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王衛 張佳敏主編
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本書將以優質原輔料選擇、基本工藝與設備要求為基礎，對這些原汁原味的特色產品制作方法，包括配方、工藝流程、加工制作關鍵點等進行較為詳細的介紹，并根據現代市場對肉制品消費發展需求，提出保障傳統產品營養、安全的技術方法和具體措施，為加工制作優質腌臘肉制品提供參考。
王衛 張佳敏主編 ·輕工業 ·13.2萬字
網站合作：傅女士 fuli.a@yuewen.com
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