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本書立足于乳品安全的最新發展態勢，主要基于影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、準確和靈敏的檢測方法。深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預知的因素，并針對每一因素列出現有的最有效的檢測方法，并簡要介紹該方法的理論依據。同時，根據不同乳品的生產工藝流程，深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素進行風險評估，做到未雨綢繆，防患于未然。最后，在科學規范的質量管理和溯源體系的理論和方法的正確引導下，從而對乳品安全進行更加有效合理的控制，使乳品工業的發展走上可持續健康發展的軌道上來。通過圍繞上述三個方面的深入闡述，基于對影響乳品安全的各個方面的因素進行全面科學的解釋，結合當前乳品工業發展的需求，一方面有助于提升乳制品相關行業信譽，增強消費者信心，同時使企業能夠及時了解乳制品國內外標準、質量控制、檢測以及包裝等方面的最新成果和發展動態。也能為乳品工業控制乳品安全提供一定的借鑒和幫助，加速我國乳品工業健康可持續發展。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產工作者閱讀和參考。

·36.4萬字

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食品感官檢驗

《食品感官檢驗》由緒論、11個項目及附錄組成，詳細介紹了食品感官檢驗基礎訓練，糧油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水產品、果蔬及其制品、飲料與酒類、調味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官檢驗，食品感官檢驗綜合應用訓練等，內容包含面廣、應用性強。本書采用現行國家標準規定的術語、符號和法定計量單位，書中的知識體系、案例介紹符合國家或行業的最新標準。本書既可作為高等職業院校食品及生物類專業學生的教材，又可供各類生產企業從事食品質量檢驗和質量管理的人員參考和學習。

·11.1萬字

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玉米營養與加工技術

玉米是具有極高的食用價值、營養價值、使用價值和藥用價值的農作物。以玉米為原料加工的食品深受消費者喜愛。本書在闡述玉米種植與加工概況、玉米成分與人類健康的基礎上，介紹了玉米的物理特性、化學特性及加工特性等玉米加工工藝特性，詳細闡述了玉米方便食品、玉米增筋粉、專用玉米粉等玉米粉質食品的加工技術及設備，并注意反應玉米食品加工領域的最新科技成果。本書的編寫吸取了近年來國內同類圖書的優點，參考了國內外在該領域內的最新應用技術和研究成果，使其更加貼近我國玉米食品工業實際與科研需要。本書可供從事玉米食品研發、生產與管理、安全監管等領域的科研、技術及管理人員閱讀、參考，同時也可作為相關行業的職業培訓參考用書。

·15.3萬字

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鄒博士話酒：白酒小百科

本書主要介紹跟白酒有關的一些科普知識，涉及白酒香型分類特點、制曲、釀造、勾兌、酒體設計、儲藏、包裝、智能化生產、白酒品評、白酒命名、環境與酒質、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業營銷管理人員、食品相關專業師生、對白酒感興趣的普通群眾。

·16.4萬字

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食品分析實驗

本書緊扣“食品分析”課程的理論教學，突出案例教學，共十二章，包括食品分析實驗的基本知識、感官檢驗與物理檢驗、水分和水分活度的測定、灰分及幾種重要礦物元素的測定、酸度的測定、脂類的測定、碳水化合物的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、常用食品添加劑的測定、食品中限量元素的測定、食品中有毒有害化合物的測定。本書可作為高等院校食品專業類本科生教材，也可供從事食品研究與開發的科研、技術人員參考。

·15萬字

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高分子材料與工程專業實驗教程（第2版）

本書共五篇：第一篇高分子化學實驗包括20個實驗，第二篇高分子物理實驗包括35個實驗，第三篇高分子材料加工實驗包括15個實驗，第四篇高分子材料綜合實驗包括15個實驗，第五篇高分子材料設計實驗包括5個實驗。本書可作為高等院校高分子材料與工程專業的教材，也可供從事高分子材料科學研究和生產技術的相關人員參考。

·18.6萬字

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世界圖書出版與印刷博物館

本書由俄羅斯媒體工業研究院А.М.茨岡年科教授編著，是一部包含了大量出版和印刷史知識及世界各國出版和印刷博物館信息的資料集。由北京印刷學院張養志教授牽頭的翻譯小組，編譯此書，并依托中國印刷博物館等機構對圖書中有關中國印刷和圖書出版方面的內容進行了補充。本書選取的材料，涉及世界各地與印刷史有關的文化機構，本書的注意力主要集中在兩類國家：一類是歐洲國家；另一類是與印刷術發明、發展有密切聯系，或有豐富的印刷史文獻記載的國家。若想在一本書里囊括世界上所有國家與印刷有關的博物館，就太漫無邊際了，本書編者并不打算這樣做。因此，本書在介紹各國情況時，無論是文字多少還是插圖數量，詳略都各不相同。

·15.6萬字

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上班穿什么

本書前三章作為上本穿衣基礎課，從建立職業女性的上班衣櫥，到分不同行業，不同職位，不同身材特征女性的穿衣關鍵詞分析，再到界定上班裝的個性性感尺度，使讀者徹底駕馭從上衣到鞋子的最佳效果，更輕松掌握上班穿衣的搭配基本功；而作為進階課，本書的后兩章與讀者分享了畫龍點睛的“配飾妙用”，以及穿衣看“天時地利人和”的完勝秘訣，則會使讀者從“絕不穿錯”的辦公室美女，變身為辦公室回頭率100%，工作如虎添翼的0L明星！

·4萬字

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我愛喝綠茶

本書介紹綠茶的產地、采制過程、茶文化、代表名茶、飲用方法、茶具茶器等等，將較為全面地介紹茶的知識。本書的定位為茶的百科全書，用通俗的語言講述茶及飲茶的常識。《綠茶》將從綠茶的歷史背景出發，介紹綠茶的發展、采制工藝、品種、茶藝、保健功效以及飲茶的常識等。

