1.1.3 做餐飲只要菜品味道好就能賺錢

菜品味道好，餐廳的生意肯定不差？未必！

菜品味道是影響餐廳生意好壞的重要因素，但不是唯一的決定因素。“酒香不怕巷子深”的理念早已不適合如今的餐飲行業。菜品味道好的餐廳其實有很多，但顧客除了關注菜品味道之外，也很看重就餐時的綜合體驗，他們會自覺或不自覺地對餐廳的菜品味道、食材、服務、環境、品牌進行全面評價。除非餐廳能在菜品味道上做到不可替代，使人欲罷不能，否則就很難僅憑菜品味道而生意興隆。

好好味面館是有20多年歷史的知名傳統面食餐廳，常年位列深圳粵式傳統粉面排行榜頭部，店里的牛腩撈面、鮮蝦云吞和裹蒸粽最受食客喜愛，面館經營者用優質食材和經典口味緊緊抓住食客的味蕾。那些嘴刁的食客，每隔一段時間就要到店里滿足口腹之欲。

好好味面館始終保持著樸素的裝修、簡單的餐牌，以及親民的價格，沒有寬敞明亮的就餐環境，沒有賓至如歸的服務態度，憑借菜品口味就能喚起食客排隊等待和拼桌就餐的熱情。

然而，如此具有悠久歷史和優秀菜品口味的餐廳，仍然需要經常在各大互聯網平臺進行營銷推廣，以免被淹沒在餐飲行業競爭日趨激烈的新時代。

餐廳生意好，背后有很多因素，但必然與經營者清晰的經營思路、精準的店鋪選址、高尚的行為品質密不可分。

清晰的經營思路，能為餐廳找到準確的定位、明確的發展方向，助力餐廳運行在正確的軌道上。店鋪的選址必須依據餐廳的定位來確定，主要是選擇合適的商圈，靠近目標群體。此外，店鋪的裝潢也要依據店鋪的定位設計，不論是高檔奢華還是低調內斂，最起碼應該做到窗明幾凈、大方有序。經營者個人的行為品質也會直接影響餐廳員工以及整個餐廳對外的形象。

細節決定成敗，一絲不茍、細致入微的工作態度才能成就一家餐廳，這絕非僅僅“好吃”就能代替。