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從零開始做餐飲·經(jīng)營篇
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在競爭越發(fā)激烈的時代,開餐飲店成為個人創(chuàng)業(yè)的優(yōu)先選擇之一,“一夜爆火”的網(wǎng)紅餐飲店在各類主流媒體的報道中屢見不鮮。其實,對大部分餐飲經(jīng)營者而言,成功開店只是餐飲入行的起點,前方還有很多經(jīng)營難題等待他們解決,而“餐飲店如何提高利潤”更是這一系列經(jīng)營難題的核心。作為中國餐飲行業(yè)的深度挖掘者,“勺子課堂”創(chuàng)始人宋宣通過對海底撈、西貝、眉州東坡、喜家德等四萬余家中國餐飲企業(yè)的多年研究,總結(jié)出了“開源、節(jié)流、增效”三位一體的餐飲店經(jīng)營法,并將這套方法拓展為一套可復(fù)制、可操作、可實踐的成本控制和贏利指南:怎么做外賣,才能顯著提高餐飲店的營業(yè)額;線上和線下如何聯(lián)動,才會大幅提高轉(zhuǎn)化率;哪些方法不用增加成本,就能提升用戶體驗;提升客單價,應(yīng)該從哪些方面入手;人員如何管理,才能降低成本且提升效率……本書通過翔實的案例、豐富的數(shù)據(jù)、直觀的圖表,從外賣運營、優(yōu)化人員、控制成本、減少浪費、提升效率、全渠道獲客等9個方面,給出了“一站式”的餐飲經(jīng)營解決方案,快速提高餐飲店的經(jīng)營效率和贏利能力。

宋宣 ·一般管理 ·12.2萬字

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