.1.4 情侶活動，帶動顧客傳播口碑
• 6.1.3 親子活動，打造餐飲店溫馨氛圍
• 6.1.2 優(yōu)惠活動，幫助餐飲店增加人氣
• 6.1.1 節(jié)日營銷活動，引導(dǎo)顧客進(jìn)行消費
• 6.1 活動營銷，打造餐飲店活躍氣氛
• 第6章 餐飲營銷技巧：如何才能玩轉(zhuǎn)線上營銷
• 5.5.3 線上私域運營策略與技巧
• 5.5.2 線下推廣策略與技巧
• 5.5.1 外賣平臺推廣策略與技巧
• 5.5 外賣推廣技巧
• 5.4.5 外賣報損機制管理
• 5.4.4 外賣評價管理
• 5.4.3 外賣配送團隊溝通
• 5.4.2 外賣出餐動線
• 5.4.1 外賣產(chǎn)品擺放
• 5.4 外賣出餐設(shè)計及配送運營
• 5.3.5 配送范圍設(shè)置
• 5.3.4 菜品描述技巧
• 5.3.3 滿減活動設(shè)置策略
• 5.3.2 產(chǎn)品圖片設(shè)計
• 5.3.1 差異化定價策略
• 5.3 外賣菜品如何進(jìn)行差異化設(shè)計
• 5.2.3 心動外賣
• 5.2.2 餓了么
• 5.2.1 美團外賣
• 5.2 外賣平臺的規(guī)則及運營技巧
• 5.1.2 不同外賣平臺的優(yōu)劣勢
• 5.1.1 選擇外賣平臺的3個原則
• 5.1 外賣平臺選擇策略
• 第5章 外賣業(yè)務(wù)運營：線上餐飲如何才能更有魅力
• 4.3.3 餐飲店桌椅家具設(shè)計
• 4.3.2 餐飲店餐具設(shè)計
• 4.3.1 餐飲店服務(wù)人員的服裝設(shè)計
• 4.3 餐飲店其他元素如何設(shè)計
• 4.2.3 電子菜單如何設(shè)計與選擇
• 4.2.2 菜單圖片如何設(shè)計
• 4.2.1 菜單排版如何設(shè)計
• 4.2 實體菜單和電子菜單如何設(shè)計
• 4.1.5 餐飲店愛心區(qū)的設(shè)置
• 4.1.4 餐飲店后廚應(yīng)避免的設(shè)計誤區(qū)
• 4.1.3 餐飲店前廳如何設(shè)計
• 4.1.2 餐飲店燈光如何設(shè)計
• 4.1.1 餐飲店門臉如何設(shè)計
• 4.1 餐飲店店面如何設(shè)計
• 第4章 餐飲店設(shè)計：如何提高消費頻次與滿意度
• 3.5.4 餐飲創(chuàng)業(yè)融資計劃書
• 3.5.3 如何約定利益分配與退出機制
• 3.5.2 合伙籌資時的3個注意事項
• 3.5.1 籌備開店資金的方法
• 3.5 餐飲店開店資金籌備策略
• 3.4.4 算清賬目，籌集開店資金
• 3.4.3 餐飲投資，是單獨干還是合伙干
• 3.4.2 確定開什么類型的餐飲店
• 3.4.1 做好開店前的關(guān)鍵調(diào)研
• 3.4 餐飲店籌備注意事項
• 3.3.6 考慮市政設(shè)施
• 3.3.5 考慮價格承受能力
• 3.3.4 考慮市場競爭程度
• 3.3.3 考慮區(qū)域規(guī)劃
• 3.3.2 考慮交通狀況
• 3.3.1 考慮環(huán)境特性
• 3.3 餐飲加盟店選址技巧
• 3.2.10 選擇“由冷變熱”的門店位置
• 3.2.9 選擇有廣告營銷空間的地段
• 3.2.8 商業(yè)區(qū)中心地段
• 3.2.7 根據(jù)餐飲項目選址
