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隨園食單

《隨園食單》是清代袁牧四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術，詳細記述了我國14世紀至18世紀流行的326種南北南北菜肴、飯點和名茶美酒，是清代一部非常重要的中國飲食名著。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單共十四單，外加一序。舉凡菜點的選料、加工、切配、烹調及對菜點的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。本書是原著的注譯本，主要包括原文、注釋、譯文、延伸閱讀、名家雜談等幾個版塊，完美重現中國古代珍饈美味及烹制法則，直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術。

·21.7萬字

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中國美食地理：小吃中的世相

這套書緊扣“食物是民族的地理，滋味是國家的記憶”的理念，講述同一類食物在中國不同地區(qū)演變出的不同飲食習慣和飲食文化。向讀者講述美食背后的人生故事，探索食物與人文地理和自然地理的關系，喚起讀者對故鄉(xiāng)味道的記憶。本冊敘述了各地的小吃，內容涵蓋了魚丸、燒烤、麻辣燙受到大家普遍歡迎的種類，也包括生蠔、特色豆?jié){等小眾美食小吃。

·2.7萬字

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地中海飲食食譜

“地中海式飲食”是指有利于健康的，簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是谷類，并且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。地中海式飲食是以自然的營養(yǎng)物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式。

·4.1萬字

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意大利的四季滋味

跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統意大利菜肴和四季時令食材，學習很多家常意大利菜的烹飪方法，探尋美食背后的故事，領略熱情浪漫的意大利風情，體驗意大利人的生活哲學，并通過烹飪來表達對家人和朋友的愛。正如作者所說，意大利美食是文化，是歷史，是人們因分享美食而創(chuàng)造美好記憶的心意。食物有著一種特殊的魔力，能夠將不同民族、不同地域、不同文化背景的人們聚集在一起，一同分享美味、趣聞和歡笑，生命中許多重要的和美好的時刻與回憶，常常就發(fā)生在餐桌上。融匯愛與專注的四季家常美味，生命中重要的時刻和回憶，都發(fā)生在餐桌上。意大利歲時日記、人文情誼、生活哲學。

·5.8萬字

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小吃大藝：記憶中的老北京小吃（珍藏版）

本書入選的小吃均歷史悠久，兼具鄉(xiāng)土氣息與地域特色，土生土長的本地人都愛、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書整篇用京味京腔的講述方式，清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食，帶入到北京的歷史軌跡中去，讓讀者生動有趣地了解當地的飲食文化。同時，細膩地描寫出“由食入世”的人生感悟。

·3.1萬字

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尋味西北

她以一位旅行者的身份，走進西北的千家萬戶，品嘗從家常便飯到節(jié)日盛宴的西北美食。那是些簡單卻充滿力量的食物：一碗熱氣騰騰的湯面條，香氣四溢的羊肉抓飯；街頭的烤肉串，家庭聚餐中的臊子面。每一種食物，都承載著西北人對生活的熱愛和對傳統的堅守。書中講述了食物的故事，更深入地挖掘了食物背后的文化和歷史：食物與人、自然、社會的關系，展現了食物在不同時代背景下的社會意義。食物也成為了連接過去與現在，傳統與現代的橋梁。從媽媽手中的一碗湯面，到節(jié)日里家家戶戶忙碌的女性身影，書中的女性形象生動而溫暖，她們不僅是家庭的支柱，更是文化傳承的重要力量。我們思念著遠方的家鄉(xiāng)，也努力安頓好身邊的自己

·9.9萬字

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食物與心臟

本書講述食物在日本人精神生活中的作用。作為開篇的同名文章提出代表性的祭祀食物——糍粑的形狀是模仿心臟而成，其分配，成為日本民眾生活中個人主義的一個表征。《米之力》《生死與食物》等各篇，也都從日常身邊的平凡瑣事入手，揭示出食物與信仰之間的重大關聯。

·11.7萬字

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閩味兒

福建偏居東南一隅，山嶺崎嶇，江河縱橫。相對封閉的地理單元，讓八閩大地成為食材的天堂，山海之味，不可勝數。因之孕育的閩菜，匯中原漢族文化和本土閩越族文化為底色，兼取粵菜與浙菜之長，以烹制山珍海味著稱，位居中國八大菜系之列。本書從山海食材切入，配以各色烹調技巧，娓娓道來一道道閩菜與閩地、閩人的前世今生。

·12.7萬字

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白酒風云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：醬香浪涌

