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來自全世界的特色飲品

《來自全世界的特色飲品》介紹了日常生活中的飲品，主要以奶制品、豆漿、茶飲、蔬果汁為主，而放眼全世界各個大洲，會發現一些特色飲品，如可可、咖啡、雞尾酒、甜湯、涼茶、氣泡水等，做法花樣多變，味覺體驗也很滿足。這些特色飲品往往與當地的文化相融合，是了解各地文化的窗口。隨便一個時間，調一杯特飲，慰藉自己的味蕾，了解一下當地的文化特色，足不出戶，也可以嘗遍各國飲品，漫游全世界！

·1.5萬字

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咖啡之道

投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對談集。收錄了大坊咖啡店關店前后二人的三次長篇對談，對大坊夫人、森光夫人的采訪，并展示了“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開，從咖啡的產地、味道、烘焙技術、法蘭絨濾泡法，到咖啡店的經營與待客之道無所不包，并且由此發散開去，令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數十載人生況味，傳統職人的信念、美學和生活哲學。

·9.7萬字

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愛的作料：一個法國人的素食沉思錄

《愛的作料：一位法國人的素食沉思錄》是國際烹飪師、瑜伽哲學導師奕夫多年沉思與實踐的積淀。作者將自己如何走上素食的道路、如何在環球之旅中被激發出對于素食烹飪的熱情、如何在素食烹飪過程中融入瑜伽智慧的經過娓娓道來，并以嚴肅真誠的態度，探討了中國人的素食傳統與向往“天人合一”的古老東方文化之間的關系，思考人類在自然當中的靈性身份，探索如何通過素食的方式，建立起感恩和尊重生命的態度，培養質樸而健康的生活方式，喚醒人們對生命、資源、自然環境的珍視。在書的最后，作者提供了16道簡單易做且美味營養的素食菜譜，愿讀者能充分感受素食的美好。

·4.1萬字

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影響中國菜的那些人·大董

本書隸屬于“味道的傳承”系列。大董是中國意境菜的開創者。本書第一部分詳細地記錄了大董的從廚歷程、大董的美學心得，還介紹了大董烤鴨、董氏燒海參等招牌菜以及其他意境菜出現的背景、心得等。在第二部分大董圖說中則詳細介紹了大董烤鴨、櫻桃鵝肝等精美的菜品。

·4.7萬字

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舌尖上的八大菜系

中國菜肴，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系為代表享譽中外。本書共收錄了八大菜系中的200余道經典菜肴，詳細介紹了每個菜系的特點和各自的代表菜品，并附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。書中的每道經典菜肴均由特色、原料、制法三部分內容組成，圖片精美、設計時尚、步驟詳細、易懂易學。了解一道菜幕后的故事和做法，不僅能對這道菜有更多的理解，還能增加自己的談資，在朋友聚會時成為主角。本書正好滿足了讀者這方面的需求，在教會大家如何制作菜肴的同時，還能為大家普及各個菜系和菜品的特色及故事，讓更多的美食文化在舌尖上跳動。

·8.1萬字

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隨園食單

《隨園食單》，將飲食上升為大雅學問，寫吃貨嚴苛的要求：一碗粥，必水米融洽，柔膩如一。曾在某觀察家用餐，諸菜尚可，飯粥卻粗糲，我勉強咽下，回去就生了一場大病！一盤菜，若用肉，不要超出8兩，若用雞、魚，最多不過6兩。有人會問：不夠吃怎么辦？答案是：吃完再炒。鯽魚，要選扁身且帶白色者，肉質鮮嫩松和，熟后一提，骨肉自然分離。圓身黑背的鯽魚，肉質僵硬多刺，簡直是鯽魚中的“地痞魚”。豬有43種做法，而甲魚只有6種；雞分5個部分可吃，而鹿最佳者，只在尾上一道漿。做一餐飯有14個注意事項，而且絕對不能涮火鍋……《隨園食單》，乾隆才子、詩壇盟主袁枚四十年美食實踐的產物。蔬飯之間，是閑情，是雅趣。

