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《水產(chǎn)品加工技術(shù)》(第二版)基于水產(chǎn)品的原料種類、加工特性，并結(jié)合最新水產(chǎn)品加工發(fā)展知識，介紹了水產(chǎn)品的實用加工技術(shù)，內(nèi)容包括水產(chǎn)冷凍食品、水產(chǎn)干制品、水產(chǎn)腌制品、水產(chǎn)煙熏制品、魚糜制品、水產(chǎn)罐頭制品、水產(chǎn)調(diào)味料和海藻食品的加工技術(shù)，相關(guān)內(nèi)容結(jié)合最新的法律法規(guī)，體現(xiàn)水產(chǎn)品加工崗位實際要求，并設(shè)置了豐富的典型水產(chǎn)品加工實例和實驗實訓(xùn)項目，以提高學(xué)生的實踐操作技能。《水產(chǎn)品加工技術(shù)》(第二版)適合作為食品類專業(yè)、水產(chǎn)品加工及其相關(guān)專業(yè)的高職高專教材，也適合從事水產(chǎn)食品、海洋生物制藥加工的科技人員閱讀參考。本教材還配備數(shù)字化教學(xué)資源，方便直觀教學(xué)。

·23.7萬字

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湖筆與中國文化

《湖筆與中國文化》是國內(nèi)第一部以湖筆與中國文化的關(guān)系為研究對象的學(xué)術(shù)專著，分別從毛筆的起源和發(fā)展歷史、制作工藝水平的演進、中國文化的各個門類，如漢字、書法、繪畫、教育、民俗等與毛筆的關(guān)系，毛筆與中國的思想、哲學(xué)傳統(tǒng)、宗教、藝術(shù)審美的精神約定等方面，作了一次較為全面的探討。與通常對毛筆進行知識介紹所不同的是，《湖筆與中國文化》將毛筆的研究放置在整個中國傳統(tǒng)文化的主流背景之中，對毛筆所展現(xiàn)出來的形象生動、內(nèi)涵深邃、優(yōu)美高雅、獨特豐富的文化形態(tài)與內(nèi)涵作了有深度的闡釋描述，同時探討了毛筆作為中國人觀照自然、闡釋世界和承載其觀念意義和情感的獨特工具和方式，對中華民族精神和人文氣象的生成和建構(gòu)的作用與過程。從而使讀者可以通過毛筆對中國文化獲得一種具體感性又有理論深度的認(rèn)識。

·23.6萬字

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功能纖維及功能紡織品（第2版）

功能纖維和功能紡織品是代表材料、化工、紡織及相關(guān)領(lǐng)域科技發(fā)展水平的纖維材料和紡織產(chǎn)品，是纖維、紡織、染整、服裝、精細(xì)化工等領(lǐng)域的科技工作者關(guān)注的熱點。《功能纖維及功能紡織品（第2版）》注意吸收近幾年國內(nèi)外的研究成果，從研究發(fā)展概況、基本原理、生產(chǎn)及性能評價等幾個方面，介紹了目前研究、生產(chǎn)較為成熟的功能纖維和功能整理織物品種，包括阻燃、抗菌、抗靜電、抗紫外線、遠(yuǎn)紅外、醫(yī)用、保健、智能等功能纖維和紡織品。

·23.5萬字

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食品安全事件管理

本書編寫重點參考了我國現(xiàn)行相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度、管理辦法、標(biāo)準(zhǔn)等，從食品安全事件分析入手，介紹食品安全事件的預(yù)防、控制、調(diào)查和處理四個方面基本知識和技術(shù)。全書共六章，依次是食品安全事件分析、食品質(zhì)量與安全事件預(yù)防、食品安全事件控制、食品安全事件的調(diào)查與認(rèn)定、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查和食品安全事件的處置。本書除適合作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材外，也可作為食品生產(chǎn)經(jīng)營和食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理人員的培訓(xùn)教材或參考書，還可供其他可能參與食品安全事件調(diào)查處理人員參考。

·23.4萬字

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發(fā)酵食品工藝學(xué)

《發(fā)酵食品工藝學(xué)》以發(fā)酵和釀造食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線，注重現(xiàn)代生物技術(shù)及新設(shè)備在該領(lǐng)域的應(yīng)用，內(nèi)容包括發(fā)酵食品微生物及其生化機理與發(fā)展，發(fā)酵豆類食品、發(fā)酵糧食食品、發(fā)酵果蔬食品、發(fā)酵畜產(chǎn)食品現(xiàn)代生產(chǎn)工藝參數(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對其安全生產(chǎn)管理進行了概述。全書內(nèi)容豐富，理論全面、系統(tǒng)，工藝翔實，著力反映了當(dāng)前學(xué)科新成就。本書適用于食品科學(xué)工程、應(yīng)用生物工程、發(fā)酵工程、農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工等專業(yè)的大學(xué)本科及研究生的課程教學(xué)使用，也可供從事食品發(fā)酵、食品加工及相關(guān)學(xué)科的研究者和生產(chǎn)者參考應(yīng)用。