白酒在中國有著幾千年的發(fā)展歷史，是中國傳統文化與智慧的結晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經過多年來的積累與沉淀，白酒行業(yè)在中國也是歷經磨難，取得了卓越的發(fā)展。中國當代的白酒行業(yè)較之前發(fā)生了前所未有的大變化，呈現出了顯著的獨特性。目前市場上關于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業(yè)戰(zhàn)略及品鑒為主，有關白酒行業(yè)發(fā)展史的書籍相對較少。本系列選題聚焦白酒行業(yè)的發(fā)展，共包含三個，以時間為線梳理白酒行業(yè)不同時期的狀態(tài)與特點，探索不同香型時代的白酒行業(yè)的發(fā)展特質、方式與龍頭企業(yè)，看一個傳統行業(yè)在70余年的時間中，經歷了怎樣的變革式的演進。《白酒風云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：醬香浪涌》是該系列選題最后一部，主要闡述了醬香型白酒的時代，從寒冬到走出低谷，再到茅臺引領的“醬香熱”，內容共劃分了五個章節(jié)，分別呈現了醬香型白酒的五個不同階段：繁榮盡頭、走出低谷、白酒“新”時代、茅臺引領“醬酒熱”、突破天花板。

·11.2萬字

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遠方之地：吃酸！發(fā)酵塑造的地方文化與都市生活

《遠方之地》每期圍繞衣、食、住、行，用其中的一個主題展開，探尋各地方的獨特文化與生活方式。首期的主題是“發(fā)酵”。發(fā)酵歷史悠久，能夠賦予食物別樣的風味。貴州布依族的“酸食”是最具代表性的發(fā)酵食物之一。這一期，FARLAND編輯團隊試圖從酸味之中描摹出“發(fā)酵”的文化脈絡，他們走訪了黔南地區(qū)的布依族村寨，深入當地人的日常，探尋還在使用發(fā)酵這種制作方式的族群以及他們的生活狀態(tài)。此外，本期還采訪了人類學教授；熱門創(chuàng)意菜餐廳創(chuàng)始人；日本“發(fā)酵設計師”；在中國研究發(fā)酵的德國藝術家等與發(fā)酵建立深刻聯系的人，探討發(fā)酵這一古老傳統對于現今都市生活的意義。

·5萬字

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百年熟茶

本書是一部普洱茶類普及書。從普洱茶的產生以及熟茶的形成過程開始講起，立足于歷史和加工工藝這兩個方面，全面介紹了普洱茶熟茶的過往，并全面分析介紹普洱茶熟茶的現狀。

·5.1萬字

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食宋記

《食宋記》為廚娘初邱復刻宋代食譜的圖文手記。書中所呈現的歲時宋食，十二個月共六十余道菜，每一道菜均以古籍做參考，還原宋代味道，每一道菜也皆順應自然時令及人之身體和心境。本書詳細地列出了菜品的烹制步驟，并配以圖片，直觀地呈現了宋食的制作過程。食宋記適合宋韻文化愛好者和研究者收藏，也可供烹飪愛好者參考。

·5.3萬字

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小白變大廚的飲食指南（套裝共4冊）

從穿行節(jié)令的私房美食，順應天時的四季養(yǎng)生，到親手復刻國宴菜，重現國禮級味道。從入門到進階，重塑家宴、宴客文化和菜肴原生至美。套裝包含：《國宴》《節(jié)氣廚房》《咖啡咖啡處處開》《隨園食單》。

·46.2萬字

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兩個人的素食小日子

食素，有些人因為信仰，有些人因為減肥。然而，本書的初衷很簡單——愛與健康。因為愛你，助你健康，希望你一世安康，伴我長長久久。亮晶晶的明油不是素菜，“仿葷”更不是素菜。只有盡量減少調味過程，充分發(fā)揮食材的本味，通過組合搭配來達到平衡可口的味道，才是對得起身體的好素食。書中共介紹了101道素菜，25道主食、51道素菜和25道湯羹。一頓完整的雙人餐，選擇多多花樣多多，嘗試幾次，也許你也會愛上素食。

·1.9萬字

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愛就是在一起，吃好多好多頓飯

《愛就是在一起，吃好多好多頓飯》，關于餐桌禮儀，關于如何布置美麗的餐桌，同時也關于餐桌上的歡樂時光和美好相聚，是作者曾焱冰在日常生活中用心過生活的展現。本書內文兩百多頁，干貨滿滿，誠意十足，搭配柴利增等著名攝影師親自掌鏡的近兩百幅關于家宴、晚宴、早餐、下午茶、戶外野餐等精致照片，展現精致簡約的儀式感在日常生活中閃閃發(fā)光的時刻。原來，在女主人的巧思下，即使是一朵花，一束光，再平凡的日常也可以變得更美好和迷人。每一次在同一張餐桌上歡聚的時光，每一次聚在一起分享的美食，遠比朋友圈里隨手點贊來得更實在、更溫暖，也更難得。

