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中國食品安全發展報告2015
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中國食品安全發展報告2015

本《報告》主要側重于反映2014年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發展報告（2012、2013、2014）》相類似，考慮到食品安全具有動態演化的特征，為了較為系統、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發展，本《報告》在上篇《食品安全：2014年的基本狀況》的研究中，主要以2006年為起點在六年的時間跨度內，從食用農產品生產、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等四個不同的維度對我國食品質量安全的發展變化狀況進行了比較分析，并基于監測數據計算了2006-2014年間我國食品安全的風險程度；但主要受數據收集的局限，在具體章節的研究中有關時間跨度或時間起點的情況各不相同。

吳林海 徐玲玲 尹世久等 ·輕工業 ·41.4萬字

大型游樂設施安全管理與作業人員培訓教程
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大型游樂設施安全管理與作業人員培訓教程

本書分基礎篇、技術篇和管理篇三大部分，全面系統地介紹了游樂設施的基礎知識和安全技術，包括游樂設施的概念、材料、機械基礎，各類游樂設施的結構和原理、游樂設施的維護保養和安全操作、檢驗檢測等，《大型游樂設施安全技術》以安全為主線，著力強化游樂設施從業人員的安全責任意識，重點介紹了有關游樂設施設計、制造，經營等方面的法律法規：比較系統地闡述了游樂設施從業者必須掌握的基礎知識和基本技能：突出強調了游樂設施安全監察體系的若干重要環節，并對游樂設施應急預案、事故處理和各項規章制度建設作了典型推介。《大型游樂設施安全技術》既有理論知識，又有操作技能；既有宏觀指導，又有微觀處理，既有國內情況，又有國外的經驗教訓，能從多種視角分析問題，具有較強的針對性和實用性

李向東 ·輕工業 ·40.3萬字

黃酒釀造關鍵技術與工程應用
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黃酒釀造關鍵技術與工程應用

本書結合作者的科研工作撰寫而成，以黃酒為主題，內容涵蓋了黃酒的概念與歷史、分類與分布、釀造原料與輔料、釀造發酵劑與微生物、釀造工藝、風味與功能性成分、生產設備與工程設計、相關分析方法等，其中許多最新科研進展與成果、研究與分析方法屬于首次編寫于書中。

毛健編著 ·輕工業 ·37.9萬字

乳品安全
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乳品安全

本書立足于乳品安全的最新發展態勢，主要基于影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、準確和靈敏的檢測方法。深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預知的因素，并針對每一因素列出現有的最有效的檢測方法，并簡要介紹該方法的理論依據。同時，根據不同乳品的生產工藝流程，深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素進行風險評估，做到未雨綢繆，防患于未然。最后，在科學規范的質量管理和溯源體系的理論和方法的正確引導下，從而對乳品安全進行更加有效合理的控制，使乳品工業的發展走上可持續健康發展的軌道上來。通過圍繞上述三個方面的深入闡述，基于對影響乳品安全的各個方面的因素進行全面科學的解釋，結合當前乳品工業發展的需求，一方面有助于提升乳制品相關行業信譽，增強消費者信心，同時使企業能夠及時了解乳制品國內外標準、質量控制、檢測以及包裝等方面的最新成果和發展動態。也能為乳品工業控制乳品安全提供一定的借鑒和幫助，加速我國乳品工業健康可持續發展。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產工作者閱讀和參考。

《乳業科學與技術》叢書編委會 乳業生物技術國家重點實驗室 ·輕工業 ·36.4萬字

液態奶
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液態奶

隨著社會經濟的發展，人民生活水平日益提高，我國乳制品行業發展迅速，尤其是液態乳生產量大幅增加，2012年中國液態乳的加工量已經超過1500萬噸，乳品企業不斷開發新產品，推出高附加值產品的同時也帶動了行業科技水平的不斷進步。原料乳、乳制品相關標準也進行了修訂和調整與國際標準全面接軌，縮小了和國外乳品發達國家的差距。本書對產品發展、生產原理、加工技術、質量控制、生產設備、工廠管理等均進行了全面詳實的介紹，并以加工技術為主線，通過了理論的闡述、產品的質量控制等，使讀者能夠較好的掌握液態乳產品加工的重點和難點。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產工作者閱讀和參考。