·23.2萬字

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微生物檢驗技術(shù)

《微生物檢驗技術(shù)》一書共分兩大模塊十個項目。第一模塊為微生物檢驗基礎(chǔ)知識，包括項目一到項目六，闡述了與食品相關(guān)的微生物檢驗基礎(chǔ)理論和實踐，涵蓋微生物定義、特點及發(fā)展史，微生物觀察技術(shù)，微生物培養(yǎng)基制作技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，微生物分離純化技術(shù)，微生物檢測技術(shù)等內(nèi)容。第二模塊為微生物檢驗拓展知識，包括項目七到項目十，主要介紹了與食品微生物相關(guān)的腐敗變質(zhì)和工業(yè)應(yīng)用，包括腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)，微生物資源開發(fā)和利用技術(shù)，食物中毒及其控制技術(shù)等內(nèi)容。最后是附件內(nèi)容，包括微生物實驗常見器皿介紹及清洗，微生物實驗常用儀器的使用，微生物檢驗常用染色法等。

·22.7萬字

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菇菌產(chǎn)品加工技術(shù)

本書介紹了菇菌產(chǎn)品的鹽漬品、脫水干制品、罐藏加工品、調(diào)味品、保健品、深加工品、美容品等15大類200多個產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝機加工技術(shù)。可供食品加工企業(yè)技術(shù)人員、菇菌栽培者、菇菌加工中小企業(yè)、菇菌收購、經(jīng)銷及菇菌美食者作為口袋書。

·22.6萬字

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中國食品安全發(fā)展報告2017

本《報告》主要側(cè)重于反映2016年度我國食品安全狀況與體系建設(shè)的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、2013、2014、2015、2016）》相類似，考慮到食品安全具有動態(tài)演化的特征，為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展、食品安全風(fēng)險治理支撐能力與食品安全風(fēng)險共治體系建設(shè)狀況。《報告》在結(jié)構(gòu)的安排上力求相對固定，主要內(nèi)容是反映年度的食品安全狀況，主要以2006年為起點在10年的時間跨度內(nèi)，從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等不同的維度對我國食品質(zhì)量安全的發(fā)展變化狀況進行了比較分析，與此同時，反映年度在食品安全監(jiān)管體制、法制建設(shè)、食品安全風(fēng)險預(yù)警體系、食品安全信息公開等支撐體系建設(shè)方面的新進展。今年的《報告》約12章。

·22.5萬字

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假冒偽劣食品感官鑒別

本書作者總結(jié)了多年來從事食品質(zhì)量快速鑒別檢驗工作的經(jīng)驗和科研成果，收集了部分新的實用技術(shù)資料，系統(tǒng)介紹了成品糧、面粉與面粉制品、大豆與豆制品、淀粉與淀粉制品、糕點、食用植物油等糧油類食品，肉與肉制品、蛋與蛋制品、乳與乳制品、水產(chǎn)類食品，白酒、果酒、黃酒、啤酒等酒類食品，罐頭飲料類食品，糖與糖果制品，多種調(diào)味品，蜂蜜、茶葉等常見土特產(chǎn)食品及各種卷煙的質(zhì)量優(yōu)劣及其摻假的感官鑒別檢驗。本書不僅對廣大消費者具有一定的幫助和指導(dǎo)作用，對食品質(zhì)量監(jiān)督執(zhí)法人員、市場服務(wù)及工商管理人員有較高的實用價值，同時也對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的自身管理頗有益處，并可用作大專院校及職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生的參考書。

·21.7萬字

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食品機械與設(shè)備

本書主要介紹一些食品行業(yè)的機械與設(shè)備，包括焙烤焙烤食品機械設(shè)備、肉制品機械設(shè)備、乳制品機械設(shè)備、罐頭機械設(shè)備、果汁機械設(shè)備、果酒釀造設(shè)備、果蔬干制設(shè)備、糖果巧克力加工設(shè)備、制冷設(shè)備等，涉及機械設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)、使用、設(shè)備維修與保養(yǎng)等。

·21萬字

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印品整飾工（上）：基礎(chǔ)知識，模切、壓痕、燙印，糊盒

本書主要包括：基礎(chǔ)知識，模切、壓痕、燙印，糊盒。基礎(chǔ)知識主要是印品整飾工（模切、壓痕、燙印和糊盒、上光、覆膜）需要學(xué)習(xí)和掌握的相關(guān)理論知識，模切、壓痕、燙印和糊盒部分主要是初級工、中級工、高級工和技師、高級技師應(yīng)掌握的相關(guān)專業(yè)知識。

·20.8萬字

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醬腌菜生產(chǎn)一本通

本書主要介紹醬腌菜的種類、生產(chǎn)原料和輔料、加工設(shè)備器具、各類醬腌菜加工的通用工藝流程、原料配方、詳細(xì)操作步驟要點、質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)，并附有大量鹽漬菜、醬漬菜、醬油漬菜、糖醋漬菜、糟漬菜、泡菜等醬腌菜生產(chǎn)加工的實例。