• 3.2.6 選取自發(fā)形成某類市場的地段
• 3.2.5 選擇人口增長快的地段
• 3.2.4 選擇障礙物和窄巷少的地段
• 3.2.3 靠近品牌店
• 3.2.2 接近人群聚集的場所
• 3.2.1 交通便利
• 3.2 餐飲店選址的10個技巧
• 3.1.4 不急于求成
• 3.1.3 駐足便利
• 3.1.2 人流量不是影響選址的唯一因素
• 3.1.1 確定好餐飲項目定位
• 3.1 餐飲店選址的4個原則
• 第3章 餐飲選址籌備：選對位置就成功了一半
• 2.5.4 抖音小店的運營模式
• 2.5.3 餐飲店直播運營策略與技巧
• 2.5.2 餐飲店直播的算法研究
• 2.5.1 餐飲店直播應(yīng)該播什么
• 2.5 餐飲店直播策略與技巧
• 2.4.3 餐飲店短視頻剪輯技巧
• 2.4.2 餐飲店短視頻拍攝理論與技巧
• 2.4.1 餐飲店藍(lán)V賬號流量承接工具的使用技巧
• 2.4 餐飲店賬號流量承接和拍攝剪輯技巧
• 2.3.4 餐飲店抖音賬號的百萬流量秘籍
• 2.3.3 餐飲店爆款短視頻中BGM的使用技巧
• 2.3.2 餐飲店爆款短視頻的標(biāo)題文案寫作技巧
• 2.3.1 餐飲店抖音賬號選題如何確定
• 2.3 餐飲店如何以優(yōu)質(zhì)營銷內(nèi)容撬動百萬流量
• 2.2.4 餐飲店的矩陣賬號運營策略
• 2.2.3 餐飲店藍(lán)V賬號如何運營
• 2.2.2 如何運營創(chuàng)始人的個人IP
• 2.2.1 餐飲店抖音賬號的構(gòu)成
• 2.2 餐飲店抖音賬號的構(gòu)成及運營
• 2.1.3 餐飲店的抖音對標(biāo)賬號學(xué)習(xí)方法
• 2.1.2 餐飲店的抖音定位法則
• 2.1.1 餐飲店的抖音運營邏輯
• 2.1 正確認(rèn)識餐飲的抖音布局
• 第2章 餐飲開店創(chuàng)業(yè)的抖音營銷布局方法
• 1.3.10 好吃的一般做不大
• 1.3.9 餐飲店開業(yè)后能賺多少錢是可以算出來的
• 1.3.8 如何給你的店起個好名字
• 1.3.7 餐飲“外行”的店往往生意興隆
• 1.3.6 廚師做本行，不要開店
• 1.3.5 大眾剛需的社區(qū)店更受歡迎
• 1.3.4 大城市開小店，小城市開大店
• 1.3.3 有針對性地對待顧客
• 1.3.2 充分利用時間差和空間差選擇創(chuàng)業(yè)項目
• 1.3.1 開一家生意興隆的餐飲店的關(guān)鍵因素
• 1.3 餐飲店生意火爆的10個法寶
• 1.2.4 品牌：餓的時候想你是好吃，不餓的時候還想你才是品牌
• 1.2.3 體驗：離店的瞬間影響顧客的整體體驗
• 1.2.2 運營：好的運營要精細(xì)化
• 1.2.1 產(chǎn)品：好吃的產(chǎn)品不一定等于好賣的產(chǎn)品
• 1.2 不能不知道的餐飲開店的4個關(guān)鍵點
• 1.1.10 做火鍋、燒烤簡單且能快速賺錢
• 1.1.9 健康養(yǎng)生餐做起來比其他品類容易
• 1.1.8 奶茶店、咖啡店都是賣水的，肯定很賺錢
• 1.1.7 單品爆款店很容易打造品牌
• 1.1.6 月銷萬單的純外賣店肯定能賺不少錢
• 1.1.5 在商場開店肯定賺錢
• 1.1.4 連鎖加盟全都不靠譜
• 1.1.3 做餐飲只要菜品味道好就能賺錢
