1.1.8 奶茶店、咖啡店都是賣水的，肯定很賺錢

“奶茶店、咖啡店都是賣水的，肯定很賺錢吧！”答案并非如此。外行看熱鬧，內行看門道，茶飲行業當下的競爭顯然非常激烈。盡管茶飲行業年銷售額突破千億元，知名品牌如蜜雪冰城也達到了萬店連鎖規模，然而全國茶飲門店總共有約50萬家，年輕消費者似乎無法支撐如此大的市場。

2022年8月初，奈雪的茶公布財報稱，預計2022年上半年實現營收20.2億～20.7億元，預計凈虧損2.3億～2.7億元。

自2021年7月起，喜茶在全國范圍內的店均收入與銷售坪效開始下滑。2021年10月與2020年同期相比，其店均收入與銷售坪效分別下滑了35%、32%。

大品牌危機四伏，自營小品牌情況如何？如果以奶茶的客單價為12元為例，店鋪需租在人流量大的商圈內，面積約8平方米，月租金約2萬元（有地域差異）。打理店鋪起碼需要3人，每人每月工資約3000元，人工開支每月總計9000元。再加上每月的水電費、物業管理費用等大約2000元，儀器設備使用與修護、耗材使用、食材采購等，每月共需支出31000元。如此計算下來，每天需賣出86杯奶茶才能維持收支平衡，想要賺錢則必須每天賣出200杯以上。在如此重壓之下，小品牌確實很難與大品牌競爭，因此經營奶茶店、咖啡店并沒有那么容易。