《乳業科學與技術》叢書編委會 乳業生物技術國家重點實驗室 ·輕工業 ·36.3萬字

紡織品安全評價及檢測技術
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紡織品安全評價及檢測技術

《紡織品安全評價及檢測技術》主要針對國內外主要的紡織服裝技術法規、檢測標準進行分析解讀、比較、整理，結合國際上對紡織服裝常見的貿易技術壁壘措施進行紡織服裝安全評價；集國內生產企業實際的情況和出入境檢驗檢疫的同志在工作崗位中的實踐經驗積累，對紡織服裝產品涉及的檢測方法根據標準來源、適用范圍、測試原理、儀器設備、樣品準備、測試程序、結果表述、記錄報告、關鍵點及注意事項等進行深入淺出的解讀。

柳映青主編 ·輕工業 ·33.3萬字

中文版AutoCAD 2016家具設計從入門到精通
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中文版AutoCAD 2016家具設計從入門到精通

本書是一本幫助AutoCAD2016的用戶與家具設計專業的初學者實現從入門、提高到精通的學習寶典，全書采用“基礎＋手冊＋案例”的寫作方法，一本書相當于三本。本書分為4篇，共24章，首篇為基礎篇，主要介紹家具行業與AutoCAD的基本知識，包括家具設計基礎、AutoCAD軟件界面、參數設置等，內容涵蓋軟件入門、文件管理、設置繪圖環境、圖形坐標系等；第二篇為繪圖篇，內容包括圖形的繪制與編輯、圖形標注、文字與表格、圖層等AutoCAD圖形繪制與編輯功能；第三篇為進階提高篇，介紹AutoCAD中包括圖塊、打印設置、三維建模等高級工具在內的運用，難度較大；第四篇為行業應用篇，主要通過衣柜、組合書臺、床、鞋柜、客廳組合柜、酒柜、沙發、花架、穿衣鏡等多個家具設計實例來進行詳細的實戰講解，具有極高的實用性。本書配有多種配套資源，不僅有生動詳細的高清講解視頻，還有本書中練習的素材文件和效果文件，以及諸多的電子書，可以大大提高讀者學習的興趣和效率。本書定位于AutoCAD初、中級用戶，可作為廣大AutoCAD初學者和愛好者學習AutoCAD的專業指導教材。對家具專業的技術人員來說也是一本不可多得的參考和速查手冊。

CAD輔助設計教育研究室編著 ·輕工業 ·33萬字

復合包裝基礎知識與常見問題的分析處理
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復合包裝基礎知識與常見問題的分析處理

復合軟包裝材料（俗稱軟包裝）的加工行業在中國已有40多年的發展歷史了。作為該行業的龍頭企業--塑料印刷復合加工企業，俗稱彩印廠--在行業發展的早期，在全國范圍內只有屈指可數的幾個！如今，國內已有數千家彩印廠，加上與之相關的制版、油墨、薄膜、鋁箔、機械、電子、化工等配套企業，總數已超過萬家。目前，在世界范圍內，塑料薄膜的印刷加工方式仍是凹印和柔印占據了主導地位，平印（干膠?。┖蛧娔∷t呈現了強勁的增長勢頭。在中國市場上，溶劑型干法復合加工技術占據了主導地位，而近幾年，無溶劑型干法復合加工技術（俗稱無溶劑復合）則獲得了快速的發展。

趙世亮 ·輕工業 ·30.5萬字

玉米淀粉綠色精益制造：新工藝、新設備、新理念
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玉米淀粉綠色精益制造：新工藝、新設備、新理念

本書為玉米淀粉綠色精益制造類技術書籍，著重強調玉米淀粉綠色、低碳、環保、循環、高效及優質的加工理念。該書從玉米屬性、種植、收儲、加工到產品的品質控制等一系列環節來闡述玉米淀粉的綠色精益制造過程，旨在向讀者展示該行業或該領域的技術發展方向。本書可作為工藝設計、設備選型和制造的工具書，企業生產、技術管理培訓的教材，也可以作為大專院校、科研部門的專業參考書。

佟毅編著 ·輕工業 ·29.9萬字

食品安全快速檢測與預警
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食品安全快速檢測與預警

“食品加工過程安全控制叢書”已列入“十三五”國家重點圖書、音像、電子出版物出版規劃，叢書包括《發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風險評估》、《食品安全快速檢測與預警》、《食品加工過程安全優化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統而全面地編寫了食品加工過程危害物產生的途徑和轉化規律的分子基礎以及消除策略，加工食品安全性預警機制與風險評估，食品安全快速檢測技術與全程優化理論體系。本書主要介紹食品安全快速檢測技術理論與方法、食品安全追溯原理與應用等內容，具有較強的理論性和實用性。