·6萬字

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影響中國菜的那些人·蘭明路

本書隸屬于“味道的傳承”系列。本書記錄的是川菜的傳承與發(fā)展。從這套書中，讀者可以品十年磨一劍的名廚勵志人生和手藝傳承，感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神，讀妙趣橫生的食材和美饌故事。

·5.4萬字

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30分鐘讀懂《自愈力：讓你越活越健康》

為什么現代醫(yī)學越發(fā)達，人們的病癥似乎越難治療？醫(yī)學專家給出的結論是：過度依賴醫(yī)生與藥物，讓我們身體的自愈力成了“軟腳蟹”，人體的免疫系統在外力的干擾下反而變弱了。我們應該尊重身體的自然規(guī)律，充分發(fā)揮自愈潛能，才能活得更健康。本書是醫(yī)學博士AndrewWeil的大作《自愈力》的摘要，助你快速掌握書中精華，懂得什么時候該依靠藥物，而什么時候該依靠自身免疫，利用綜合醫(yī)學療法讓自己越活越健康。

·3.1萬字

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古今酒事

《古今酒事》是作者胡山源花了多年心血，將古今有關酒事之文獻，集成一書。分三輯，第一輯專著，輯入古代重要酒文化專著如《酒經》《酒名記》等十九種；第二輯藝文，輯入古代重要酒文化有關的“辭賦””詩““詞”“青蓮觴詠”，以及歷代“酒詞”；第三輯故事，分十三類：“方法、文學、功效、行游、店肆、官政、品名、飲令、禍亂、器用、諫戒、禮俗、癖習”。洋洋大觀，是愛好、研究酒文化讀者必讀經典匯集。國內目前關于傳統文化中酒文化的圖書尚少。本書由世界書局于1941年初版。1985年，上海書店曾出版復印版本，并于1992年重印。但目前市面上很難找到本冊圖書。并且目前所有已出版版本均為右起豎版，不符合現代閱讀習慣。

·27.5萬字

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簡·味（修訂版）

這是熱銷的《簡·味》的修訂版。這是一本讓你做出驚喜飯菜的靈感集。這些靈感是極簡的，沒有多余的食材和冗長的步驟。這些靈感是健康且美味的，告別油膩的大魚大肉，用新鮮的蔬果和谷物善待自己，還原食物最自然的味道。令人驚喜的飯菜，正是一次次心血來潮與突發(fā)奇想的成果。這便是做飯的樂趣。

·1.8萬字

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吃魚吃出聰明來

本書共6章，第1章“聰明的基本內涵”介紹了聰明的定義；智力的含義、構成因素、影響智力的因素；智商的定義、影響智商的因素、智商的測驗方法等內容。第2章“聰明的催化劑”介紹了脂類的定義、分類及生物功能；脂肪酸的定義、分類、功能及來源；人體必需脂肪酸的含義、分類及作用；腦黃金（DHA）含義、營養(yǎng)價值及來源。第3章“‘腦黃金’的最主要來源”介紹了高DHA含量的10種海水魚和10種淡水魚的特征，以供讀者辨識。第4章“魚肉的營養(yǎng)價值與評價”挖掘國內外最新的研究數據，分析了常見20種高DHA含量魚的營養(yǎng)成分含量，對其營養(yǎng)價值與豬肉、雞蛋、對蝦進行了比較和評價。第5章“使人變聰明的魚類”介紹了20種常見高DHA含量魚的食療作用與選購技巧，列出了20種魚補蛋白質促生長、健腦益智、降血脂和膽固醇、補鈣、補鐵、補硒、補鋅、補維生素的排行榜；并分別介紹了活魚、冰鮮魚、冷凍魚的選購技巧。第6章“聰明是吃出來的”介紹了58種可使魚肉中DHA損失最少的烹飪方法（如清蒸、清燉、紅燒、醬燜、烤制、香酥、制作生魚片等）。本書采取層層遞進的形式，在適當的位置配有大量高清彩圖，力求做到圖文并茂、通俗易懂。本書適合當代年輕父母、營養(yǎng)師、廚師、廚藝愛好者、少年兒童和老年人閱讀。

·10.3萬字

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