零起點(diǎn)學(xué)辦肉制品加工廠
本書(shū)系統(tǒng)闡述了面制品加工廠的市場(chǎng)調(diào)查、廠址選擇、衛(wèi)生要求、肉品原輔料以及各種香腸火腿、罐頭、醬鹵食品等的生產(chǎn)技術(shù)和配方,并深入淺出地介紹了生產(chǎn)質(zhì)量控制,穿插論述了肉制品加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí),使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性,更注重實(shí)用性。本書(shū)可作為肉制品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、管理人員和食品加工從業(yè)人員的參考用書(shū),也可以作為有志于創(chuàng)辦肉制品加工廠的創(chuàng)業(yè)人員的指導(dǎo)用書(shū)。
·15.2萬(wàn)字