• 1.1.2 旺鋪轉(zhuǎn)讓是機會難得
• 1.1.1 人氣旺的餐廳租到就能賺錢
• 1.1 餐飲開店創(chuàng)業(yè)，別被這10個假象迷惑了
• 第1章 餐飲開店創(chuàng)業(yè)：不能不懂的規(guī)則
• 前言
• 內(nèi)容提要
• 版權(quán)信息
• 封面

• 封面
• 版權(quán)信息
• 內(nèi)容提要
• 前言
• 第1章 餐飲開店創(chuàng)業(yè)：不能不懂的規(guī)則
• 1.1 餐飲開店創(chuàng)業(yè)，別被這10個假象迷惑了
• 1.1.1 人氣旺的餐廳租到就能賺錢
• 1.1.2 旺鋪轉(zhuǎn)讓是機會難得
• 1.1.3 做餐飲只要菜品味道好就能賺錢
• 1.1.4 連鎖加盟全都不靠譜
• 1.1.5 在商場開店肯定賺錢
• 1.1.6 月銷萬單的純外賣店肯定能賺不少錢
• 1.1.7 單品爆款店很容易打造品牌
• 1.1.8 奶茶店、咖啡店都是賣水的，肯定很賺錢
• 1.1.9 健康養(yǎng)生餐做起來比其他品類容易
• 1.1.10 做火鍋、燒烤簡單且能快速賺錢
• 1.2 不能不知道的餐飲開店的4個關(guān)鍵點
• 1.2.1 產(chǎn)品：好吃的產(chǎn)品不一定等于好賣的產(chǎn)品
• 1.2.2 運營：好的運營要精細(xì)化
• 1.2.3 體驗：離店的瞬間影響顧客的整體體驗
• 1.2.4 品牌：餓的時候想你是好吃，不餓的時候還想你才是品牌
• 1.3 餐飲店生意火爆的10個法寶
• 1.3.1 開一家生意興隆的餐飲店的關(guān)鍵因素
• 1.3.2 充分利用時間差和空間差選擇創(chuàng)業(yè)項目
• 1.3.3 有針對性地對待顧客
• 1.3.4 大城市開小店，小城市開大店
• 1.3.5 大眾剛需的社區(qū)店更受歡迎
• 1.3.6 廚師做本行，不要開店
• 1.3.7 餐飲“外行”的店往往生意興隆
• 1.3.8 如何給你的店起個好名字
• 1.3.9 餐飲店開業(yè)后能賺多少錢是可以算出來的
• 1.3.10 好吃的一般做不大
• 第2章 餐飲開店創(chuàng)業(yè)的抖音營銷布局方法
• 2.1 正確認(rèn)識餐飲的抖音布局
• 2.1.1 餐飲店的抖音運營邏輯
• 2.1.2 餐飲店的抖音定位法則
• 2.1.3 餐飲店的抖音對標(biāo)賬號學(xué)習(xí)方法
• 2.2 餐飲店抖音賬號的構(gòu)成及運營
• 2.2.1 餐飲店抖音賬號的構(gòu)成
• 2.2.2 如何運營創(chuàng)始人的個人IP
• 2.2.3 餐飲店藍(lán)V賬號如何運營
• 2.2.4 餐飲店的矩陣賬號運營策略
• 2.3 餐飲店如何以優(yōu)質(zhì)營銷內(nèi)容撬動百萬流量
• 2.3.1 餐飲店抖音賬號選題如何確定
• 2.3.2 餐飲店爆款短視頻的標(biāo)題文案寫作技巧
• 2.3.3 餐飲店爆款短視頻中BGM的使用技巧
• 2.3.4 餐飲店抖音賬號的百萬流量秘籍
• 2.4 餐飲店賬號流量承接和拍攝剪輯技巧
• 2.4.1 餐飲店藍(lán)V賬號流量承接工具的使用技巧
• 2.4.2 餐飲店短視頻拍攝理論與技巧
• 2.4.3 餐飲店短視頻剪輯技巧
• 2.5 餐飲店直播策略與技巧