·2.8萬字

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潮汕食話

潮汕是地方傳統文化和民俗保留較好的地區之一，一千多年來的美食積淀在古韻遺產和新流交匯下日益生輝。素有“中國高端菜系”之稱的粵菜代表潮汕菜，究竟“貴”在何處？看似簡單、原生態的菜肴，其實背后從選料、刀工、烹調、配料、擺盤方式上都有一系列的講究，所以才能做到鮮而不腥、清而不淡。拿海貨魚類來說，什么季節吃什么魚、選什么部位最佳、筵席什么時候上、魚頭方向朝哪里都有考究，真正地將食味與嶺南的鄉土文化和人文精神融為一體。本書分為海產卷、肉食卷、粿品卷、主食卷、小食卷、蔬菜卷、水果卷和調味卷八卷，詳細介紹了每一種物產背后的民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹制手法和保健功效，可謂潮汕美食知識大全。以100多道典型潮菜為切入點，探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關系，以風趣詼諧的語言描繪被時代浪潮所掩埋的潮汕飲食文化脈絡，教讀者品味潮菜的同時，更能夠知其所以然。對于想研究潮菜的廚者、甄別真假潮菜的食客和美食文化廣泛愛好者來說，都是一部不可多得之作。

·20.3萬字

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得閑去飲茶

許多香港人的早晨，是從一盅茶和兩件點心開始的。如果問“食乜點心好”，肯定要選蝦餃、燒賣、叉燒包。在結賬時，還會聽到收銀員報出的奇怪數字：“開嚟，彎！”“再嚟，拿住！”“跟住，禮拜！”“仲有，瓜！”……飲茶，每日“一盅兩件，睇報紙”，是香港人地道的文化。從早期的茶社茶寮，到現在的各式酒樓，點心行業陪伴著香港人一代代地成長：也許你光顧過某家酒樓，也許親友就在那里工作。今時今日，盡管再難聽到點心阿姐叫賣點心的聲音，像“賀壽”、“揸大巴”的場景也不多見，甚至有些經典點心亦漸漸失傳，但飲茶的習慣卻如同影子般，揮之不去。在幾乎所有食品都用機器生產的今天，還有一群酒樓從業員堅持人手制作點心，并且篤誠于點心文化的承傳。就算風微人往，也忘不了“美點好茶”里人情的味道。這是有關飲茶的香港故事，也是你我的集體回憶。小小點心，點點心意。嘆一杯茶，觀今憶昔。

·5.1萬字

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周作人談美食

《周作人談美食》精選周作人關于美食的散文百余篇，展現飲食文化中的意趣與鄉情。這些文章“談美食”往往只是一個“由頭”，文章的側重點更在于以之“觀世俗，察民情”，表達一種文化態度，或者抒發自己對生活的某種感受、感悟。

·8.6萬字

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美味與權力：一個華北村莊70年飲食生活變遷

社會學、人類學對于食物的關注由來已久，成果卓然。在當前現代化、全球化的背景下，不少學者已對飲食及其文化發生的變遷有所考察。但就國內的飲食人類學和社會學研究來看，對微觀社會中人們飲食和社會生活的考察還相對較少。通過食物這個“透鏡”，幾乎可以觀照社會、文化特征及其變遷的所有方面。本選題的作者圍繞食物選擇和偏好的主題，對一個學術名村進行重訪，與以前所作記錄相結合，以使讀者了解我國北方鄉村自從二十世紀中葉以來的社會變遷狀況。這將反映出北方農民的生活狀況和社會文化的流變，進而通過一個微觀農村的變遷歷史增進我們對一些經濟社會制度效應的認識。

·17.6萬字

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宋：吃貨的黃金時代

本書是一本介紹宋朝美食的饕客枕邊書，更是一本呈現宋朝文化的書。學者劉海永深入研究宋朝文化多年，從《東京夢華錄》《武林舊事》等文獻中都鉤沉出好吃的菜品、掌故以及食譜，打撈出已經遺失的風俗、禮儀、飲食等。書中對北宋與南宋的生活場景、日常飲食做了描述，從皇室食譜、貴族酒宴到平民百姓的餐桌，佐以熱愛美食的文人軼事，是一本介紹宋朝美食的饕客必備書，更是一本講述宋朝飲食文化、展現大宋風華的書。

·11.3萬字

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炫技的食品

食品技術初創公司正在創造全新的食品——無需牛的奶、無需雞的蛋、無需動物的肉。它們大多是植物性的，還聲稱有助于解決氣候變化和動物權利等難題，因而能受到消費者和投資者的歡迎。但它們更健康嗎？本書各章詳細調查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、細胞培養肉等新型食品的生產和運營，研究了用技術制造的類似物取代真實食物的過程及其背后的利益關系。作者還與業界人士談論了他們對20年后人類食物的設想。

·15.5萬字

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白酒風云錄中國白酒企業史（1949—2024）：濃香潮來

