1.1.4 連鎖加盟全都不靠譜

連鎖加盟是品牌方在具備一定品牌影響力和運營經(jīng)驗后，為快速提高市場占有率而采取吸收加盟者的運營策略。在該模式中，加盟方通過投入少量資金，共享品牌價值，利用品牌方運營經(jīng)驗，降低自主經(jīng)營的風(fēng)險。

理智、合規(guī)的連鎖加盟能實現(xiàn)品牌方與加盟方的雙贏。然而，近年來某些品牌方的違規(guī)操作以及加盟方的不作為，導(dǎo)致連鎖加盟模式出現(xiàn)了一些問題，但以此判定連鎖加盟全都是“割韭菜”，則屬于言過其實。餐飲創(chuàng)業(yè)者在考察連鎖加盟項目時，要想避免被“割韭菜”，就要找準方法和標準。

表1.1-2所示為餐飲連鎖加盟應(yīng)考慮的要素。

表1.1-2 餐飲連鎖加盟應(yīng)考慮的要素

“錢大媽”是近些年從廣東迅速崛起的農(nóng)產(chǎn)品社區(qū)銷售平臺，其利用社區(qū)門店將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地與消費者對接，減少了中間環(huán)節(jié)，保證了食材的新鮮。

“錢大媽”持有“不賣隔夜菜”的經(jīng)營理念，每晚7點打9折，每隔半小時再低一折，這讓其直營門店和加盟門店的生意都好到“爆棚”，每晚8點半左右，店里的菜品就已被一掃而空。“錢大媽”因此在南方扎穩(wěn)腳跟后，便謀求北上發(fā)展，相繼進入華東、華中、華北市場，怎料不到一年便鎩羽而歸，幾乎所有北方的直營門店和加盟門店全部關(guān)閉。

個中原因何在？原來，“屯菜”是北方城市的消費特點，“不賣隔夜菜”的核心連鎖賣點并不能對北方消費人群產(chǎn)生足夠的吸引力。

類似情況在餐飲連鎖模式中并不少見，創(chuàng)業(yè)者盲目斷言連鎖加盟都是“割韭菜”，既是對品牌方不負責(zé)，也是對自己不負責(zé)。