• 2.5.1 餐飲店直播應(yīng)該播什么
• 2.5.2 餐飲店直播的算法研究
• 2.5.3 餐飲店直播運營策略與技巧
• 2.5.4 抖音小店的運營模式
• 第3章 餐飲選址籌備：選對位置就成功了一半
• 3.1 餐飲店選址的4個原則
• 3.1.1 確定好餐飲項目定位
• 3.1.2 人流量不是影響選址的唯一因素
• 3.1.3 駐足便利
• 3.1.4 不急于求成
• 3.2 餐飲店選址的10個技巧
• 3.2.1 交通便利
• 3.2.2 接近人群聚集的場所
• 3.2.3 靠近品牌店
• 3.2.4 選擇障礙物和窄巷少的地段
• 3.2.5 選擇人口增長快的地段
• 3.2.6 選取自發(fā)形成某類市場的地段
• 3.2.7 根據(jù)餐飲項目選址
• 3.2.8 商業(yè)區(qū)中心地段
• 3.2.9 選擇有廣告營銷空間的地段
• 3.2.10 選擇“由冷變熱”的門店位置
• 3.3 餐飲加盟店選址技巧
• 3.3.1 考慮環(huán)境特性
• 3.3.2 考慮交通狀況
• 3.3.3 考慮區(qū)域規(guī)劃
• 3.3.4 考慮市場競爭程度
• 3.3.5 考慮價格承受能力
• 3.3.6 考慮市政設(shè)施
• 3.4 餐飲店籌備注意事項
• 3.4.1 做好開店前的關(guān)鍵調(diào)研
• 3.4.2 確定開什么類型的餐飲店
• 3.4.3 餐飲投資，是單獨干還是合伙干
• 3.4.4 算清賬目，籌集開店資金
• 3.5 餐飲店開店資金籌備策略
• 3.5.1 籌備開店資金的方法
• 3.5.2 合伙籌資時的3個注意事項
• 3.5.3 如何約定利益分配與退出機制
• 3.5.4 餐飲創(chuàng)業(yè)融資計劃書
• 第4章 餐飲店設(shè)計：如何提高消費頻次與滿意度
• 4.1 餐飲店店面如何設(shè)計
• 4.1.1 餐飲店門臉如何設(shè)計
• 4.1.2 餐飲店燈光如何設(shè)計
• 4.1.3 餐飲店前廳如何設(shè)計
• 4.1.4 餐飲店后廚應(yīng)避免的設(shè)計誤區(qū)
• 4.1.5 餐飲店愛心區(qū)的設(shè)置
• 4.2 實體菜單和電子菜單如何設(shè)計
• 4.2.1 菜單排版如何設(shè)計
• 4.2.2 菜單圖片如何設(shè)計
• 4.2.3 電子菜單如何設(shè)計與選擇
• 4.3 餐飲店其他元素如何設(shè)計
• 4.3.1 餐飲店服務(wù)人員的服裝設(shè)計
• 4.3.2 餐飲店餐具設(shè)計
• 4.3.3 餐飲店桌椅家具設(shè)計
• 第5章 外賣業(yè)務(wù)運營：線上餐飲如何才能更有魅力
• 5.1 外賣平臺選擇策略
• 5.1.1 選擇外賣平臺的3個原則
• 5.1.2 不同外賣平臺的優(yōu)劣勢
• 5.2 外賣平臺的規(guī)則及運營技巧
• 5.2.1 美團外賣
• 5.2.2 餓了么
• 5.2.3 心動外賣
• 5.3 外賣菜品如何進(jìn)行差異化設(shè)計
• 5.3.1 差異化定價策略
• 5.3.2 產(chǎn)品圖片設(shè)計
• 5.3.3 滿減活動設(shè)置策略
• 5.3.4 菜品描述技巧
• 5.3.5 配送范圍設(shè)置
• 5.4 外賣出餐設(shè)計及配送運營
