1.2.4 品牌：餓的時(shí)候想你是好吃，不餓的時(shí)候還想你才是品牌

當(dāng)顧客真正餓的時(shí)候，需要的也許是樓下面館，也許是街角小店，并不計(jì)較環(huán)境與服務(wù)，只追求食物本身。此時(shí)，他們想到的是餐飲名牌店。

當(dāng)顧客不餓的時(shí)候，用餐就意味著享受，他們會(huì)追求食物的色與味、周到的服務(wù)、良好的氛圍。此時(shí)，他們想到的必是餐飲品牌店。

餐飲店根據(jù)定位屬性、發(fā)展階段的不同，分為名牌店和品牌店。經(jīng)營者也應(yīng)根據(jù)發(fā)展實(shí)踐，積極打造名牌，再將之升級為品牌。當(dāng)然，經(jīng)營者也可以在初創(chuàng)階段就以品牌店的要求定位餐飲店。

表1.2-1所示為品牌餐飲店應(yīng)具備的要素。

表1.2-1 品牌餐飲店應(yīng)具備的要素

許多餐飲品牌都是在經(jīng)營者的辛苦耕耘下從無到有、從小到大發(fā)展起來的。在創(chuàng)業(yè)初期，經(jīng)營者就要積極樹立品牌意識，使餐飲店發(fā)展為具有固定消費(fèi)群體的名牌，再逐步成長為更具影響力的品牌。