孫遠明等編著 ·輕工業 ·29.1萬字

輕化工清潔生產技術（第2版）
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輕化工清潔生產技術（第2版）

本書簡明扼要地介紹了清潔生產的基礎知識，清潔生產審計的基本程序和一般方法，較為系統地介紹了制革工業、毛皮工業、制漿造紙工業和紡織染整工業的清潔生產技術和最新科技進展，還對制革、毛皮工業的固體廢棄物的綜合利用作了專門介紹。本教材具有知識新穎、內容全面、敘述集中、實用性強等特點，集中反映了當代國內外輕化工清潔生產的最新技術及其最新研究進展。

但衛華 ·輕工業 ·28.9萬字

近代服裝新思潮研究
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近代服裝新思潮研究

近代服裝新思潮是我國近代服裝文化的核心組成部分，也是我國服裝文化的核心組成部分。它為我國服裝文化及“人”的現代化與持續發展奠定了堅實基礎。它是我國近代服裝文化形成的思想根源但它的影響決不止于近代?！督b新思潮研究》是第一本對中國近代服裝文化進行完整、系統梳理的專著，具有較高的學術價值。近代服裝新思潮是我國近代服裝文化的核心組成部分，它為我國服裝文化及“人”的現代化與持續發展奠定了堅實基礎。近代服裝新思潮對近代及以后中國服裝思想的形成、服裝形象的樹立、服裝產業的發展、服裝文化的構建等具有深遠的影響，是中國服裝近現代化的思想根源，對中國服裝的現代化進程具有重要的啟蒙意義。根據近代服裝新思潮所涉及的具體層面與價值體現的不同，《近代服裝新思潮研究》從思、藝術、技術三方面，對近代服裝新思潮多角度全方位地進行了完整系統地梳理和詳細深入地研究與剖析。中國化學纖維工業協會是經中華人民共和國民政部登記注冊的全國性社團組織，由從事化學纖維生產、研究的企事業單位和個人以及有關的社會團體自愿結成的行業性、全國性、非營利性社會組織。中國化學纖維工業協會：成立于1992年11月10日，截止2011年底單位會員494家,個人會員19名。

張競瓊 ·輕工業 ·28.6萬字

食品加工過程安全性評價及風險評估
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食品加工過程安全性評價及風險評估

“食品加工過程安全控制叢書”已列入“十三五”國家重點圖書、音像、電子出版物出版規劃，叢書包括《發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風險評估》、《食品安全快速檢測與預警》、《食品加工過程安全優化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統而全面地編寫了食品加工過程危害物產生的途徑和轉化規律的分子基礎以及消除策略，加工食品安全性預警機制與風險評估，食品安全快速檢測技術與全程優化理論體系

孫秀蘭 李耘 李曉薇等編著 ·輕工業 ·28.2萬字

功能性食品與疾病預防
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功能性食品與疾病預防

本書共分為兩篇二十一章。第一篇食物成分的生物活性，主要內容包括蛋白質、肽類、多糖、礦物質、維生素、脂肪、自由基清除劑及甜味劑的生物活性。第二篇食物與疾病預防，主要內容包括關于衰老、肥胖癥、疲勞、腫瘤、高血脂、皮膚、免疫、腸道平衡、糖尿病、學習記憶、視力減退、睡眠、兒童生長發育、高血壓、貧血、咽喉發炎、肝損傷和慢性腎衰竭的概述及常見的具有相關保健作用的物質的性狀、生理功能、食譜、限量及安全性等和功能性食品的加工技術及功能性食品的評價。本書可供從事功能性食品研究及保健食品、藥膳食品生產與開發的技術人員閱讀參考，也為大眾科學飲食與疾病預防提供有益的生活指南。

于新 李小華 李奇林等編著 ·輕工業 ·27.5萬字

白酒勾兌技術
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白酒勾兌技術

本書介紹了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的構成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及后修飾方法。本書還對計算機勾兌的原理及方法做了介紹。本書適合從事白酒生產相關技術人員、生產人員閱讀參考，也可為白酒行業的研發人員提供參考和幫助。