• 5.4.1 外賣產(chǎn)品擺放
• 5.4.2 外賣出餐動線
• 5.4.3 外賣配送團隊溝通
• 5.4.4 外賣評價管理
• 5.4.5 外賣報損機制管理
• 5.5 外賣推廣技巧
• 5.5.1 外賣平臺推廣策略與技巧
• 5.5.2 線下推廣策略與技巧
• 5.5.3 線上私域運營策略與技巧
• 第6章 餐飲營銷技巧：如何才能玩轉(zhuǎn)線上營銷
• 6.1 活動營銷，打造餐飲店活躍氣氛
• 6.1.1 節(jié)日營銷活動，引導(dǎo)顧客進(jìn)行消費
• 6.1.2 優(yōu)惠活動，幫助餐飲店增加人氣
• 6.1.3 親子活動，打造餐飲店溫馨氛圍
• 6.1.4 情侶活動，帶動顧客傳播口碑
• 6.1.5 公益活動，塑造良好社會形象
• 6.2 平臺營銷，背靠平臺放大品牌
• 6.2.1 口碑營銷，吸引顧客
• 6.2.2 合作營銷，如何與各大銀行信用卡平臺合作
• 6.2.3 團購平臺如何營銷
• 6.3 社群營銷，精準(zhǔn)聚集顧客，使其持續(xù)消費
• 6.3.1 社群構(gòu)建，塑造精準(zhǔn)顧客流量池
• 6.3.2 社群運營，給顧客留下來的理由
• 6.3.3 社群推廣，精準(zhǔn)把握顧客需求
• 6.3.4 粉絲培養(yǎng)，如何培養(yǎng)餐飲店粉絲
• 6.3.5 社群紅包，讓社群氣氛時刻活躍
• 6.4 私域營銷，讓餐桌直達(dá)顧客朋友圈
• 6.4.1 人設(shè)塑造，讓餐飲店的形象人格化
• 6.4.2 信息推送，別讓廣告騷擾了顧客
• 6.4.3 情感連接，成為顧客的知心朋友
• 6.5 文化營銷，讓餐飲店不僅僅是吃飯的地方
• 6.5.1 漫畫營銷，讓用餐成為娛樂活動
• 6.5.2 游戲營銷，讓顧客愛上餐飲店游戲
• 6.5.3 關(guān)聯(lián)熱點，把餐飲店文化融入熱點
• 第7章 餐飲采購控制：如何優(yōu)化餐飲成本
• 7.1 如何選擇合適的餐飲采購方式
• 7.1.1 統(tǒng)一采購
• 7.1.2 采購“組合拳”
• 7.1.3 聯(lián)合招標(biāo)采購
• 7.1.4 供應(yīng)商選擇
• 7.1.5 向農(nóng)戶直接采購
• 7.1.6 連鎖餐飲企業(yè)自建原料基地
• 7.1.7 在線自助采購
• 7.2 供應(yīng)商選擇與采購流程控制
• 7.2.1 如何選擇和管理供應(yīng)商
• 7.2.2 如何制定合理的采購流程
• 7.3 如何控制采購成本
• 7.3.1 采購流程中的質(zhì)量管理
• 7.3.2 采購價格如何控制
• 7.3.3 從采購數(shù)量上控制采購成本
• 第8章 餐飲組織管理：如何管好后廚及服務(wù)人員
• 8.1 如何優(yōu)化餐飲店人力成本
• 8.1.1 如何提高餐飲店的人效
• 8.1.2 如何優(yōu)化排班
• 8.1.3 如何優(yōu)化餐飲店流程
• 8.1.4 如何降低人員流動率，節(jié)約招聘成本
• 8.2 如何管好后廚人員
• 8.2.1 如何做好廚政管理
• 8.2.2 如何優(yōu)化后廚操作流程
• 8.2.3 如何健全后廚管理制度
• 8.3 如何做好人員的培訓(xùn)與管理
• 8.3.1 服務(wù)培訓(xùn)，讓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化