·3.8萬字

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服裝學概論（第3版）

《服裝學概論（第3版）》從服裝的基本概念、服裝學研究的領域與方法、服裝的起源與目的、服裝與人體、服裝的演變及規律、服裝設計、服裝與色彩、服裝與材料、服裝結構與工藝管理、成衣設計與服裝生產管理、服裝的標準、服裝展示與服裝模特、服裝美學與服裝心理等方面，科學地進行了專業性論述，為學習服裝專業知識奠定了基礎。蔣海，畢業于北京工業大學、美國UMT大學。曾先后任TCL數碼電子銷管中心總經理、清華同方華南區總經理、DELL（中國）消費類業務南區總監等管理崗位，現任深圳市新三板上市企業協會副會長、深圳神爾科技股份有限公司董事總經理。他擁有二十年企業營銷、運營管理實戰經驗，是一名成功的職業經理人和創業者，通過自身積極的努力奮斗，睿智地獄家庭、企業、社會和諧相處，逐步在中國改革開放的前沿城市——深圳經營出一片自己的精彩天地。

·19.9萬字

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復合包裝基礎知識與常見問題的分析處理

復合軟包裝材料（俗稱軟包裝）的加工行業在中國已有40多年的發展歷史了。作為該行業的龍頭企業--塑料印刷復合加工企業，俗稱彩印廠--在行業發展的早期，在全國范圍內只有屈指可數的幾個！如今，國內已有數千家彩印廠，加上與之相關的制版、油墨、薄膜、鋁箔、機械、電子、化工等配套企業，總數已超過萬家。目前，在世界范圍內，塑料薄膜的印刷加工方式仍是凹印和柔印占據了主導地位，平印（干膠印）和噴墨印刷則呈現了強勁的增長勢頭。在中國市場上，溶劑型干法復合加工技術占據了主導地位，而近幾年，無溶劑型干法復合加工技術（俗稱無溶劑復合）則獲得了快速的發展。

·30.5萬字

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Indesign CS5排版藝術

本書共分為兩個部分，分別是基礎操作篇和實例綜合篇。在基礎操作部分主要大致介紹InDesignCS5中的一些基礎知識，以及常用工具的操作方法和使用效果，使用戶對該軟件產生較濃厚的學習興趣。在實際綜合篇中，以幾個較大的例為主線，引導內容展開，從該部分每章前的相關知識開始，使用戶了解制作相應實例時所涉及到的一些專業知識，讓用戶對相關領域有所了解；然后以實例為導線，學習InDesign中的功能，這樣能夠讓用戶在完成本書學習后，對相關行業知識也有一定了解。

·11.7萬字

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中國傳統特色腌臘肉制品加工技術

本書將以優質原輔料選擇、基本工藝與設備要求為基礎，對這些原汁原味的特色產品制作方法，包括配方、工藝流程、加工制作關鍵點等進行較為詳細的介紹，并根據現代市場對肉制品消費發展需求，提出保障傳統產品營養、安全的技術方法和具體措施，為加工制作優質腌臘肉制品提供參考。

·13.2萬字

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人形玩偶的奧秘：妝容＋服裝＋飾品＋道具制作教程全解

本書介紹了人形玩偶的制作過程。圈內幾位經驗豐富的玩偶設計師通力合作，用圖示詳細解析了人形玩偶的妝容、服裝、飾品、道具等幾個方面的制作過程，將多年的設計與制作經驗分享給讀者。本書是人形玩偶制作方面的翔實而有深度的實用指南。希望讀者能夠享受親手為娃制作貼心小物的樂趣。

·1.6萬字

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包裝概論（第三版）

本書全面系統地介紹了包裝材料及容器、包裝技術、包裝性能試驗、包裝機械設備、包裝設計、包裝印刷、商品運輸包裝標志與企業形象設計等方面的內容。為了學生學習的方便，書中還匯編了包裝常用術語的漢英、英漢對照。本書可作為包裝專業《包裝概論》課程的教材使用，也可作為市場營銷專業、物流管理專業的選用教材及相關技術人員的參考書。

·20.6萬字

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煙草工業實驗室儀器操作指南

本書結合企業實際，細化了各檢測儀器設備的操作規程，形成了18類煙草工業實驗室常用的檢測設備操作指南。主要由卷煙成品檢測儀器、卷煙材料檢測儀器、化學類檢測儀器、實驗室輔助檢測儀器四部分構成，每一儀器設備所涵蓋內容包括：原理和結構特點、適用范圍和適用標準、詳細操作規程、維護保養與注意事項等內容，同時根據實驗安全的相關要求，對實驗室化學品安全基礎知識和實驗事故應急處理進行了規范整理。本書內容主要適用于從事卷煙企業、煙草種植、煙葉加工等行業的研究開發和生產技術人員閱讀，也可作為高等學校相關專業研究生和本科生的課外參考圖書。

·13.1萬字

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麻辣食品生產技術與配方

本書主要介紹麻辣食品行業的現狀和發展趨勢，并且介紹了多種麻辣食品的生產工藝流程以及技術要點和配方，實用性強，可作為從事麻辣食品研發和生產的讀者的工作參考用書。

·4.5萬字

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酒類生產工藝與配方

本書介紹了白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、配制酒等酒類發酵產品加工、生產工藝以及新型發酵技術成果。本書內容結合生產實際，將食品發酵理論知識與必要的工程技術知識進行了有機結合，并積極反映近年來食品發酵行業的新技術、新成果。本書可供從事酒類生產專業的研究及技術人員、企事業單位相關管理人員閱讀參考。

·14.4萬字

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