王瑞明 來安貴 信春暉等編著 ·輕工業 ·26.2萬字

紡織信息管理系統
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紡織信息管理系統

本書從實際應用的角度出發，選取了紡織信息系統課程的最基本、最重要的內容，在內容編排及習題的設計上力求深入淺出、簡明扼要，既保持各個章節和主題的獨立性，又盡可能展現出它們之間的聯系。同時，在教材的編寫過程中，為了能夠將紡織信息系統中的高新技術更通俗易懂地呈現給讀者，編者在介紹紡織信息系統中高新技術后編排了對應的應用實例，以幫助讀者更好地理解和掌握這些高新技術。

邵景峰 ·輕工業 ·26.1萬字

淀粉糖綠色精益制造：新產品、新技術、新應用
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淀粉糖綠色精益制造：新產品、新技術、新應用

本書為淀粉糖綠色精益制造類技術書籍。本書主要圍繞淀粉糖的產品、生產工藝和應用三大方面，著重介紹了20世紀90年代以來國內外淀粉糖最新理念和科技進展，即產品的營養健康和功能性，生產技術的綠色環保和精益制造，產品應用領域的日趨廣泛和市場的日漸細分。同時，本書也旨在向讀者展示該行業在國民生產中的重要性和意義。本書可供行業內大專院校、科研機構、企業生產的科研和技術人員閱讀，也可作為行業外相關人員熟悉本行業的輔助教材和參考書。

佟毅編著 ·輕工業 ·25.7萬字

果蔬貯藏與加工技術（第二版）
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果蔬貯藏與加工技術（第二版）

《果蔬貯藏與加工技術》（第二版）以項目為導向，重構教材結構。全書共分為四大模塊，包括果蔬質量評價與貯藏特性、果蔬采收及商品化處理、果蔬貯藏技術以及果蔬加工技術。內容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害對品質的影響；采收、采后商品化處理、采后流通技術；常溫貯藏、機械冷藏、氣調貯藏；果蔬的罐制工藝、干制工藝、速凍制品等，配套編制《果蔬貯藏與加工技術項目學習冊》，微課以二維碼的形式展現，方便學生學習相關知識，強化崗位實際操作，使學生的理論基礎知識以及技能訓練得以提高。本書可作為高職高專食品類、農林類專業的師生用書，也可作為相關專業人員的參考用書。

劉新社 聶青玉主編 ·輕工業 ·24.8萬字

玩具安全評價及檢測技術
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玩具安全評價及檢測技術

本書收集了最新最全的國際上的玩具安全法規標準,從玩具機械物理安全、玩具燃燒安全、電玩具安全、玩具化學安全四個方面介紹了國際上主要玩具安全法規標準的要求,內容詳細,針對性強,適用于玩具企業、玩具檢測機構以及從事玩具貿易的有關技術人員閱讀,對于指導其開展玩具設計開發、生產、經營、檢測等方面的工作都非常有意義。本書同時也適合大專院校玩具專業和專業培訓機構作為教材使用。

陳陽 黃理納 勞泳堅 ·輕工業 ·24.6萬字

AutoCAD 2015中文版家具設計實例教程
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AutoCAD 2015中文版家具設計實例教程

《AutoCAD2015中文版家具設計實例教程》一書針對AutoCAD認證考試最新大綱編寫，重點介紹了AutoCAD2015中文版的新功能及各種基本操作方法和技巧?！禔utoCAD2015中文版家具設計實例教程》最大的特點是，在大量利用圖解方法進行知識點講解的同時，巧妙地融入了家具設計工程應用案例，使讀者能夠在家具設計工程實踐中掌握AutoCAD2015的操作方法和技巧。《AutoCAD2015中文版家具設計實例教程》分為18章，分別介紹了家具設計基本理論，AutoCAD2015入門，基本繪圖工具，二維繪制命令，編輯命令，高級繪圖和編輯命令，文字、表格與尺寸，集成繪圖工具，民用家具設計，辦公家具設計，商業服務家具設計，會場、劇院家具設計，其他家具設計，卡拉OK歌舞廳室內家具設計綜合實例，三維造型基礎知識，基本三維造型繪制，三維實體操作和三維造型編輯等內容。

CAD/CAM/CAE技術聯盟編著 ·輕工業 ·24.3萬字

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