1.3.2 充分利用時(shí)間差和空間差選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

經(jīng)營(yíng)餐飲店其實(shí)也有捷徑可走，但捷徑并非“小路”，而是充分利用時(shí)間差和空間差。

不少新手創(chuàng)業(yè)者總是想著要開(kāi)拓別人沒(méi)有涉足過(guò)的餐飲類型，覺(jué)得這樣競(jìng)爭(zhēng)壓力小、發(fā)展快。不過(guò)，這種想法市場(chǎng)不一定認(rèn)可。

傳統(tǒng)餐飲文化有幾千年歷史，有多少菜品是從來(lái)沒(méi)有人做過(guò)的？餐飲行業(yè)中有那么多成功的案例，為什么偏偏要選擇別人從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)的類型呢？創(chuàng)業(yè)者選擇了這種類型后，不僅沒(méi)有成功的經(jīng)驗(yàn)可以吸取，開(kāi)創(chuàng)和發(fā)展的過(guò)程也很難得到大眾的信任，即便創(chuàng)業(yè)者艱苦堅(jiān)持，到最后也非常容易竹籃打水一場(chǎng)空。

創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)成功者的經(jīng)驗(yàn)，并將其轉(zhuǎn)化為自己的創(chuàng)新模式，很可能獲得成功。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)者想要開(kāi)創(chuàng)完全屬于自己的模式，并非不可以。但新手創(chuàng)業(yè)者還是應(yīng)先積極模仿，等有了一定資本再開(kāi)創(chuàng)自己的模式也不晚，千萬(wàn)不能過(guò)于草率。

如果創(chuàng)業(yè)者想在三、四線城市發(fā)展，可以利用空間差，模仿一、二線城市熱門的餐飲模式，往往能獲得成功。例如，華萊士就基于對(duì)德克士的模式的模仿，利用其只在一、二線城市發(fā)展的空間差，迅速落地三、四線城市，從而獲得成功。

如果創(chuàng)業(yè)者想在一、二線城市發(fā)展，則可以利用時(shí)間差，將其他一、二線城市比較火爆的產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，轉(zhuǎn)到本地經(jīng)營(yíng)，就很可能獲得成功。

經(jīng)營(yíng)餐飲店確實(shí)需要?jiǎng)?chuàng)新，但餐飲已經(jīng)被無(wú)數(shù)人研究過(guò)了。徹底的創(chuàng)新難以實(shí)現(xiàn)，更為實(shí)際的做法應(yīng)是將成功案例加以改變和更新，為自己搭建更高的起點(diǎn)。