白酒在中國有著幾千年的發展歷史，是中國傳統文化與智慧的結晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經過多年來的積累與沉淀，白酒行業在中國也是歷經磨難，取得了卓越的發展。中國當代的白酒行業較之前發生了前所未有的大變化，呈現出了顯著的獨特性。目前市場上關于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業戰略及品鑒為主，有關白酒行業發展史的書籍相對較少。本系列選題聚焦白酒行業的發展，共包含三個，以時間為線梳理白酒行業不同時期的狀態與特點，探索不同香型時代的白酒行業的發展特質、方式與龍頭企業，看一個傳統行業在70余年的時間中，經歷了怎樣的變革式的演進。本書是該系列選題第二部，主要是闡述濃香型白酒在此時期內經歷的寒潮、興盛和爭霸。在內容上，分為了五個章節，即刀光劍影，五糧液稱王之路，酒王定江山、諸侯分天下，棋逢對手，中國酒業的黃金時代。

·10.5萬字

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經濟危機：世界糧食體系

世界糧食體系面臨著嚴重危機。人們被餓死不是因為沒有糧食，而是有人囤積、然后賣給其他國家，或者壓根就沒有生產糧食。本書特別通過對世界糧食體系的分析來看待經濟危機。

·1.1萬字

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影響中國菜的那些人·屈浩

本書隸屬于“味道的傳承”系列。講述魯菜大師屈浩從追夢少年到亞洲大廚、從教授技藝到大匠傳承的從廚經歷。書中收錄十五道魯菜經典菜品，由屈浩大師親自操刀演繹，步驟詳盡，配圖精美，細節之處見真功。從一盤蔥燒海參的演變中看到名廚的工匠精神，從三代師徒情義中看到魯菜的發展與傳承，讓人感受到魯菜的匠心味道，感受到讓中國餐飲綻放的生命力。

·3.3萬字

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小吃大藝：記憶中的老北京小吃

本書入選的小吃均歷史悠久，兼具鄉土氣息與地域特色，土生土長的本地人都愛、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書整篇用京味京腔的講述方式，清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食，帶入到北京的歷史軌跡中去，讓讀者生動有趣地了解當地的飲食文化。同時，細膩地描寫出“由食入世”的人生感悟。

·3.1萬字

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有一種喜歡叫我想和你一起吃飯

愛可以隨便說可飯不能隨便吃的——小菜搭清粥，聆聽你的長情只有你能帶我走——提拉米蘇浪漫就是每天看到你——過橋米線一碗小餛飩，煮不盡相思意世上最美的名字便是以我之名冠你之姓——奶油泡芙元氣蛋包飯，帶給你滿分元氣時間的長短并不重要，重要的是和你分享時間的人——配啤酒的炸雞每一座荒城都有溫柔童話——抹茶冰激凌人氣美食博主分享柴米油鹽醬醋茶中也有的浪漫，愿美食的溫度，可以在寒天地凍中把你的身體捂熱，可以在炎炎夏日中給你帶去清涼。

·4.8萬字

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優雅的中餐

回顧二十世紀二三十年代，彼時西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇正在迅速增長。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發現，品賞各式中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機，她著手將私家家宴菜譜與傳統中餐禮儀融于一冊，以中英雙語著成《中國食譜》一書（即本書之原型），于1936年在上海初次出版，后又于上海、香港、東京和紐約等地再版68次，銷量逾30萬冊。借由介紹中餐餐儀之道與中式美食制作之法，進而向當時的西方展示中華文化是她寫作此書的主要目的。而如今，這本小書亦成為我們現代讀者回味舊時飲撰與人文食風的時光之匙。

·4.9萬字

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民國老味道：鄭逸梅談吃

全書共分四個部分，即蓋聚物之夭美，以養吾之老饕，鄉情溢滿煙火氣，珍饈至味在人間，品饌也是讀書，治大國若烹小鮮，桃之夭夭，灼灼其華，比較全面地反映了作者所在時代的飲食文化。既有特色小吃，又有飲食掌故；既介紹了作者自己的飲食習慣，又描寫了部分名人的飲食嗜好，對讀者了解我國傳統飲食文化頗有幫助。

·7.7萬字

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煙火三十六味：市集·餐桌·食物與人

食物自何處生長？味覺從何處而來？三十六篇“色、香、味”俱全的飲食筆記，從產地、市集、家宴、小吃、餐館等不同視角，呈現中國六個富含特色的味覺目的地：南京、蘇州、臺州、四川、潮汕、云南。作者深入街頭巷尾，挖掘城市角落，將食材、味道、市集等最日常的生活表層與潛藏的歷史、地理、文化心理有機關聯，從餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鮮瓜果，一飯一食都具有鮮活的時代氣息。通過作者的走訪和實錄，食物之味與人生之味真正交融在一起，日漸遠離的煙火味道又有了嶄新的面貌。

·10.6萬字

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