• 8.3.2 話術(shù)培訓(xùn)，讓顧客樂于點單
• 8.3.3 禮儀培訓(xùn)，讓顧客如沐春風(fēng)
• 8.3.4 收款培訓(xùn)，讓顧客成為回頭客
• 8.3.5 應(yīng)急培訓(xùn)，讓員工正確應(yīng)對突發(fā)狀況
• 8.4 如何合理設(shè)置考核
• 8.4.1 考核流程，讓考核有據(jù)可依
• 8.4.2 考核目的，要能正向引導(dǎo)員工
• 8.4.3 考核標(biāo)準(zhǔn)，要適量適度
• 8.4.4 股權(quán)激勵，讓優(yōu)秀員工心有所屬
• 8.4.5 高效溝通，讓上下一條心
• 第9章 餐飲安全管理：如何營造安全的餐飲環(huán)境
• 9.1 餐飲店人員安全管理
• 9.1.1 餐飲店服務(wù)人員的健康管理
• 9.1.2 餐飲店后廚人員的健康管理
• 9.2 餐飲店食品安全管理
• 9.2.1 如何預(yù)防食物中毒
• 9.2.2 如何預(yù)防食物過敏
• 9.2.3 餐飲店病媒生物防治
• 9.3 餐飲店廚房安全管理
• 9.3.1 火災(zāi)預(yù)防
• 9.3.2 廚房內(nèi)訌，要防止安全問題
• 9.3.3 廚房安全管理
• 9.3.4 廚房衛(wèi)生管理
• 9.3.5 廚房廢棄物處置
• 9.4 餐飲店財務(wù)安全管理
• 9.4.1 制定措施，嚴(yán)防盜竊
• 9.4.2 按時清算，保障安全
• 第10章 餐飲連鎖管理：如何做好餐飲店連鎖管理
• 10.1 餐飲品牌如何做好連鎖擴張
• 10.1.1 加盟擴張與直營擴張
• 10.1.2 新餐飲形勢下的品牌價值
• 10.1.3 尋找意向加盟商的策略與方法
• 10.1.4 面對意向加盟商時的談判策略
• 10.1.5 餐飲店的差異化擴張策略
• 10.1.6 餐飲店品牌的連鎖標(biāo)準(zhǔn)制定
• 10.2 餐飲連鎖品牌的四大核心建設(shè)內(nèi)容
• 10.2.1 標(biāo)準(zhǔn)化實施
• 10.2.2 外賣化改革
• 10.2.3 智能化運營
• 10.2.4 資本化設(shè)計
• 10.3 餐飲連鎖店的運營管理
• 10.3.1 餐飲連鎖店如何運營與管理
• 10.3.2 連鎖店的員工成長策略
• 10.3.3 連鎖店店長培訓(xùn)策略
• 10.3.4 連鎖店的督導(dǎo)
• 10.3.5 連鎖店的標(biāo)準(zhǔn)化管理手冊
• 第11章 餐飲品牌管理：如何打造一個知名餐飲品牌
• 11.1 餐飲品牌如何影響餐飲消費習(xí)慣
• 11.1.1 餐飲品牌是如何影響顧客的決策的
• 11.1.2 餐飲品牌在短視頻、直播中的價值與魅力
• 11.2 餐飲品牌策劃及設(shè)計策略
• 11.2.1 認(rèn)清顧客群體的消費特性
• 11.2.2 如何構(gòu)建品牌的門店思維
• 11.2.3 如何以品牌擴大消費場景
• 11.3 餐飲品牌如何提升品牌影響力
• 11.3.1 餐飲品牌如何做好長期廣告
• 11.3.2 餐飲品牌如何擴大文化影響力
• 11.3.3 餐飲品牌如何破圈
• 11.3.4 餐飲品牌如何維護(hù)自身權(quán)益 更新時間：2023-10-17 18:38:12