1.2.3 體驗：離店的瞬間影響顧客的整體體驗

顧客離店并不代表服務已終結。經(jīng)營者如果忽略顧客離店時的體驗，會使顧客之前產(chǎn)生的良好印象蕩然無存。那么，經(jīng)營者應該怎么做呢？

綠茶餐廳是一家經(jīng)營杭幫融合菜的連鎖餐廳。顧客在綠茶餐廳吃完飯準備離店時，服務人員會問候：“慢走，歡迎下次光臨。”顧客離開途中，迎面經(jīng)過的服務人員會報以同樣的問候。當顧客走到門口，服務人員還會示意：“這里有口香糖和薄荷糖，可以清清口。”

故此，綠茶餐廳生意一直很旺，排隊等位是常有的事。

餐飲店除了可以學習上述做法，還要在顧客離店時采取以下幾種做法。

1.邀請顧客評價

餐飲店在顧客離店時，可以以小禮物贈送來邀請顧客對服務進行評價。這種做法是在顧客情愿的情況下進行的，如果強迫顧客，反而會引發(fā)顧客反感。

2.送別顧客

顧客買單時，收銀臺服務人員向顧客道別，然后目送顧客離開。

3.送客要主動

顧客離店時，服務人員應主動送客，而不是詢問是否需要送客。

4.注意服務形象

顧客離開時，服務人員在門前的形象代表著餐飲店的態(tài)度。有些餐飲店的服務人員喜歡聚在一起說話，這會讓顧客對餐飲店產(chǎn)生負面印象。