·20.7萬字

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包裝概論（第三版）

本書全面系統(tǒng)地介紹了包裝材料及容器、包裝技術(shù)、包裝性能試驗、包裝機械設(shè)備、包裝設(shè)計、包裝印刷、商品運輸包裝標(biāo)志與企業(yè)形象設(shè)計等方面的內(nèi)容。為了學(xué)生學(xué)習(xí)的方便，書中還匯編了包裝常用術(shù)語的漢英、英漢對照。本書可作為包裝專業(yè)《包裝概論》課程的教材使用，也可作為市場營銷專業(yè)、物流管理專業(yè)的選用教材及相關(guān)技術(shù)人員的參考書。

·20.6萬字

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中國食品安全發(fā)展報告2018

本《報告》主要側(cè)重于反映2017年度我國食品安全狀況與體系建設(shè)的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、2013、2014、2015、2016、2017）》相類似，考慮到食品安全具有動態(tài)演化的特征，為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展、食品安全風(fēng)險治理支撐能力與食品安全風(fēng)險共治體系建設(shè)狀況，《報告》在結(jié)構(gòu)的安排上力求相對固定，主要內(nèi)容是反映年度的食品安全狀況，主要以2006年為起點在十多年的時間跨度內(nèi)，從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等不同的維度對我國食品質(zhì)量安全的發(fā)展變化狀況進行了比較分析，與此同時，反映年度在食品安全監(jiān)管體制、法制建設(shè)、食品安全風(fēng)險預(yù)警體系、食品安全信息公開等支撐體系建設(shè)方面的新進展。今年的《報告》約15章。

·20.2萬字

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紡織機電一體化（第2版）

本書從機電一體化基礎(chǔ)知識及機電一體化技術(shù)在紡織機械上的應(yīng)用兩方面對紡織機電一體化技術(shù)進行了比較系統(tǒng)的介紹。機電一體化基礎(chǔ)知識主要包括計算機控制系統(tǒng)中的微型計算機、計算機控制系統(tǒng)中的總線與多機通信、計算機控制系統(tǒng)的接口技術(shù)及抗干擾措施、計算機控制系統(tǒng)中的常用數(shù)據(jù)處理技術(shù)、計算機控制系統(tǒng)中的控制策略及常用執(zhí)行元件的原理及應(yīng)用等。對機電一體化技術(shù)在紡織機械上的應(yīng)用主要以清梳聯(lián)、并條機、精梳機、粗紗機、細(xì)紗機、自動絡(luò)筒機、整經(jīng)機、漿紗機、織機及紡紗車間物流為例進行了介紹。

·20.2萬字

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禽蛋禽肉加工技術(shù)

本書主要介紹禽的分類和品種，禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)組成、特性、特點、營養(yǎng)價值以及有關(guān)禽蛋和禽肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質(zhì)及防治措施等知識，并將傳統(tǒng)風(fēng)味制品的原料配方、制作方法、風(fēng)味特點進行了詳述，可供禽蛋、禽肉加工企業(yè)及相關(guān)人員閱讀參考，也可供廣大城鄉(xiāng)居民閱讀借鑒。本書主要介紹禽的分類和品種，禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)組成、特性、特點、營養(yǎng)價值以及有關(guān)禽蛋和禽肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質(zhì)及防治措施等知識，并將傳統(tǒng)風(fēng)味制品的原料配方、制作方法、風(fēng)味特點進行了詳述，可供禽蛋、禽肉加工企業(yè)及相關(guān)人員閱讀參考，也可供廣大城鄉(xiāng)居民閱讀借鑒。薛效賢，副研究員，主要從事分析化學(xué)、無機化工、食品化工的研究和應(yīng)用工作。公共和內(nèi)部刊物發(fā)表論文26篇，已經(jīng)出版的著作21部。最近出版的有科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社的《干堅果的價值與飲食制作》，化學(xué)工業(yè)出版社的《谷物食品加工技術(shù)》、《薯類食品加工技術(shù)》等等。

·20萬字

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食品安全中的化學(xué)危害物：檢測與控制

本書結(jié)合近幾年國內(nèi)外的研究文獻(xiàn)及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對中國食品安全的形勢、化學(xué)性污染的途徑、食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)等進行了簡單介紹，重點闡述了加工過程中產(chǎn)生的危害物、包裝材料中的危害物、環(huán)境污染物、獸藥殘留、生物毒素、農(nóng)用化學(xué)品殘留、非法添加物的來源、法規(guī)限量、毒理危害、風(fēng)險評估以及檢測方法等，并結(jié)合近年來發(fā)生的重大食品安全事件進行了深入的分析。本書可供食品行業(yè)科研人員和企業(yè)監(jiān)測人員使用，也可供高等院校食品相關(guān)專業(yè)師生參考。